 Ṣàlàyé ọrọ tó wà nísàlẹ yìí: Ìlú Carigo ni wọn bí Peliti sí. Ó jẹ àtọmọdọmọ ìdílé àwọn olùṣirò láti Valganna, Peliti kẹkọọ nípa ère lábẹ Vincenzo Vela ní Accademia Albertina ní ìlú Turin. Ó gboyè jáde ní ọdún 1865 ó sì dara pọ mọ ẹgbẹ : Ogun Òmìnira Itali Kẹta gẹgẹ bí ọmọ ogun ológun nínú ẹgbẹ ọmọ ogun 1st Nizza. Ibẹ ló ti pàdé àwọn kan tí wọn máa ń ṣe àwọn ohun ìṣaralóge àtàwọn oníṣẹ búrẹdì, ó sì kọ iṣẹ wọn. Richard Bourke, V Earl of Mayo, Viceroy of British India ní 1869 wá olùjẹun kan ní Paris ó sì ṣe ìdíje tí Peliti borí. Lẹyìn náà ni Peliti kó lọ sí Íńdíà, ó sì fìdí kalẹ sí ìlú Calcutta. Ní ọdún 1872, wọn pa òṣìṣẹ rẹ Lord Mayo, Peliti sì dá ONeill  Peliti sílẹ, ilé ìṣẹ búrẹdì kan ní No. 41 Bentinck Street. Àjọṣepọ náà túká, Peliti sì ṣí lọ sí 181 Chowringhee road ní 1875. Ní ọdún 1881, ó ṣí ilé oúnjẹ kan ní 10  11, Esplanade East èyí tó di gbajúmọ láàrín àwùjọ gíga ilẹ Gẹẹsì àti ní ọdún kan náà tí ó tún gbòòrò iṣẹ rẹ ní Shimla, olú ìlú ìgbà ẹẹrùn ilẹ Gẹẹsì ní Íńdíà. Ilé ìjẹun tí ó wà lẹgbẹẹ afárá Combermere ní Shimla ní pẹtẹlẹ tí ó ń wo àfonífojì náà ó sì gbajúmọ gidigidi. O kọ ile kan ni Mashobra ti a pe ni Villa Carigo lẹhin ibi ibi ibimọ rẹ nibiti o ti duro. Àwọn èèyàn máa ń wá a kiri torí pé ó máa ń pèsè oúnjẹ fún àwọn èèyàn. Ó ṣètò oúnjẹ ọsán tí Ọmọọba Wales ṣètò ní Burma ní 1891. Peliti tun gba si ile-iṣẹ hotẹẹli nipa idasile Pelitis Grand Hotel ni Shimla ni Bentinck Castle. Lọdún 1884, ó dá iléeṣẹ kan sílẹ tó ń fi oúnjẹ sínú agolo kó lè lọ tà nílẹ òkèèrè. Ní 1883-1884 ó gba àmì ẹyẹ kan ní Àfihàn Àgbáyé Calcutta fún àwọn ohun àmúṣọrọ; àmì ẹyẹ mìíràn ní 1889 ní Àfihàn Àgbáyé ní Paris, àti ní 1895 ní Calcutta. Ní ọdún 1898 ó gba àmì ẹyẹ wúrà mẹta ní Àfihàn Orílẹ-èdè Turin títí kan kan kan fún àwòrán rẹ. Peliti tun ṣe ikẹkọ diẹ ninu awọn oniṣan oyinbo Itali miiran bii Angelo Firpo lati Genoa ti o ṣeto ile ounjẹ miiran ni Calcutta. Felice Cornaglia, ọmọ ẹbí àti alábàáṣiṣẹpọ rẹ tẹlẹ gba iṣẹ náà ní Bombay ní òpin ọdún 1889. 