 Pari gbolohun ti o tẹle: Oti ti soju pada si ọdun 13th Goryeo, nigbati a ṣe agbekalẹ imọ-ẹrọ distilling Levantine si Korean Peninsula lakoko awọn ikọlu Mongol ti Korea 12311259, nipasẹ awọn Yuan Mongols ti o ti gba imọ-ẹrọ ti distilling arak lati ọdọ awọn ara Persia lakoko : wọn gbógun ti ilẹ Levant, Anatolia, àti Páṣíà. Àwọn ilé iṣẹ tí wọn ti ń ṣe wáìnì ni wọn dá sílẹ nítòsí ìlú Gaegyeong, tó jẹ olú ìlú nígbà yẹn ìlú Kaesong òde òní. Ni awọn agbegbe ti o wa nitosi Kaesong, a tun pe soju ni arak-ju . Andong soju, gbongbo taara ti awọn oriṣi soju ti South Korea ti ode oni, bẹrẹ bi ọti-lile ti a ṣe ni ile ti o dagbasoke ni ilu Andong, nibiti ipilẹ eekaderi ti Yuan Mongol ti wa ni akoko yii. 