De quelle couleur est la cire qui recouvre le fromage Gouda
Jaune
*FD&C Jaune n° 1, 2, 3 et 4 * E104 : Jaune de quinoléine
Le colorant alimentaire, ou additif colorant, est tout colorant, pigment ou substance qui donne de la couleur lorsqu'il est ajouté à un aliment ou à une boisson. Ils se présentent sous de nombreuses formes : liquides, poudres, gels et pâtes. Le colorant alimentaire est utilisé à la fois dans la production alimentaire commerciale et dans la cuisine domestique. En raison de sa sécurité et de sa disponibilité générale, le colorant alimentaire est également utilisé dans diverses applications non alimentaires, notamment les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les projets d'artisanat et les dispositifs médicaux.
Objectif du colorant alimentaire
Les gens associent certaines couleurs à certaines saveurs, et la couleur des aliments peut influencer la saveur perçue, des bonbons au vin. Parfois, le but est de simuler une couleur perçue par le consommateur comme naturelle, comme en ajoutant du rouge aux cerises glacées (qui autrement seraient beiges), mais parfois c'est pour l'effet, comme le ketchup vert lancé par Heinz en 1999. Les additifs colorants sont utilisés dans les aliments pour de nombreuses raisons, notamment :
* Perte de couleur compensée due à l'exposition à la lumière, à l'air, aux températures extrêmes, à l'humidité et aux conditions de stockage.
* Corriger les variations naturelles de couleur
* Améliorer les couleurs naturelles
* Apporter de la couleur aux aliments incolores et « amusants »
* Rendre la nourriture plus attrayante, plus appétissante et plus informative
* Permettre aux consommateurs d'identifier les produits à vue, comme les arômes de bonbons ou les dosages de médicaments.
Fichier:Indigo carmine.svg | Carmin indigo, qui est bleu.
Fichier:Allura Red AC Structural Formula V1.png | Allura Red AC, qui est rouge.
Fichier:Quinoline Yellow WS.svg | Quinoline Yellow WS, qui est jaune.
Fichier:Betanin.png | Bétanine, un colorant dérivé de la betterave.
Fichier:Anthocyanidine.svg | Anthocyanine, un colorant bleu.
Fichier:Beta-Carotin.svg| bêta-carotène, un colorant jaune à orange.
Régulation
Historique d’utilisation et de réglementation
On pense que l'ajout de colorants aux aliments s'est produit dans les villes égyptiennes dès 1 500 avant JC, lorsque les fabricants de bonbons ajoutaient des extraits naturels et du vin pour améliorer l'apparence des produits. Au Moyen Âge, l'économie des pays européens était basée sur l'agriculture et les paysans étaient habitués à produire leur propre nourriture localement ou à faire du commerce au sein des communautés villageoises. Sous la féodalité, les aspects esthétiques n’étaient pas pris en compte, du moins pas par la grande majorité de la population généralement très pauvre. Cette situation a changé avec l'urbanisation au début de l'ère moderne, lorsque le commerce a émergé, notamment l'importation d'épices et de colorants précieux. L'une des toutes premières lois alimentaires, créée à Augsbourg, en Allemagne, en 1531, concernait les épices ou les colorants et imposait de brûler les contrefacteurs de safran.
Avec le début de la révolution industrielle, les gens sont devenus dépendants des aliments produits par d’autres. Ces nouveaux citadins réclamaient de la nourriture à faible coût. La chimie analytique était encore primitive et les réglementations peu nombreuses. La falsification des aliments a prospéré. Les métaux lourds et autres composés contenant des éléments inorganiques se sont révélés bon marché et adaptés pour « restaurer » la couleur du lait dilué et d’autres produits alimentaires, quelques exemples plus sinistres étant :
* Le plomb rouge (Pb3O4) et le vermillon (HgS) étaient couramment utilisés pour colorer le fromage et les confiseries.
* L'arsénite de cuivre (CuHAsO3) a été utilisé pour recolorer les feuilles de thé usagées destinées à la revente. Il a également causé deux décès lorsqu'il était utilisé pour colorer un dessert en 1860.
Les vendeurs proposaient à l’époque plus de 80 colorants artificiels, certains inventés pour teindre les textiles et non les aliments. De nombreux additifs colorants n’ont jamais été testés quant à leur toxicité ou à d’autres effets indésirables. Les archives historiques montrent que des blessures, voire des décès, résultaient de colorants contaminés. En 1851, environ 200 personnes ont été empoisonnées en Angleterre, dont 17 mortellement, directement suite à la consommation de pastilles frelatées. En 1856, la mauveine, le premier colorant synthétique, a été développée par Sir William Henry Perkin et au tournant du siècle, des additifs colorants non surveillés s'étaient répandus en Europe et aux États-Unis dans toutes sortes d'aliments populaires, notamment le ketchup, la moutarde, les gelées, et du vin.
Les préoccupations concernant la sécurité alimentaire ont conduit à de nombreuses réglementations à travers le monde. La réglementation alimentaire allemande publiée en 1882 stipulait l'exclusion des minéraux dangereux tels que l'arsenic, le cuivre, le chrome, le plomb, le mercure et le zinc, qui étaient fréquemment utilisés comme ingrédients dans les colorants. Contrairement à aujourd’hui, ces premières lois suivaient le principe d’une liste négative (substances dont l’usage était interdit) ; ils étaient déjà guidés par les grands principes des réglementations alimentaires actuelles partout dans le monde, puisque toutes ces réglementations poursuivent le même objectif : la protection des consommateurs contre les substances toxiques et contre la fraude. Aux États-Unis, le Pure Food and Drug Act de 1906 a réduit la liste autorisée des colorants synthétiques de 700 à sept. Même avec la mise à jour des lois sur les aliments, la falsification a continué pendant de nombreuses années et ceci, combiné aux commentaires négatifs plus récents de la presse sur les colorants alimentaires et la santé, a continué de contribuer à l'inquiétude des consommateurs concernant l'ajout de colorants aux produits alimentaires.
Au XXe siècle, l'amélioration des analyses chimiques et le développement des essais visant à identifier les caractéristiques toxiques des substances ajoutées aux aliments ont conduit au remplacement des listes négatives par des listes de substances autorisées à être utilisées pour la production et l'amélioration des aliments. Ce principe s'appelle une liste positive et presque toutes les législations récentes s'appuient sur lui. La liste positive implique que les substances destinées à la consommation humaine ont été testées pour leur sécurité et qu'elles doivent répondre à des critères de pureté spécifiés avant d'être approuvées par les autorités compétentes. En 1962, la première directive européenne ([http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri
DD:I:1959-1962:31962L2645:EN:PDF 62/2645/EEC]) a approuvé 36 colorants, dont 20 d'origine naturelle et 16 synthétiques. Cette directive ne précisait pas dans quels produits alimentaires les colorants pouvaient ou non être utilisés. À cette époque, chaque État membre pouvait désigner les endroits où certains colorants pouvaient ou non être utilisés. En Allemagne, par exemple, le jaune de quinoléine était autorisé dans les puddings et les desserts, mais pas la tartrazine. L’inverse était vrai en France. Celui-ci a été mis à jour en 1989 avec [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri
OJ:L:1989:040:0027:0033:EN:PDF 89/107/EEC], qui concernait les additifs alimentaires dont l'utilisation est autorisée dans les denrées alimentaires.
Réglementation actuelle
Même s’il n’est pas nécessaire que les colorants d’origine naturelle soient certifiés par un certain nombre d’organismes de réglementation à travers le monde (y compris la FDA américaine), leur utilisation doit néanmoins être approuvée dans ce pays. La FDA répertorie les « additifs colorants exemptés de certification » pour les aliments dans la sous-partie A du [http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_01/21cfr73_01.html Code of Federal Communities - Title 21 Part 73]. Cependant, cette liste contient des substances qui peuvent avoir des origines synthétiques, comme le bêta-carotène identique à la nature. Les colorants autorisés par la FDA sont classés comme soumis à certification ou exemptés de certification, les deux étant soumis à des normes de sécurité rigoureuses avant leur approbation et leur inscription pour une utilisation dans les aliments.
*Les couleurs certifiées sont produites synthétiquement et sont largement utilisées car elles confèrent une couleur intense et uniforme, sont moins chères et se mélangent plus facilement pour créer une variété de teintes. Il existe neuf additifs colorants certifiés dont l'utilisation est approuvée aux États-Unis. Les colorants alimentaires certifiés n’ajoutent généralement pas de saveurs indésirables aux aliments.
*Les couleurs exemptées de certification incluent les pigments dérivés de sources naturelles telles que des légumes, des minéraux ou des animaux. Les additifs colorants d'origine naturelle sont généralement plus chers que les colorants certifiés et peuvent ajouter des saveurs involontaires aux aliments. Des exemples de colorants exemptés comprennent le rocou, l'extrait de betterave, le caramel, le bêta-carotène, le curcuma et l'extrait de peau de raisin.
La sécurité des colorants alimentaires est testée par divers organismes à travers le monde et parfois différents organismes ont des points de vue différents sur la sécurité des colorants alimentaires. Aux États-Unis, les numéros FD&C (qui indiquent que la FDA a approuvé l'utilisation du colorant dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques) sont attribués aux colorants alimentaires synthétiques approuvés qui n'existent pas dans la nature, tandis que dans l'Union européenne, les numéros E sont utilisés. pour tous les additifs, synthétiques et naturels, autorisés dans les applications alimentaires. Les colorants alimentaires sont connus par les numéros E qui commencent par un 1, comme E100 (curcuma) ou E161b (lutéine). La sécurité des colorants alimentaires et autres additifs alimentaires dans l'UE est évaluée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments. [http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/addit_flavor/flav08_en.pdf La directive sur les couleurs 94/36/EC], promulguée par la Commission européenne en 1994, décrit les colorants naturels et artificiels autorisés avec leurs applications approuvées et limites dans différentes denrées alimentaires. Ceci est contraignant pour tous les pays membres de l’UE. Tout changement doit être mis en œuvre dans leur législation nationale dans un délai donné. Dans les États non membres de l'UE, les additifs alimentaires sont réglementés par leurs autorités nationales, qui tentent généralement, mais pas dans tous les cas, de s'harmoniser avec les lois adoptées par l'UE. La plupart des autres pays ont leurs propres réglementations et liste de colorants alimentaires qui peuvent être utilisés dans diverses applications, y compris des limites d'apport quotidien maximum.
Harmonisation mondiale
Le commerce mondial nécessite une harmonisation des réglementations alimentaires à l’échelle mondiale afin d’abolir les barrières commerciales et de garantir que les demandes économiques et nutritionnelles de toutes les nations soient prises en compte. Depuis le début des années 1960, le JECFA a joué un rôle important dans l'élaboration de normes internationales pour les additifs alimentaires, non seulement par ses évaluations toxicologiques, qui sont continuellement publiées par l'OMS dans un [http://whqlibdoc.who.int/ trs/WHO_TRS_960_eng.pdf "Technical Report Series"], mais aussi en élaborant des critères de pureté appropriés, qui sont énoncés dans les deux volumes du [http://www.fao.org/docrep/014/i2358e/i2358e00.pdf "Recueil des spécifications des additifs alimentaires"] et leurs suppléments. Ces spécifications ne sont pas juridiquement contraignantes mais servent très souvent de principe directeur, notamment dans les pays où aucun comité d'experts scientifiques n'a été mis en place.
Afin de réglementer davantage l'utilisation de ces additifs évalués, l'OMS et la FAO ont créé en 1962 une commission internationale, le Codex Alimentarius, composée d'autorités, d'associations de l'industrie alimentaire et de groupes de consommateurs du monde entier. Au sein de l'organisation du Codex, le Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants est chargé d'élaborer des recommandations pour l'application des additifs alimentaires, la [http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf Norme générale pour les additifs alimentaires ]. À la lumière de l’Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT) de l’Organisation mondiale du commerce, la norme Codex, bien que non juridiquement contraignante, influence les réglementations sur les colorants alimentaires dans le monde entier.
Coloration artificielle
Au début des années 1900, une multitude de colorants et de pigments synthétiques sont devenus disponibles. À l'origine, on les appelait couleurs « goudron de houille » car les matières premières étaient obtenues à partir de charbon bitumineux. De nombreux colorants synthétisés étaient plus faciles et moins coûteux à produire et avaient des propriétés colorantes supérieures par rapport aux alternatives d'origine naturelle de l'époque.
Également appelées « colorants azoïques », les couleurs synthétiques sont généralement produites via une synthèse chimique en deux étapes. La première étape forme un composé diazo à partir de la réaction d'amines aromatiques généralement formées à partir de nitrosamine et d'un composé diazonium. La deuxième étape couple ces composés diazoïques avec divers hydrocarbures aromatiques réactifs. En raison des électrons π présents dans les deux sections aromatiques et les groupes azoïques, il existe un système conjugué capable d'absorber la lumière de longueurs d'onde spécifiques, conduisant à la couleur des composés (ce principe s'applique également aux pigments d'origine naturelle). .
L’attrait des colorants synthétiques réside dans le fait que leur couleur, leur lipophilie et d’autres attributs peuvent être modifiés par la conception de la molécule spécifique. La couleur des colorants peut être contrôlée en sélectionnant le nombre de groupes azoïques et divers substituants. Les nuances jaunes sont obtenues en utilisant de l'acétoacétanilide et des composés hétérocycliques. Les couleurs rouges résultent de la réaction entre un dérivé de l'aniline (diazo) avec un dérivé du naphtol. Un bleu résulte du remplacement du dérivé d'aniline par un dérivé de benzidine. Le couple indigo et carmin indigo présentent la même couleur, mais le premier est soluble dans les lipides, et le second est hydrosoluble car doté de groupes fonctionnels sulfonates.
Aux Etats-Unis
Seuls sept colorants ont été initialement approuvés en vertu de la loi américaine Pure Food and Drug Act de 1906, mais plusieurs ont été radiés de la liste et des substituts ont été trouvés. Certains colorants alimentaires portent l'abréviation « FCF » dans leur nom. Cela signifie « For Coloring Food » (États-Unis) ou « For Coloring of Food » (Royaume-Uni).
Aux États-Unis, les fabricants doivent obtenir l’approbation de la FDA pour chaque lot de couleurs certifiées produites. Le personnel de la FDA évalue l'apparence physique de la couleur et l'analyse chimiquement. Les tests incluent la pureté (teneur totale en couleur), l'humidité, les sels résiduels, les intermédiaires n'ayant pas réagi, les impuretés colorées autres que la couleur principale (appelées couleurs subsidiaires), toute autre impureté spécifiée et les métaux lourds (plomb, arsenic et mercure). Les résultats sont examinés pour vérifier leur conformité à l'identité et aux spécifications décrites dans le règlement d'inscription de l'additif colorant. Si l’échantillon répond à ces exigences, la FDA délivre un certificat pour le lot qui identifie l’additif colorant. Par exemple, un lot de « tartrazine » devient « FD&C Yellow No. 5 ».
Les sept actuels sont généralement autorisés
Aux États-Unis, les sept colorants artificiels suivants sont généralement autorisés dans les aliments (les plus courants sont en gras) . Les lacs de ces colorations sont également autorisés sauf le lac de Rouge n°3.
*FD&C Blue No. 1 – Brilliant Blue FCF, E133 (teinte bleue)
*FD&C Blue No. 2 – Indigotine, E132 (teinte indigo)
*FD&C Green No. 3 – Fast Green FCF, E143 (teinte turquoise)
*FD&C Red No. 3 – Erythrosine, E127 (teinte rose, couramment utilisée dans les cerises glacées)
*FD&C Red No. 40 – Allura Red AC, E129 (teinte rouge)
*FD&C Yellow No. 5 – Tartrazine, E102 (teinte jaune)
*FD&C Yellow No. 6 – Sunset Yellow FCF, E110 (teinte orange)
Autorisé pour une utilisation limitée dans les aliments
Deux colorants sont autorisés par la FDA pour des applications limitées :
* Citrus Red 2 (teinte orange) - autorisé uniquement pour colorer les écorces d'orange.
* Orange B (teinte rouge) - autorisé uniquement pour une utilisation dans les boyaux de hot-dogs et de saucisses (non produits après 1978, mais jamais radiés)
Radié et interdit aux États-Unis
*FD&C Rouge n°2 – Amarante, E123
*FD&C Rouge n°4
*FD&C Red No. 32 a été utilisé pour colorer les oranges de Floride.
*FD&C Orange Numéro 1 a été l'un des premiers colorants hydrosolubles à être commercialisés et l'un des sept colorants alimentaires originaux autorisés en vertu de la Pure Food and Drug Act du 30 juin 1906.
*FD&C Orange No. 2 a été utilisé pour colorer les oranges de Floride.
*FD&C Jaune n° 1, 2, 3 et 4
*FD&C Violet n°1
Approuvé dans l'UE
Les numéros E 102 à 143 couvrent la gamme des colorants artificiels. Pour un aperçu des additifs actuellement autorisés, voir ici [http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist]. Certains colorants artificiels approuvés pour un usage alimentaire dans l’UE comprennent :
* E104 : Jaune de quinoléine
*E122 : Carmoisine
* E124 : Ponceau 4R
* E131 : Bleu Brevet V
* E142 : Vert S
Colorants alimentaires naturels
Les caroténoïdes (E160, E161, E164), la chlorophylline (E140, E141), les anthocyanes (E163) et la bétanine (E162) comprennent quatre catégories principales de pigments végétaux cultivés pour colorer les produits alimentaires. D'autres colorants ou dérivés spécialisés de ces groupes principaux comprennent :
* Annatto (E160b), un colorant rouge-orange fabriqué à partir de la graine du roucou
* Colorant caramel (E150a-d), à base de sucre caramélisé
* Carmin (E120), un colorant rouge dérivé de l'insecte cochenille, Dactylopius coccus
*Jus de sureau
* Lycopène (E160d)
* Paprika (E160c)
* Curcuma (E100)
Les couleurs bleues sont particulièrement rares.
Pour garantir la reproductibilité, les composants colorés de ces substances sont souvent fournis sous une forme hautement purifiée. Pour plus de stabilité et de commodité, ils peuvent être formulés dans des matériaux supports appropriés (solides et liquides). L'hexane, l'acétone et d'autres solvants brisent les parois cellulaires des fruits et légumes et permettent une extraction maximale du colorant. Des traces de ceux-ci peuvent encore subsister dans le colorant fini, mais elles n'ont pas besoin d'être déclarées sur l'étiquette du produit. Ces solvants sont appelés ingrédients de report.
Colorants et laques
Les additifs colorants sont disponibles pour une utilisation dans les aliments sous forme de « colorants » ou de pigments de laque (communément appelés « laques »).
Les colorants se dissolvent dans l'eau mais ne sont pas solubles dans l'huile. Les colorants sont fabriqués sous forme de poudres, de granulés, de liquides ou sous d’autres formes spéciales. Ils peuvent être utilisés dans les boissons, les mélanges secs, les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers, les aliments pour animaux et une variété d'autres produits. Les colorants ont également des effets secondaires qui manquent aux lacs. La consommation de grandes quantités de colorants peut colorer les selles.
Les lacs sont fabriqués en combinant des colorants avec des sels (généralement des sels d'aluminium) pour former des composés insolubles. Les lacs se teintent par dispersion. Les lacs ne sont pas solubles dans l’huile, mais sont dispersibles dans l’huile. Les laques sont plus stables que les colorants et sont idéales pour colorer les produits contenant des graisses et des huiles ou les articles manquant d'humidité suffisante pour dissoudre les colorants. Les utilisations typiques comprennent les comprimés enrobés, les préparations pour gâteaux et beignets, les bonbons durs et les chewing-gums, les rouges à lèvres, les savons, les shampoings, le talc, etc.
Autres utilisations
Étant donné que les colorants alimentaires sont généralement plus sûrs à utiliser que les colorants et pigments d'artistes normaux, certains artistes ont utilisé le colorant alimentaire comme moyen de créer des images, en particulier sous des formes telles que la peinture corporelle. Le colorant alimentaire rouge est souvent utilisé dans le sang théâtral.
La plupart des colorants alimentaires artificiels sont un type de colorant acide et peuvent être utilisés pour teindre les fibres protéiques et le nylon avec l'ajout d'un acide. Ils sont tous résistants au lavage et la plupart sont également résistants à la lumière. Ils ne se lieront pas de manière permanente aux fibres végétales et autres matières synthétiques.
Critiques et implications sur la santé
Il n’existe aucune preuve pour étayer les allégations générales selon lesquelles le colorant alimentaire provoque une intolérance alimentaire et un comportement de type TDAH chez les enfants. Il est possible que certains colorants alimentaires agissent comme un déclencheur chez les personnes génétiquement prédisposées, mais les preuves sont faibles.
Après que des inquiétudes ont été exprimées selon lesquelles les colorants alimentaires pourraient provoquer un comportement similaire au TDAH chez les enfants, la FDA. [http://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM248549.pdf Document de référence destiné au Comité consultatif sur l'alimentation : Additifs colorants certifiés dans les aliments et association possible avec le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité chez les enfants : 30 et 31 mars , 2011], les preuves collectives ne soutiennent pas cette affirmation. La FDA américaine et d'autres autorités de sécurité alimentaire ont examiné régulièrement la littérature scientifique et ont conduit la Food Standards Agency (FSA) britannique à commander une étude à des chercheurs de l'Université de Southampton sur l'effet d'un mélange de six colorants alimentaires (Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow WS, Sunset Yellow et Carmoisine (surnommé « Southampton 6 »)) sur des enfants de la population générale. Ces colorants se trouvent dans les boissons. Sarah Chapman de Chapman Technologies pour le compte de la Food Standards Agency en Écosse. Mars 2011 [Lignes directrices sur les approches de remplacement de la tartrazine, du rouge Allura, du Ponceau 4R, du jaune de quinoléine, du jaune orangé et de la carmoisine dans les aliments et les boissons] L'étude a révélé « un lien possible entre la consommation de ces colorants artificiels et un conservateur au benzoate de sodium et hyperactivité accrue" chez les enfants ; le comité consultatif de la FSA qui a évalué l'étude a également déterminé qu'en raison des limites de l'étude, les résultats ne pouvaient pas être extrapolés à la population générale et des tests supplémentaires ont été recommandés. " La FDA américaine n'a pas apporté de modifications après la publication de l'étude de Southampton. , mais à la suite d'une pétition citoyenne déposée par le Center for Science in the Public Interest en 2008, demandant à la FDA d'interdire plusieurs additifs alimentaires, la FDA a examiné les preuves disponibles et n'a toujours apporté aucun changement.
La communauté réglementaire européenne, en mettant l'accent sur le principe de précaution, a exigé l'étiquetage et a temporairement réduit la dose journalière acceptable (DJA) pour les colorants alimentaires ; la FSA britannique a appelé au retrait volontaire des colorants par les fabricants de produits alimentaires. Cependant, en 2009, l'EFSA a réévalué les données disponibles et a déterminé que « les preuves scientifiques disponibles ne prouvent aucun lien entre les additifs colorants et les effets comportementaux » pour aucun des colorants. Le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments a ajouté alimentaire (ANS) [http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1330.htm Avis scientifique sur la réévaluation du Sunset Yellow FCF (E 110) en tant qu'additif alimentaire]. Journal de l'EFSA 2009 ; 7(11):1330 doi:10.2903/j.efsa.2009.1330Groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments (ANS) [http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1328. htm 091113 efsa.europa.eu Avis scientifique sur la réévaluation du Ponceau 4R (E 124) en tant qu'additif alimentaire] EFSA Journal 2009 ; 7(11):1328Groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments (ANS). [http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1329.htm Avis scientifique sur la réévaluation du jaune de quinoléine (E 104) en tant qu'additif alimentaire]. Journal de l'EFSA 2009 ; 7(11):1329 [40 pages]. est ce que je:10.2903/j.efsa.2009.1329