 Kí ni Barbacoa?Context:Barbacoa jẹ oríṣi ẹran tí a fi ń se oúnjẹ tí ó bẹrẹ ní Caribbean pẹlú àwọn Taíno, tí wọn pè é ní ọrọ Arawak barbaca, láti ibi tí ọrọ náà barbacoa ti wá, àti níkẹyìn, ọrọ náà barbecue. Ni Ilu Mexico ti ode oni, o maa n tọka si awọn ẹran tabi awọn agutan gbogbo tabi awọn ewurẹ gbogbo ti a fi pẹlẹpẹlẹ ṣan lori ina ṣiṣi tabi, diẹ sii ni aṣa, ninu iho ti a wa ni ilẹ ti a bo pẹlu awọn ewe agave maguey, botilẹjẹpe itumọ naa jẹ alaimuṣinṣin, ati ni ọjọ oni ati ni diẹ ninu awọn ọran le tọka si ẹran ti a fi omi ṣan titi ti o fi rọ. Wọn máa ń fi ọgẹdẹ àti ewé koríndà sí i. : Barbacoa jẹ oríṣi ẹran tí wọn máa ń se pẹlẹ-pẹlẹ ní agbègbè Caribbean. Ní Mẹsíkò, wọn sábà máa ń lò ó fún àwọn àgùntàn tàbí ewúrẹ tí wọn bá gbé sínú ilẹ tí wọn sì fi ewé bò lẹyìn tí wọn bá ti jẹ ẹ. Lára àwọn nǹkan tí wọn sábà máa ń lò fún oúnjẹ ni ọgẹdẹ àti ọgẹdẹ coriander. 