 Kí ni ẹja crawfish, báwo lo sì ṣe máa ń jẹ ẹ? : Wọn ka ẹja àgbọn sí oúnjẹ pàtàkì tí wọn ń jẹ ní Cajun. Ọpọ àwọn ọmọ ìbílẹ Louisiana àti àwọn ìpínlẹ gúúsù tó yí wọn ká ló máa ń jẹ àwọn kòkòrò yìí. Kó o tó lè jẹ ẹja crawfish, tí wọn tún máa ń pè ní crawdads tàbí mudbugs, o ní láti kọkọ rà wọn. A máa ń ta ẹja kòkòrò crawfish ní àpò, tí wọn sì máa ń wúwo tó nǹkan bí kìlógíráàmù mẹrìnlélógún sí ogójì. Lẹyìn náà, o ní láti fọ ẹja náà mọ, nítorí pé inú ẹrẹ, ìdọtí, àti ẹrẹ ni wọn ń gbé. Ó yẹ kí wọn fi omi fọ wọn dáadáa. Ọpọ ló máa ń ṣe bẹẹ lẹẹkọọkan, wọn á sì máa fọ omi náà títí á fi mọ tónítóní. Àwọn mìíràn tún máa ń ṣe ohun tó ju ìyẹn lọ, ìyẹn ni pé wọn máa ń yọ wọn mọ. Èyí ni lílo iyọ láti mú kí ẹja kòkòrò máa fọ inú ara rẹ. Ọpọ ló rò pé ìtàn àròsọ lásán ni ìwẹnùmọ jẹ, tí wọn á sì kàn pa ìgbésẹ yìí tì. Nígbà tí o bá wẹ ọ tán, o ó fẹ gbé ìkòkò ńlá tó sábà máa ń tó ọgọrin lítà tí omi wà nínú rẹ wá síbi tí yóò ti ṣàn. Fi àwọn èròjà atasánsán kún omi náà. Wọn tún máa ń kó àwọn èròjà atasánsán sínú àpò tí wọn ti ṣe tán tẹlẹ, tí wọn ń pè ní boil. Fi àwọn ẹpà náà sínú omi títí tí wọn á fi máa léfòó, tí wọn á sì di aláwọ pupa. Lẹyìn náà, jẹ kí ẹja náà yọ kó lè gba àwọn èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán tí wọn fi sínú rẹ. Ó lè gbà wọn ní wákàtí kan tàbí jù bẹẹ lọ, àmọ nǹkan bí ọgbọn ìṣẹjú ni wọn sábà máa ń lò. Ọpọ èèyàn ló máa ń fi ànàmọ, àgbàdo, ewébẹ àtàwọn nǹkan míì kún oúnjẹ tí wọn ń sè. Kíkọ bí wọn ṣe ń yọ ẹpà kúrò lára ẹja kòkòrò kòkòrò jẹ iṣẹ ọnà, àmọ wọn lè ṣe é kíákíá nípa fífa ìrù rẹ kúrò. Kó àṣẹkù ewé rẹ kúrò, kó o sì jẹ ìrù rẹ. Ọpọ lára wọn tún máa ń fa orí rẹ lẹnu kí wọn lè rí òórùn dídùn. 