Nr. L 201/6 De Europæiske Fællesskabers Tidende 22. 7. 81 KOMMISSIONENS FORORDNING (EØF) Nr. 2062/81 af 15. juli 1981 om fastlæggelse af metoden til bestemmelse af minimumskvaliteten for blød hvede til brødfremstilling KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR — under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europæiske økonomiske Fællesskab, under henvisning til Rådets forordning (EØF) nr. 2727/75 af 29. oktober 1975 om den fælles markeds- ordning for korn(') senest ændret ved forordning (EØF) nr. 1949/81 (?), særlig artikel 4, under henvisning til Rådets forordning (EØF) nr. 1955/81 af 13. juli 1981 om fastsættelse af de tekniske krav for blød hvede til brødfremstilling (”), og ud fra følgende betragtninger : Blød hvede opfylder minimumskravene til brødfrem- stilling, når amylaseaktivitetsgraden og proteinind- holdet er acceptabelt, og når den dej, der er fremstillet af melet, kan bearbejdes maskinelt; for at vurdere dejens egenskaber, når den udsættes for maskinel bear- bejdning med henblik på brødfremstilling, er det tilstrækkeligt kun at anvende den første del af den europæiske bagetest, der på Kommissionens anmod- ning er udarbejdet af en række laboratorier i Fælles- skabet ; Forvaltningskomiteen for Korn har ikke afgivet udta- lelse inden for den af formanden fastsatte frist — UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING : Artikel 1 1. — Amylaseaktiviteten i blød hvede til brødfremstil- ling anses for at være acceptabel jf. artikel 2 i forord- ning (EØF) nr. 1955/81, når faldtallet er over eller lig med 180 sekunder, inkl. 60 sekunders forberedelse (omrystning). 2. > PFaldtallet fastsættes ud fra formalet korn efter den metode, der er anerkendt af International Associa- () EFT nr. L 281 af 1. 11. 1975, s. 1. (?) EFT nr. L 198 af 20. 7. 1981, s. 2. () EFT nr. L 198 af 20. 7. 1981, s. 12. tion for Cereal Chemistry (ICC), hvis normer er fastsat under følgende nummer : — nr. 107 : bestemmelse af faldtallet (Hagberg-Perten- . metoden) for måling af alfa-amylaseaktiviteten i kom og mel. Artikel 2 1. — Proteinindholdet (N x 35,7) i blød hvede til brød- fremstilling anses for at være acceptabelt, jf. artikel 2 i forordning (EØF) nr. 1955/81, når det omregnet til tørstof er lig med eller over 10,5 %. 2. Proteinindholdet fastsættes ud fra formalet korn efter den metode, der er anerkendt af International Association for Cereal Chemistry (ICC), hvis normer er fastsat under følgende nummer : — nr. 105: metode til bestemmelse af proteinind- holdet i korn og kornprodukter. Medlemsstaterne kan dog anvende en hvilken som helst anden metode. I så fald skal de over for Kommissionen i forvejen godtgøre, at ICC godkender de ved denne anden metode opnåede resultater som ligestillede. Artikel 3 For at dejen kan betragtes som ikke-klæbrig og maskinbearbejdelig, jf. artikel 2 i forordning (FØF) nr. 1955/81, skal følgende betingelser være opfyldt: a) ved åbningen af æltemaskinen skal dejen danne en sammenhængende masse, som praktisk taget ikke hænger i æltekedlens sider og æltearm, idet dejen med lethed skal kunne samles og fjernes fra ælte- kedlen med hånden på een gang og uden væsent- lige tab; b) under rundvirkningen må dejen kun i ringe grad eller slet ikke hæfte til siderne i rundvirkerens kammer, så den, mens maskinen arbejder, frit kan rotere om sig selv og danne en kugle. Efter formningen må dejen ikke klæbe til siderne i rund- virkerens kammer, når kammerets låg svinges op. Disse egenskaber afprøves ved anvendelse af den første del af den europæiske bagetest efter den referenceme- tode, der er anført i bilaget.