 ṣàkọsílẹ oríṣiríṣi biryaniContext:Ní Ìwọ Oòrùn Íńdíà  Biryani ewébẹ Hyderabadi tí wọn máa ń jẹ ní Tampa, U.S.  Biryani ti Lahore Oríṣiríṣi èso biryani ló wà, orúkọ tí wọn sì máa ń pè é sábà máa ń dá lórí àgbègbè tí wọn ti wá. Bí àpẹẹrẹ, Sindhi biryani wá láti àgbègbè Sindh tó jẹ apá kan orílẹ-èdè Pakistan báyìí, Hyderabadi biryani wá láti ìlú Hyderabad tó wà ní Gúúsù Íńdíà.  Diẹ ninu wọn ti gba orukọ ile itaja ti o ta, fun apẹẹrẹ: Haji Biriyani, Haji Nanna Biriyani ni Old Dhaka, Fakhruddin Biriyani ni Dhaka, Awọn ọmọ ile-iwe biryani ni Karachi, Lucky biryani ni Bandra, Mumbai ati Baghdadi biryani ni Colaba, Mumbai. Biryanis jẹ igbagbogbo pato si awọn agbegbe Musulumi nibiti wọn ti wa; wọn jẹ igbagbogbo awọn ounjẹ ti o ṣalaye ti awọn agbegbe wọnyẹn.  AmburVaniyambadi biryani AmburVaniyambadi biryani jẹ orisirisi ti a ṣe ni awọn ilu aladugbo ti Ambur ati Vaniyambadi ni agbegbe Tirupattur ti apa ariwa ila-oorun ti Tamil Nadu, eyiti o ni olugbe Musulumi pupọ. Àwọn Nawabs ti Arcot tí wọn ń ṣàkóso àgbègbè náà nígbà kan rí ló mú un wá. A máa ń fi ìrẹsì jeera samba ṣe é.  AmburVaniyambadi biryani jẹ pẹlu dhalcha, curry brinjal, ati pachadi tabi raitha awọn ọya ti a ge wẹwẹ ti a dapọ pẹlu yoghurt, tomati, chili, ati iyọ. Ó ní òórùn dídùn tó ṣàrà ọtọ, kì í sì í fi bẹẹ kó ìdààmú báni. A kì í lo àwọn ohun amáratuni tó pọ jù, a sì máa ń lo ìrẹkẹ gẹgẹ bí ìpìlẹ fún ìpápánu. Ó tún ní ìwọn ẹran àti ìrẹsì tó pọ sí i. Ambur-style biriyani gbajúmọ gẹgẹ bí oúnjẹ òpópónà káàkiri Gúúsù India.  Eran ẹranKalyani biryani  Eran ẹran biryani Bí orúkọ rẹ ṣe fi hàn, ẹran màlúù ni wọn fi ń ṣe búrẹdì biryani. Ní Hyderabad, ó gbajúmọ gẹgẹ bíi Kalyani biryani, nínú èyí tí wọn ti ń lo ẹran ìgbé tàbí ẹran màlúù. Oúnjẹ yìí bẹrẹ lẹyìn tí àwọn Nawabs Kalyani ti Bidar wá sí Hyderabad nígbà kan ní ọrúndún 18th. Wọn máa ń fi ẹran màlúù kékeré, àwọn èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán, àlùbọsà, àti ọpọlọpọ tòmátì ṣe Kalyani biryani. O ni itọwo tomati, jeera ati dhania ti o yatọ. Ní ìpínlẹ Kerala, àwọn èèyàn mọ ẹran biryani dáadáa. Bhatkali biryani jẹ ẹya pataki kan nibiti eroja akọkọ jẹ alubosa. Àwọn oríṣi rẹ ni ẹran màlúù, ewúrẹ, adìyẹ, titar, ẹyin, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja, ẹja.  BhatkaliNavayathi biryani Èyí jẹ apá pàtàkì lára oúnjẹ Navayath àti oúnjẹ àkànṣe ìlú Bhatkal, tó wà létíkun ní ìpínlẹ Karnataka. Àwọn oníṣòwò ilẹ Páṣíà ló kọkọ ṣe búrẹdì yìí, kì í ṣe búrẹdì biryani nìkan ni wọn fi sílẹ, àmọ wọn tún fi oríṣiríṣi búrẹdì kababs àti búrẹdì ilẹ Íńdíà sílẹ. Ninu Bhatkali biryani, a ṣe ẹran naa ni masala ti o da lori alubosa ati chili alawọ ewe ati ti a fi iyẹfun olóòórùn dídùn. Ó ní òórùn olóòórùn dídùn tó ṣàrà ọtọ, ìrẹsì náà sì funfun gan-an, ó sì ní àwọ osan díẹ.  Bó tilẹ jẹ pé bí àwọn tó wà ní Thalassery ṣe rí nìyẹn, bíbíáníì yìí yàtọ sí àwọn tó kù nítorí pé ó ní àwọn nǹkan tó dà bí ewébẹ tí wọn ti pa mọ tí wọn fi àlùbọsà àti aáyù ṣe. Àwọn èèpo ẹwà díẹ àti àwọn èròjà olóòórùn dídùn tí ó kún fún ewé curry ń fún Bhatkal biryani ní òórùn tó ṣàrà ọtọ. Kò lo epo kankan.  Ewé oyinbo Bohri biryani, tí àwọn Bohris ṣe, ni wọn fi ọpọlọpọ tòmátì sí. Ó gbajúmọ ní Karachi.  Chettinad biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn máa ń jẹ Chettinad biryani gbajumọ ni ipinlẹ Tamil Nadu ti India. Epo jeeraka samba ni wọn fi ṣe é, ó sì ní òórùn àwọn èròjà olóòórùn dídùn àti ghee. O dara julọ lati mu pẹlu nenju elumbu kuzhambu, ipara ẹran ewurẹ ti o ni itọwo ati ti o ni itọwo. A sábà máa ń fi ọgẹdẹ àti ewé curry tí wọn ti sè sára pódí kọsí.  Degh Biryani Degh Biryani ti wa ni iṣẹ pataki ni Agbegbe Parbhani ati awọn agbegbe rẹ Degh Ki biryaniAkhni Biryani ti Parbhani Degh ki biryani jẹ biryani ti a ṣe lati awọn cubes kekere ti eran malu tabi ẹran aguntan. Biryani yìí gbajúmọ ní Parbhani, wọn sì sábà máa ń lò ó níbi ìgbéyàwó.  A fi ginger, alubosa, chili pupa, cumin, garam masala, alubosa ti a din ati curd ṣe adun ẹran naa. Biryani yii ni a tun mọ ni kachay gosht ki biryani tabi dum biryani, nibiti a ti fi ẹran naa ṣan ati sise pẹlu ọkà kukuru ati iresi ti o dara. A fi silẹ lori ina ti o lọra tabi dum fun ohun itọwo ti o ni itọwo ati itọwo.  Delhi biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn ń pè ní Àdàkọ biryani tí wọn ń ṣe ní ìlú Delhi wá ní àrà ọtọ kan tí kò lẹgbẹ nígbà tí àwọn ọba Mughal gbé olú ìlú wọn lọ sí ìlú Delhi tó wà ní àríwá Íńdíà. Títí di ọdún 1950, ọpọlọpọ èèyàn ló máa ń se biryani nílé wọn, wọn kì í sì í sábà lọ jẹun láwọn ilé oúnjẹ tó wà níta. Nítorí náà, àwọn arìnrìn-àjò àtàwọn oníṣòwò ni wọn sábà máa ń pèsè oúnjẹ fún ní ilé oúnjẹ. Àgbègbè èyíkéyìí tó bá rí irú àwọn èèyàn méjì yìí tó pọ sí i, á ní àwọn ilé oúnjẹ tó pọ sí i, èyí á sì mú kí wọn máa ṣe irú oúnjẹ tí wọn ń pè ní biryani. Eyi ni idi ti ọpọlọpọ awọn ile itaja ti o ta biryani ni Delhi, maa n wa nitosi awọn mossalassi bii Jama Masjid fun awọn arinrin ajo tabi awọn agbegbe rira ibile bii Chandni Chowk.  Apá kọọkan ní Delhi ní ọnà tirẹ láti ṣe biryani, èyí tí ó sábà máa ń dá lórí ète rẹ, èyí tí ó mú kí Nizamuddin biryani, Shahjahanabad biryani, àti bẹẹ bẹẹ lọ. Biryani ti kii ṣe dum, lilo ọpọlọpọ awọn chili alawọ ewe, ti o gbajumọ nipasẹ awọn ile itaja Babu Shahi Bawarchi ti o wa ni ita National Sports Club ni Delhi ni a pe ni Babu Shahi biryani. Àdàkọ mìíràn ti biryani ti Delhi lo achaar pickles tí a sì ń pè ní achaari biryani.  Dhakaiya biryani  Dhakaiya biriyani Wọn mọ ìlú Dhaka, lórílẹ-èdè Bangladesh dáadáa nítorí pé wọn máa ń ta oúnjẹ tí wọn ń pè ní Chevon Biryani, ìyẹn oúnjẹ tí wọn fi ìrẹsì àti ẹran ewúrẹ tí wọn fi ọrá dí ṣe. Àwọn ohun tó wà nínú ohun èlò yìí ni: ìrẹsì tí wọn fi òórùn dídùn sí, ẹran ewúrẹ, òróró síná, àlùbọsà, ewébẹ, àlùbọsà dúdú, saffron, clove, cardamom, cinnamon, iyọ, lẹmónì, doi, ẹwà, ìrì dídì, rísì àti ìwọnba wàràkàṣì bóyá láti ara màlúù tàbí láti ara ẹranko buffalo. Haji biryani jẹ ohun tí àwọn ọmọ Bangladesh tí ń gbé ní òkèèrè fẹràn jùlọ. Olùdásílẹ ilé oúnjẹ kan ní Dhaka sọ ohun tí wọn máa ń ṣe fún ìran tó tẹ lé e. Haji Mohammad Shahed sọ pé, Mi ò tíì yí ohunkóhun padà rí, àní iye iyọ pàápàá.  Dhakaiya Kacchi Biryani jẹ pẹlu borhani, ohun mimu mint ti o ni iyọ ti a ṣe ti yoghurt, coriander, mint ati iyọ.  Dindigul biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn máa ń jẹ Ìlú Dindigul tó wà ní ìpínlẹ Tamil Nadu ló gbajúmọ jù lọ fún oúnjẹ biryani tí wọn máa ń ṣe.  Àwọn obìnrin biryani Awọn ile itura ologun ti Bangalore ni Karnataka ni a mọ fun tita Biryani ti o wa ni awọn apoti ti o gbẹ ti a npe ni Donne ti o wa ni.O ti ṣe ni deede lati jeera samba iresi, yoghurt pẹlu ọpọlọpọ awọn mint ti o wọpọ ati awọn leaves coriander,  Ọpọlọpọ ẹwà Àwọn ojúewé wọnyí jápọ mọ Hyderabadi biryani:  Adìyẹ Biryani ti Hyderabadi Hyderabadi biryani jẹ biryani olokiki julọ ti India; diẹ ninu awọn sọ pe biryani jẹ kanna pẹlu Hyderabad. Oúnjẹ tí ó ṣe pàtàkì jùlọ nínú oúnjẹ Hyderabadi, Hyderabadi biryani ni ó gbilẹ lábẹ ìṣàkóso Asaf Jah I, tí Ọba Mughal Aurangzeb kọkọ yàn gẹgẹ bí gómìnà Deccan. A ṣe e pẹlu iresi basmati, awọn turari ati ẹran ewúrẹ. Wọn máa ń fi ẹran adìyẹ ṣe oúnjẹ tí wọn máa ń ṣe lọpọ ìgbà dípò ẹran ewúrẹ. Oríṣiríṣi oríṣi biryani Hyderabadi ló wà, irú bíi kachay gosht ki biryani tàbí dum biryani, níbi tí wọn ti máa ń fi ẹran ewúrẹ ṣe marinade tí wọn sì máa ń se é pẹlú ìrẹsì. A fi silẹ lori ina ti o lọra tabi dum fun ohun itọwo ti o ni itọwo ati itọwo.  MemoniKutchi biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn ń pè ní Memoni biryani jẹ orisirisi turari pupọ ti o dagbasoke nipasẹ awọn Memons ti agbegbe Gujarat-Sindh ni India ati Pakistan. A ṣe e pẹlu ẹran aguntan, dahi, alubosa ti a din, ati poteto, ati awọn tomati diẹ sii ni akawe si Sindhi biryani.  Kalyani biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn ń pè ní Kalyani biryani jẹ biryani ti o wọpọ lati ipinlẹ Hyderabad Deccan tẹlẹ. Ti a tun mọ ni biryani Hyderabadi ti ọkunrin talaka, Kalyani biryani nigbagbogbo ni a ṣe lati awọn cubes kekere ti ẹran ẹlẹdẹ.  Wọn máa ń fi ginger, aáyù, turmeric, chili pupa, cumin, coriander powder, àti ọpọlọpọ ewébẹ àti tòmátì sí i. Wọn máa ń kọkọ se é bí oúnjẹ tí wọn ń pè ní curry, lẹyìn náà ni wọn á wá se é pẹlú ìrẹsì. Lẹyìn náà, wọn á wá fún un ní dum ọnà táwọn ará Íńdíà máa ń gbà se oúnjẹ nínú ìkòkò tí wọn fi nǹkan bò.  Kalyani biryani ni a ro pe o ti bẹrẹ ni Bidar lakoko ijọba ti Kalyani Nawabs, ti o lọ si Hyderabad lẹhin ti ọkan ninu awọn Nawabs, Ghazanfur Jang ṣe igbeyawo sinu idile Asaf Jahi ti o darapọ awọn ijọba wọn. Kalyani biryani ni awọn Nawabs ti Kalyani ṣe si gbogbo awọn ọrọ wọn ti o wa lati Bidar si Hyderabad ati duro tabi ṣabẹwo si devdi tabi ile nla wọn.  Kolkata biryani  Kolkata biryani Calcutta tabi Kolkata biryani ti dagbasoke lati inu aṣa Lucknow, nigbati Nawab ti o kẹhin ti Awadh Wajid Ali Shah ti wa ni igbekun ni ọdun 1856 si agbegbe Kolkata ti Metiabruz. Ṣáà mú agbẹbí rẹ wá. Kolkata biriyani jẹ ẹya nipasẹ wiwa alailẹgbẹ ti poteto ninu rẹ, pẹlu ẹran ati ẹyin dim ni Bengali. Wọn sọ pé nígbà tí Nawab pàdánù ìjọba rẹ, kò lè ra ẹran, nítorí náà àwọn olùpèsè oúnjẹ rẹ gbìyànjú láti fi ànàmọ kún un. Ṣùgbọn àwọn òpìtàn tí ò fọwọ yẹpẹrẹ mú ò gbà pé ìtàn àròsọ lásán ni. Nígbà tí Wajid Ali Shah dé Kolkata, ànàmó jẹ ẹfọ àjèjì ní Íńdíà àti Nawab àtijọ ti Awadh, tí ó jẹ onímọ nípa oúnjẹ ńlá rọ àwọn olùpèsè rẹ láti dán àwọn èròjà tuntun wò nínú oúnjẹ náà. Kò fi bẹẹ ní èròjà olóòórùn dídùn nínú búrẹdì biryani tí wọn ń pè ní Kolkata, àmọ ó ní èròjà olóòórùn dídùn tó pọ.  Biryani ti a ko ṣe atunṣe Iru biryani yii gbajumọ ni awọn agbegbe Palakkad ati Coimbatore. Awọn idile Rawther ni Kerala ati Tamil Nadu ni wọn ṣe eyi julọ. Ọnà tí wọn gbà ń ṣe irú búrẹdì biryani yìí yàtọ. Eran ewúrẹ ni wọn máa ń lò jùlọ, ó sì yàtọ pátápátá sí biryani Malabar.  àlàyé ìsàlẹ ìwé   Èdè Sindhi biryani  Èdè Sindhi biryani Orílẹ-èdè Pakistan ni wọn ti mọ irú oúnjẹ tí wọn ń pè ní Sindhi biryani, èyí tó ní òórùn dídùn, tí wọn máa ń pè ní biryani Sindhi, torí pé ó máa ń ta sánsán, ó máa ń ní ìrẹsì olóòórùn dídùn, ẹran rẹ sì máa ń dùn. Sindhi biryani jẹ ounjẹ ti o nifẹ ninu awọn akojọ aṣayan ounjẹ ti Pakistan ati Sindhi. Wọn máa ń fi ẹran, ìrẹsì basmati, ewébẹ àti onírúurú èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán ṣe búrẹdì tí wọn ń pè ní Sindhi biryani.  Biryani ti Sri Lanka  Biryani adìyẹ ti Sri Lanka Biryani ni a mu wa si Sri Lanka nipasẹ awọn Musulumi South India ti o n ṣowo ni apa ariwa ti Sri Lanka ati ni Colombo ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900. Ni Sri Lanka, o jẹ Buryani, ọrọ ti o ni imọran ti o ti ipilẹṣẹ lati Buhari Biryani. Lọpọ ìgbà, biryani tí wọn ń ṣe lórílẹ-èdè Sri Lanka máa ń dùn ju èyí tí wọn ń ṣe lórílẹ-èdè Íńdíà lọ. Awọn ounjẹ ẹgbẹ le pẹlu acchar, Malay pickle, cashew curry ati mint sambol.  itọkasi ti o nilo   Àjàrà tí a fi ọdà bàrà ṣe Àwọn ojúewé wọnyí jápọ mọ Àdàkọ:Thalassery cuisine:  Àjàrà tí a fi ọdà bàrà ṣe Thalassery biryani jẹ iyatọ ti biryani ti a rii ni ipinlẹ India ti Kerala. O jẹ ọkan ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti agbegbe Musulumi Malabar, ati olokiki pupọ.  Awọn eroja jẹ adie, awọn turari ati iyasọtọ jẹ yiyan iresi ti a npe ni khyma. Ìrẹsì Khyma ni a sábà máa ń dà pọ mọ ghee. Bó tilẹ jẹ pé ọpọlọpọ àwọn èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán bíi máse, èèpo cashew, èso rísìnsì sultana, èso fennel-cumin, tòmátì, àlùbọsà, ginger, àlùbọsà, ṣáláòtù, cloves àti cinnamon ni wọn máa ń lò, ìwọnba díẹ pòròpórò chili tàbí pòròpórò chili ni wọn máa ń lò nínú ìmúrasílẹ rẹ.  Pakki biryani, Thalassery biryani nlo iresi ti o ni iyẹfun kekere ti o ni iyẹfun kii ṣe iyipo ti a mọ bi khyma tabi jeerakasala. Wọn máa ń lo ọnà ìmúrasílẹ tí wọn ń pè ní dum nípa fífi ìwúkàrà maida tàbí aṣọ dí èèpo rẹ, kí wọn sì fi èédú iná gbígbóná sórí èèpo rẹ láti yẹra fún rírí ìrẹsì tó ti jó. : 1. Àwọn ohun tó ń ṣẹlẹ AmburVaniyambadi biryani Ìkejì. Eran ẹranKalyani Biryani Ìkẹta. BhatkaliNavayathi biryani 4. àwọn nǹkan mìíràn. Bohri Biryani ìyẹn àwọn ọmọ Ìbílẹ Ìkarùn-ún Chettinad Biryani ìyẹn ọpọlọpọ Ìkẹfà. Degh Ki biryani Ìsọrí 7. Delhi biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn ń pè ní 8. Àwọn wo ló wà nídìí rẹ? Dhakaiya biryani Ìkẹsàn-án. Dindigul biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn máa ń jẹ Mẹwàá. Àwọn obìnrin biryani Ó kéré tán, mọkànlá. Ọpọlọpọ ẹwà Àwọn méjìlá. MemoniKutchi biryani ìyẹn oúnjẹ tí wọn ń pè ní Àwọn mẹtàlá. Kolkata biryani Àwọn mẹrìnlá. Biryani ti a ko ṣe atunṣe Ó tó ọdún mẹẹẹdógún. Èdè Sindhi biryani Àwọn mẹrìndínlógún Biryani ti Sri Lanka Àwọn mẹtàdínlógún. Àjàrà tí a fi ọdà bàrà ṣe 