العيران أو الشنينة أو حقين (كما يسمى في اليمن) أو دوغ (كما يسمى في إيران) هو نوع من أنواع الألبان. يحضر عادة من الزيادي الطبيعي بإضافة الماء له ليصبح في حالة سائلة، ويضاف له الملح وأحيانا النعناع أو الليمون. قد تستعمل المياه الغازية في تحضيره. يسمى في بعض المناطق "اللبن" فقط. يعد لبن العيران من الحليب الطبيعي وبعض الزيادي الطبيعي الأبيض. تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهزا للشرب. والعيران شراب مرطب ومغذ وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية والنظافة في مكوناته. يستحب شرب العيران في الصباح، أو قبل النوم، لأنه يحفز الجدار المعوي ويساعد على النوم. المعلومات الغذائية تحتوي كل كوب من لبن العيران (250مل) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 152 الدهون: 8 الدهون المشبعة: 5 الكوليسترول: 32 الكربوهيدرات: 12 البروتينات: 9 يحتوي لبن العيران على كمية عالية من الصوديوم حيث أن كمية 180 مل تغطي: احتياج الشخص الطبيعي بنسبة 24% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم. احتياج الأشخاص مرضى ضغط الدم ومرضى الكلى بنسبة 31% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم. ماراجع أطعمة حامضة اختراعات تركية كلم
الْعَيْرَانُ أَوْ الشَّنِينَةُ أَوْ حَقِينٌ (كَمَا يُسَمَّى فِي الْيَمَنِ) أَوْ دُوغٌ (كَمَا يُسَمَّى فِي إِيْرَانَ) هُوَ نَوْعٌ مِّنْ أَنْوَاعِ الْأَلْبَانِ. يُحَضَّرُ عَادَةً مِنَ الزِّيَادِي الطَّبِيعِيِّ بِإِضَافَةِ الْمَاءِ لَهُ لِيُصْبِحَ فِي حَالَةٍ سَائِلَةٍ، وَيُضَافُ لَهُ الْمِلْحُ وَأَحْيَانًا النَّعْنَاعُ أَوِ اللَّيْمُونُ. قَدْ تُسْتَعْمَلُ الْمِيَاهُ الْغَازِيَةُ فِي تَحْضِيرِهِ. يُسَمَّى فِي بَعْضِ الْمَنَاطِقِ "اللَّبَنَ" فَقَطُ. يُعَدُّ لَبَنُ الْعَيْرَانِ مِنَ الْحَلِيبِ الطَّبِيعِيِّ وَبَعْضِ الزِّيَادِي الطَّبِيعِيِّ الْأَبْيَضِ. تُخْلَطُ الْمَوَادُّ مَعَ بَعْضِهَا وَيُوضَعُ فِي إِبْرِيقٍ وَيَكُونُ جَاهِزًا لِلشُّرْبِ. وَالْعَيْرَانُ شَرَابٌ مُرَطِّبٌ وَمُغَذٍّ وَصَحِّيٌّ خُصُوصًا عِنْدَ مَرَاعَاةِ الشُّرُوطِ الصِّحِّيَّةِ وَالنَّظَافَةِ فِي مَكُونَاتِهِ. يُسْتَحَبُّ شُرْبُ الْعَيْرَانِ فِي الصَّبَاحِ، أَوْ قَبْلَ النَّوْمِ، لِأَنَّهُ يُحَفِّزُ الْجِدَارَ الْمَعَوِيَّ وَيُسَاعِدُ عَلَى النَّوْمِ. الْمَعْلُومَاتُ الْغِذَائِيَّةُ تَحْتَوِي كُلُّ كُوبٍ مِنْ لَبَنِ الْعَيْرَانِ (250مِل) بِحَسَبِ مَوْقِعِ شَهِيَةَ، عَلَى الْمَعْلُومَاتِ الْغِذَائِيَّةِ التَّالِيَةِ: السِّعْرَاتُ الْحَرَارِيَّةُ: 152 الدُّهُونُ: 8 الدُّهُونُ الْمُشَبَّعَةُ: 5 الْكُولِيسْتِرُولُ: 32 الْكَرْبُوهِيدَرَاتُ: 12 الْبَرُوتِينَاتُ: 9 يَحْتَوِي لَبَنُ الْعَيْرَانِ عَلَى كَمِّيَّةٍ عَالِيَةٍ مِنَ الصُّودِيُومِ حَيْثُ أَنَّ كَمِّيَّةَ 180 مِل تُغَطِّي: احْتِيَاجَ الشَّخْصِ الطَّبِيعِيِّ بِنِسَبَةٍ 24% مِنَ الْحَدِّ الْأَعْلَى الْمَسْمُوحِ بِهِ مِنَ الصُّودِيُومِ. احْتِيَاجُ الْأَشْخَاصِ مَرَضَى ضَغْطِ الدَّمِ وَمَرَضَى الْكُلَى بِنِسَبَةٍ 31% مِنَ الْحَدِّ الْأَعْلَى الْمَسْمُوحِ بِهِ مِنَ الصُّودِيُومِ. مَارَاجِعُ أَطْعِمَةٍ حَامِضَةٍ اخْتِرَاعَاتٍ تُرْكِيَّةٍ كَلِم