 Parí gbólóhùn tó wà nísàlẹ yìí: Ọgọrọọrún ọdún sẹyìn ni wọn ti ń ṣe oúnjẹ kare-kare ní orílẹ-èdè Philippines. Ìtàn mẹta ló wà nípa bí kare-kare ṣe bẹrẹ. Àkọkọ ni pé ó wá láti Pampanga ìpínlẹ tí wọn wá mọ jákèjádò orílẹ-èdè náà gẹgẹ bí olú-ìlú oúnjẹ gbígbẹ ti Philippines. Àwọn èèyàn Kapampangan sábà máa ń ní orúkọ rere nítorí pé wọn máa ń se oúnjẹ tí ọkàn wọn bá fẹ, wọn sì máa ń ṣe àwọn oúnjẹ tó dùn ún jẹ. Èkejì wá látinú àwọn oúnjẹ ọba tí àwọn èèyàn jàǹkàn-jàǹkàn ti ẹyà Moro máa ń jẹ, ìyẹn àwọn tó ti fìdí kalẹ sí ìlú Manila kí àwọn ará Sípéènì tó dé nílùú Sulu àti Tawi-Tawi, kare-kare ṣì jẹ oúnjẹ tó gbajúmọ. Ìtàn kẹta wá látọdọ àwọn sepoys ará Íńdíà láti Gúúsù Íńdíà, tí wọn wá ń gbé ní Philippines nígbà tí wọn ń ṣàkóso ilẹ Íńdíà. : Àwọn ọmọ ilẹ Gẹẹsì gba Manila. Nítorí pé àárò ilé máa ń sọ wọn, wọn máa ń fi àwọn ohun èlò tí wọn ní ṣe oúnjẹ tí wọn ń sè. Wọn máa ń pè é ní kari-kaari, ìyẹn ẹwà, nísinsìnyí wọn ń pè é ní kare-kare. Orukọ rẹ ti wa lati ọrọ kari lati ọrọ curry. Kare-kare ní ìrísí tó jọ ti satay nítorí pé ó ní ẹwà nínú. 