 Kọ itẹsiwaju fun paragirafi yii - itan ọti-waini ti Paraguay ṣubu sinu awọn ẹka akoko mẹta ti o yatọ. Ní àkókò míṣọnnárì tí ó bẹrẹ ní òpin ọrúndún kẹrìndínlógún, àwọn míṣọnnárì Jesuit tí ó ń sọ èdè Spanish gbin èso àjàrà ilẹ Yúróòpù vitis vinifera gẹgẹ bí apá kan ète àṣà ìbílẹ láti dá àwùjọ àwọn Kristẹni tí ó lè gbọ bùkátà ara wọn. Lẹyìn tí Paraguay gba òmìnira : nígbà tó fi máa di ìbẹrẹ ọrúndún kọkàndínlógún, kò sí ẹni tó ń ṣe wáìnì mọ, nítorí pé àwọn èèyàn ibẹ wá ń mu àwọn ohun mímu míì, irú bíi ọtí àti ọtí, tí wọn sì ń kó wáìnì àfọkànsìn wá láti ilẹ òkèèrè. Lọdún 1908, Carlos Voigt, tó jẹ àgbẹ àjàrà tó wá láti ilẹ Jámánì, bẹrẹ sí í gbin àjàrà ní àgbègbè Guiará. Èyí ló jẹ kí ọtí wáìnì ilẹ Paraguay tún bẹrẹ sí í gbèrú. 