 Kọkọ parí gbólóhùn tó wà nísàlẹ yìí: Stefanoudakis bẹrẹ sí í ṣe eré ìdárayá aláàbọ ara lẹyìn jàǹbá tó ṣẹlẹ sí i, láti mú kí ìlera rẹ dára sí i. Ó kọkọ gbìyànjú láti lúwẹẹ lọdọ wa, àmọ nítorí pé kò sí ibi tí wọn ti lè lúwẹẹ, kò ṣeé ṣe fún un. O gba si ere idaraya dipo ati nipasẹ ọdun 2010 o ti ṣe akojọ bi elere idaraya F54 ati pe o n dije ni awọn ipade. Stefanoudakis ṣe aṣoju ilẹ Gíríìsì níbi ìdíje Paralympics Ọdun 2012 ní London. Nibẹ ni o dije ninu awọn mejeeji F54-56 Shot fi ati awọn F545556 javelin throw, gba idẹ ninu igbehin pẹlu ijinna ti 27.37 mita. Pẹlú pẹlu aṣeyọri Paralympic, Stefanoudakis tun ti gba awọn ami ẹyẹ ni awọn idije Agbaye ati ti European. Iṣẹ àṣeyọrí rẹ tó ṣe pàtàkì jùlọ nínú eré ìdárayá láìsí ìdíje Paralympics ni àmì ẹyẹ góòlù nínú ọbẹ T54 ní ìdíje Paralympics : 2015 Awọn aṣaju-ije ni Doha. 