 Kọkọ parí gbólóhùn yìí: Ọdún 1804 ni wọn tẹ ìwé atọnà ilé oúnjẹ àkọkọ jáde, èyí tí wọn pè ní Almanach des Gourmandes, tí Grimod de La Reyniére kọ. Ní àkókò ìmúpadàbọsípò nílẹ Faransé, ilé oúnjẹ tó gbajúmọ jù lọ ni ilé oúnjẹ Rocher de Cancale, èyí tí àwọn èèyàn tí Balzac kọ máa ń lọ. Ni arin ọrundun, awọn ohun kikọ ti Balzac gbe lọ si Cafe Anglais, eyiti ni ọdun 1867 tun gbalejo ounjẹ alẹ olokiki ti Awọn Emperor mẹta ti Napoleon III gbalejo ni ọlá ti Tsar Alexander II, Kaiser Wilhelm I ati Otto von Bismarck lakoko ti : Exposition Universelle ní 1867 Àwọn ilé oúnjẹ mìíràn tó gba ipò pàtàkì nínú ìtàn àti ìwé-ìwé ilẹ Faransé ni Maxims àti Fouquets. Ọdún 1898 ni wọn ṣí ilé oúnjẹ Hotel Ritz Paris, ìyẹn ilé oúnjẹ kan tí Auguste Escoffier tó jẹ ògbóǹkangí ọjọgbọn tó ń se oúnjẹ níbẹ sọ di olókìkí. Ní ọrúndún kọkàndínlógún, wọn tún bẹrẹ sí í ṣe àwọn ilé ìjẹun tuntun, títí kan àwọn ilé ìjẹun tí wọn ń pè ní bistrot. Ọtí ni wọn máa ń lò nínú ilé ọtí náà, wọn sì sọ ọ di èyí tó gbajúmọ nígbà Àfihàn Paris tó wáyé lọdún 1867. 