De quel pays d’Amérique du Sud est originaire l’Angostura Bitters ?
Venezuela
L'Angostura bitters est un bitter concentré, ou un mélange alcoolique infusé de manière botanique, composé d'eau, 44,7 % d'éthanol, de gentiane, d'herbes et d'épices, par la Maison Angostura à Trinité-et-Tobago. Il est généralement utilisé pour aromatiser des boissons ou (moins souvent) des aliments. Les bitters ont été produits pour la première fois dans la ville d'Angostura (Ciudad Bolívar, Venezuela) (d'où son nom) et ne contiennent pas d'écorce d'angostura. La bouteille est facilement reconnaissable grâce à son étiquette surdimensionnée distinctive. La recette a été développée comme tonique par un Allemand, Johann Gottlieb Benjamin Siegert (1796-1870), chirurgien général de l'armée de Simón Bolívar au Venezuela. Siegert a commencé à le vendre en 1824 et a créé une distillerie à cet effet en 1830. Siegert était basé dans la ville d'Angostura, aujourd'hui Ciudad Bolívar, et utilisait des ingrédients disponibles localement, peut-être aidé par les connaissances botaniques des Amérindiens locaux. Le produit a été vendu à l'étranger à partir de 1853 et en 1875, l'usine a été déplacée de Ciudad Bolivar à Port of Spain, Trinidad, où elle se trouve toujours. Angostura a remporté une médaille à la Weltausstellung 1873 Wien. La médaille est toujours représentée sur l'étiquette surdimensionnée, avec au revers qui montre l'empereur François-Joseph Ier d'Autriche de profil.
L'Angostura bitters est un bitter concentré, ou un mélange alcoolique infusé de manière botanique, composé d'eau, 44,7 % d'éthanol, de gentiane, d'herbes et d'épices, par la Maison Angostura à Trinité-et-Tobago. Il est généralement utilisé pour aromatiser des boissons ou (moins souvent) des aliments. Les bitters ont été produits pour la première fois dans la ville d'Angostura (Ciudad Bolívar, Venezuela) (d'où son nom) et ne contiennent pas d'écorce d'angostura. La bouteille est facilement reconnaissable grâce à son étiquette surdimensionnée distinctive.

Histoire

La recette a été développée comme tonique par un Allemand, Johann Gottlieb Benjamin Siegert (1796-1870), chirurgien général de l'armée de Simón Bolívar au Venezuela. Siegert a commencé à le vendre en 1824 et a créé une distillerie à cet effet en 1830. Siegert était basé dans la ville d'Angostura, aujourd'hui Ciudad Bolívar, et utilisait des ingrédients disponibles localement, peut-être aidé par les connaissances botaniques des Amérindiens locaux. Le produit a été vendu à l'étranger à partir de 1853 et en 1875, l'usine a été déplacée de Ciudad Bolivar à Port of Spain, Trinidad, où elle se trouve toujours. Angostura a remporté une médaille à la Weltausstellung 1873 Wien. La médaille est toujours représentée sur l'étiquette surdimensionnée, avec au revers qui montre l'empereur François-Joseph Ier d'Autriche de profil.

La formule exacte est un secret bien gardé, seules cinq personnes connaissant la recette complète.

Les bitters Angostura sont extrêmement concentrés et ont un goût acquis ; bien qu'ils contiennent 44,7 % d'alcool en volume, les amers ne sont normalement pas ingérés non dilués, mais sont plutôt utilisés en petites quantités comme arômes. -bitters-shortage.aspx Dans l'actualité : pénurie d'Angostura Bitters et recettes typiques de boissons et d'aliments]

Les bitters Angostura sont un ingrédient clé de nombreux cocktails. Initialement utilisé pour soulager les maux d'estomac des soldats de l'armée Simón Bolívar, il est ensuite devenu populaire dans l'eau gazeuse et était généralement servi avec du gin. Le mélange se présente sous la forme d'un gin rose et est également utilisé dans de nombreux autres cocktails alcoolisés tels que la vodka longue, composée de vodka, d'Angostura bitter et de limonade. Aux États-Unis, il est surtout connu pour son utilisation dans les cocktails à base de whisky : le Old Fashioned, à base de whisky, de bitter, de sucre et d'eau, et le Manhattan, généralement composé de whisky de seigle et de vermouth doux. Dans un Pisco Sour, quelques gouttes sont saupoudrées sur la mousse, à la fois pour l'arôme et la décoration. Dans un cocktail au champagne, quelques gouttes de bitter sont ajoutées à un morceau de sucre. Bien que ce ne soit pas dans la recette classique, les barmans ajoutent parfois plus de saveur au cocktail Mojito en saupoudrant quelques gouttes d'Angostura bitter dessus. Les bitters peuvent également être utilisés dans les boissons « gazeuses » ; une boisson courante servie dans les pubs australiens et néo-zélandais est le citron vert et le bitter.

Angostura Bitters Drink Guide, un livret promotionnel de 1908, a été réimprimé en 2008 avec une nouvelle introduction de Ross Bolton.

Propriétés médicales

Les bitters Angostura auraient des propriétés réparatrices. Il a été rapporté que c'était un remède contre le hoquet et qu'il pouvait également être utilisé comme remède contre les maux d'estomac.

On pense souvent à tort que l'Angostura bitter a des qualités toxiques car il est associé à l'écorce d'Angostura (bien qu'elle n'en contienne pas réellement), qui, bien que non toxique, lors de son utilisation comme médicament, était souvent frelatée par des vendeurs peu scrupuleux qui remplissaient les sacs. d'écorce avec de l'écorce de Strychnos nux-vomica ou de copalchi toxique moins chère.

Amers oranges

Depuis 2007, Angostura produit également Angostura Orange, un bitter à l'orange.

Pénurie de 2009

Il y a eu une pénurie d'Angostura bitters en 2009 ; la société a indiqué que cela était principalement dû à un problème d’approvisionnement en bouteilles. Il y avait des rumeurs erronées faisant état d'un rappel de produit ou de l'arrêt de la production de bitter dans l'usine de Trinidad. La pénurie a fait l'objet de nombreux articles de presse et blogs, notamment dans l'industrie des cocktails. Angostura Bitters Shortage appelle à la créativité]

Cocktails avec des bitters Angostura

* Angostura Fizz
*Lancier Bourbon
* Brandy aigre
*Cocktail Brut
*La Katrina
*Cocktail champenois
* Huile de maïs et huile
* Cuba Libre Préparado
* Ange déchu
* Gin pahit
* Tireur
* Citron, citron vert et amer
* Vodka longue
* Manhattan
* Démodé
* Punch aux cacahuètes
* Gin rose
* Pisco aigre
* Punch du Planteur
* Prince de Galles
* Rob Roy
* Rocher Shandy
* Punch au rhum
* Swizzle au rhum
* Singapour Sling
* Zombi