Quel plat, particulièrement populaire dans certaines parties du Pays de Galles et des Midlands anglais, est traditionnellement préparé à partir de cœur de porc, de foie et de viande grasse de ventre ou de bacon hachés ensemble, avec des herbes ajoutées pour aromatiser et parfois de la chapelure.
les pédés
L'utilisation du mot « pédé » a suscité une controverse en raison de sa signification supplémentaire en tant que terme péjoratif pour un homme homosexuel en anglais américain. En 2004, une publicité radiophonique pour la chaîne de supermarchés britannique Somerfield, dans laquelle un Américain rejette le dîner suggéré par sa femme en disant : « Je n'ai rien contre les pédés, je ne les aime tout simplement pas » a été jugée avoir enfreint les règles de publicité et de parrainage. Code et a été interdit par le régulateur de l'industrie Ofcom. En novembre 2013, il a été signalé que des utilisateurs britanniques de Facebook avaient été temporairement bloqués pour avoir utilisé le mot, dans son sens culinaire, sur le site Web. Facebook a déclaré que le mot avait été « mal interprété ».
Les fagots sont un plat traditionnel au Royaume-Uni, en particulier dans le sud et le centre du Pays de Galles et dans les Midlands d'Angleterre. Il est fabriqué à partir de chutes et d'abats de viande, notamment de porc. Un fagot est traditionnellement fabriqué à partir de cœur de porc, de foie et de viande de ventre gras ou de bacon hachés ensemble, avec des herbes ajoutées pour aromatiser et parfois de la chapelure.

Les fagots sont à l'origine un aliment traditionnel bon marché des gens ordinaires des campagnes de l'ouest de l'Angleterre, en particulier de l'ouest du Wiltshire et des West Midlands. Leur popularité s'est répandue à partir de là, en particulier dans le sud du Pays de Galles au milieu du XIXe siècle, lorsque de nombreux ouvriers agricoles ont quitté la terre pour travailler dans l'industrie et les mines en pleine expansion de cette région.
Les fagots sont également connus sous le nom de « canards » dans le Yorkshire, le Lincolnshire et le Lancashire, souvent sous le nom de « canards savoureux ». La première utilisation du terme sous forme imprimée fut dans le Manchester Courier and Lancashire General Advertiser du samedi 3 juin 1843, un reportage sur un homme glouton qui en mangea vingt.

La première utilisation imprimée citée dans l'Oxford English Dictionary remonte à 1851, par Henry Mayhew, où il décrit un plat identique au produit moderne avec du foie haché et des lumières dans un emballage extérieur de calfeutrage. C'était à Londres.

Préparation et service

Généralement, le fagot se compose de foie et de cœur de porc hachés, enveloppés dans du bacon, avec de l'oignon et de la chapelure. Souvent, le fagot est cuit dans une cocotte avec de la sauce et servi avec des petits pois et de la purée de pommes de terre. Le mélange est façonné à la main en petites boules, enveloppées de graisse de chou (la membrane de l'omentum de l'abdomen du porc) et cuite au four.

Une autre variante du fagot est le frit de porc enveloppé dans de la calotte de porc : le frit de porc et les oignons bouillis sont émincés (broyés) ensemble, puis mélangés avec de la chapelure ou des pommes de terre bouillies froides, assaisonnés de sauge, d'herbes mélangées et de poivre, le tout battu ensemble puis enveloppé dans petits morceaux de calfeutrage pour former une boule. Ils sont ensuite cuits au four et sont généralement servis froids.

Production

Le plat a gagné en popularité pendant le rationnement de la Seconde Guerre mondiale, bien que sa popularité ait diminué ces dernières années. Les fagots sont souvent faits maison et se trouvent dans les boucheries traditionnelles et les étals des marchés, bien que les grands supermarchés proposent généralement la marque Mr Brain's, une fagot produite en série. Il s'agit d'un produit alimentaire surgelé disponible en Grande-Bretagne, composé de foie et d'oignons roulés en boulettes de viande et servis dans une sauce. Ceux-ci diffèrent considérablement des fagots traditionnels, qui ont une texture plus grossière et contiennent beaucoup moins d'eau.

Les fagots et les pois sont un plat populaire. Cette combinaison est courante dans la région du Black Country des West Midlands. Il est encore courant de voir des petites boucheries du quartier vendre à bas prix des fagots, fabriqués selon leur propre recette.

Double sens

L'utilisation du mot « pédé » a suscité une controverse en raison de sa signification supplémentaire en tant que terme péjoratif pour un homme homosexuel en anglais américain. En 2004, une publicité radiophonique pour la chaîne de supermarchés britannique Somerfield, dans laquelle un Américain rejette le dîner suggéré par sa femme en disant : « Je n'ai rien contre les pédés, je ne les aime tout simplement pas » a été jugée avoir enfreint les règles de publicité et de parrainage. Code et a été interdit par le régulateur de l'industrie Ofcom. En novembre 2013, il a été signalé que des utilisateurs britanniques de Facebook avaient été temporairement bloqués pour avoir utilisé le mot, dans son sens culinaire, sur le site Web. Facebook a déclaré que le mot avait été « mal interprété ».