العربية السعودية ليشغل منصب وزير الدولة لشؤون الأمم المتحدة، ثم عين سفيرا دائما للسعودية في الأمم المتحدة. وكان نشاط الشقيري أثناء فترة عمله بالأمم المتحدة مركزا حول الدفاع عن القضية الفلسطينية وقضايا المغرب العربي. بعد وفاة أحمد حلمي عبد الباقي ممثل فلسطين لدى جامعة الدول العربية، اختير الشقيري ليشغل ذلك المنصب من قبل الرؤساء والملوك العرب في الجامعة العربية. تأسيس وترأس المنظمة وفي مؤتمر القمة العربي 1964 (القاهرة) الذي دعا إليه الرئيس المصري جمال عبد الناصر، أنشئت منظمة التحرير الفلسطينية، وكلف المؤتمر ممثل فلسطين أحمد الشقيري بالاتصال بالفلسطينيين وكتابة تقرير عن ذلك يقدم لمؤتمر القمة العربي التالي، فقام أحمد الشقيري بجولة زار خلالها الدول العربية واتصل بالفلسطينيين فيها، وأثناء جولته تم وضع مشروعي الميثاق القومي والنظام الأساسي لمنظمة التحرير الفلسطينية، وتقرر عقد مؤتمر فلسطيني عام، وقام الشقيري باختيار اللجان التحضيرية للمؤتمر التي وضعت بدورها قوائم بأسماء المرشحين لعضوية المؤتمر الفلسطيني الأول (28 مارس إلى 2 يونيو 1964) الذي أطلق عليه اسم المجل
العَرَبِيَّةُ السُّعُودِيَّةُ لِيُشَغِّلَ مَنْصِبَ وَزِيرِ الدَّوْلَةِ لِشُؤُونِ الأُمَمِ الْمُتَّحِدَةِ، ثُمَّ عُيِّنَ سَفِيرًا دَائِمًا لِلْسُّعُودِيَّةِ فِي الأُمَمِ الْمُتَّحِدَةِ. وَكَانَ نَشَاطُ الشَّقِيرِيِّ أَثْنَاءَ فَتْرَةِ عَمَلِهِ بِالأُمَمِ الْمُتَّحِدَةِ مَرْكُزًا حَوْلَ الدِّفَاعِ عَنْ الْقَضِيَّةِ الْفِلَسْطِينِيَّةِ وَقَضَايَا الْمَغْرِبِ الْعَرَبِيِّ. بَعْدَ وَفَاةِ أَحْمَدَ حُلْمِي عَبْدِ الْبَاقِي مُمَثِّلِ فِلَسْطِينَ لَدَى جَامِعَةِ الدُّوَلِ الْعَرَبِيَّةِ، اُخْتِيرَ الشَّقِيرِيُّ لِيُشَغِّلَ ذَٰلِكَ الْمَنْصِبَ مِنْ قِبَلِ الرُّؤَسَاءِ وَالْمُلُوكِ الْعَرَبِ فِي الْجَامِعَةِ الْعَرَبِيَّةِ. تَأْسِيسٌ وَتَرَأُّسٌ الْمُنَظَّمَةِ وَفِي مُؤْتَمَرِ الْقِمَّةِ الْعَرَبِيِّ 1964 (الْقَاهِرَةِ) الَّذِي دَعَا إِلَيْهِ الرَّئِيسُ الْمِصْرِيُّ جَمَالُ عَبْدِ النَّاصِرِ، أُنشِئَتْ مُنَظَّمَةُ التَّحْرِيرِ الْفِلَسْطِينِيَّةِ، وَكُلِّفَ الْمُؤْتَمَرُ مُمَثِّلَ فِلَسْطِينَ أَحْمَدَ الشَّقِيرِيَّ بِالَاتِّصَالِ بِالْفِلَسْطِينِيِّينَ وَكِتَابَةِ تَقْرِيرٍ عَنْ ذَٰلِكَ يُقَدَّمُ لِمُؤْتَمَرِ الْقِمَّةِ الْعَرَبِيِّ التَّالِي، فَقَامَ أَحْمَدُ الشَّقِيرِيِّ بِجَوْلَةٍ زَارَ خِلَالَهَا الدُّوَلَ الْعَرَبِيَّةَ وَاتَّصَلَ بِالْفِلَسْطِينِيِّينَ فِيهَا، وَأَثْنَاءَ جَوْلَتِهِ تَمَّ وَضْعُ مَشْرُوعَيِ الْمِيثَاقِ الْقَوْمِيِّ وَالنِّظَامِ الأَسَاسِيِّ لِمُنَظَّمَةِ التَّحْرِيرِ الْفِلَسْطِينِيَّةِ، وَتَقَرَّرَ عَقْدُ مُؤْتَمَرٍ فِلَسْطِينِيٍّ عَامٍ، وَقَامَ الشَّقِيرِيُّ بِاخْتِيَارِ اللَّجَانِ التَّحْضِيرِيَّةِ لِلْمُؤْتَمَرِ الَّتِي وَضَعَتْ بَدَوْرِهَا قَوَائِمَ بِأَسْمَاءِ الْمُرَشَّحِينَ لِعُضْوِيَّةِ الْمُؤْتَمَرِ الْفِلَسْطِينِيِّ الأوَّلِ (28 مَارِسَ إِلَى 2 يُونْيُو 1964) الَّذِي أُطْلِقَ عَلَيْهِ اسْمُ الْمَجْلِ