Le cépage Syrah donne du vin qui est ?
Red
Les Syrah de Californie, tout comme celles de France, varient beaucoup en fonction du climat et du terroir qu'elles habitent. Dans les régions exceptionnellement chaudes, comme certaines parties de Napa, le vin est souvent assemblé avec d'autres cépages du Rhône. D'autres appellations, principalement montagneuses, ont tendance à produire des vins de cépage qui peuvent se suffire à eux-mêmes. La syrah a été introduite dans l'État de Washington en 1986 par Red Willow Vineyard grâce à leur partenariat avec Columbia Winery, basé à Woodinville, dans l'État de Washington, et Master of Wine David Lake. En pleine expansion, il est utilisé pour produire des vins mono-cépages ainsi que pour être assemblé avec des raisins tels que le Grenache, le Cinsault et le Viognier.
La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz, est un cépage à peau foncée cultivé partout dans le monde et utilisé principalement pour produire du vin rouge. Un profilage ADN réalisé en 1999 a révélé que la Syrah était la progéniture de deux cépages obscurs du sud-est de la France, la Dureza et la Mondeuse blanche. Il ne faut pas confondre la Syrah avec la Petite Sirah, synonyme de Durif, croisement de Syrah avec Peloursin datant de 1880.
Le style et le profil aromatique des vins élaborés à partir de Syrah sont influencés par le climat dans lequel les raisins sont cultivés, avec des climats modérés (comme le nord de la vallée du Rhône et certaines parties de la Walla Walla AVA dans l'État de Washington) qui ont tendance à produire des vins moyennement corsés. avec des niveaux de tanins moyens à élevés et des saveurs de mûre, de menthe et de poivre noir. Dans les climats chauds (comme la Crète et la vallée de Barossa en Australie), la syrah est plus corsée avec des tanins plus doux, des fruits plus confiturés et des notes épicées de réglisse, d'anis et de cuir terreux. Dans de nombreuses régions, les niveaux d'acidité et de tanins de la Syrah permettent aux vins issus de ce raisin d'avoir un potentiel de garde favorable.
La Syrah est utilisée comme cépage et est également assemblée. Après plusieurs années de forte plantation, la Syrah était estimée en 2004 au 7ème rang des cépages les plus cultivés au monde avec 142 600 ha. On le trouve dans le monde entier, de la France aux régions viticoles du Nouveau Monde telles que le Chili, l'Afrique du Sud, Hawke's Bay en Nouvelle-Zélande, en Californie, à Washington et dans plusieurs régions viticoles australiennes telles que Barossa, Coonawarra, Hunter Valley, Margaret River et McLaren. Vallée.
Histoire
Origine
La Syrah a une longue histoire documentée dans la région du Rhône, dans le sud-est de la France, mais
on ne sait pas s'il est originaire de cette région. En 1998, une étude menée par le groupe de recherche de Carole Meredith au Département de viticulture et d'œnologie de l'Université de Californie à Davis a utilisé le typage ADN et un vaste matériel de référence de raisin provenant de la station de recherche viticole de Montpellier, en France, pour conclure que la Syrah était la progéniture du cépages Dureza (père) et Mondeuse blanche (mère).
Le Dureza, un cépage à peau foncée originaire de l'Ardèche en France, a pratiquement disparu des vignobles et la préservation de ces cépages est une spécialité de Montpellier. La Mondeuse blanche est un cépage blanc cultivé en Savoie et que l'on retrouve encore aujourd'hui en très faible quantité dans les vignobles de cette région. Les deux variétés sont quelque peu obscures aujourd'hui et n'ont jamais atteint la renommée ou la popularité de la Syrah, et il n'y a aucune trace de leur culture à de longues distances de leurs foyers actuels. Ainsi, les deux parents de Syrah sont originaires d'une zone limitée du sud-est de la France, très proche du nord du Rhône. Sur la base de ces résultats, les chercheurs ont conclu que la Syrah est originaire du nord du Rhône.
Le typage ADN ne laisse aucun doute à ce sujet, et les nombreuses autres hypothèses avancées au fil des années sur l'origine du raisin sont toutes dépourvues de tout support sous forme de preuves documentaires ou d'enquêtes ampélographiques, que ce soit par des méthodes de botanique classique ou ADN. Au lieu de cela, elles semblent avoir été fondées principalement ou uniquement sur le nom ou les synonymes de la variété. En raison de l'orthographe variable des noms de raisins, en particulier pour les cépages anciens, il s'agit, en général, de preuves très minces. Malgré cela, des origines telles que Syracuse ou la célèbre ville iranienne de Shiraz ont été proposées alors que les études génomiques restent à réaliser.
Les informations de filiation ne révèlent cependant pas l'âge du cépage, c'est-à-dire la date à laquelle a eu lieu la pollinisation d'une vigne de Mondeuse blanche par Dureza, conduisant à la plante à graines de Syrah d'origine. En 77 ap. 50 ans plus tôt, à l'époque de Virgile. Pline a appelé les vignes de ce vin Allobrogica, et on a émis l'hypothèse qu'il pourrait s'agir de la Syrah d'aujourd'hui. Cependant, la description du vin conviendrait également, par exemple, à Dureza, et l'observation de Pline selon laquelle les vignes d'Allobrogica étaient résistantes au froid n'est pas tout à fait cohérente avec la Syrah.
Le prénom Syrah
On l'appelle Syrah dans son pays d'origine, la France, ainsi que dans le reste de l'Europe, en Argentine, au Chili, en Uruguay, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud. Le nom Shiraz est devenu populaire pour ce cépage en Australie, où il est depuis longtemps établi comme le cépage à peau foncée le plus cultivé. En Australie, on l'appelait aussi communément Hermitage jusqu'à la fin des années 1980, mais comme ce nom est également une appellation d'origine protégée française, cette pratique de dénomination a posé un problème sur certains marchés d'exportation et a été abandonnée.
Les nombreux autres synonymes du raisin sont utilisés dans diverses régions du monde, notamment Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine et Sereine.
Les légendes sur les origines de la Syrah proviennent de l'un de ses homonymes : Shiraz. Parce que Shiraz, capitale de l'empire perse iranien, produisait le célèbre vin Shirazi, les légendes prétendent que le cépage Syrah serait originaire de Shiraz et aurait ensuite été importé dans le Rhône. Au moins deux versions significativement différentes du mythe sont rapportées, donnant des récits différents sur la manière dont la variété est censée avoir été amenée de Shiraz au Rhône, et différant jusqu'à 1 800 ans dans la datation de cet événement. Dans une version, les Phocéens auraient introduit la Syrah/Shiraz dans leur colonie autour de Marseille (alors connue sous le nom de Massilia), fondée vers 600 avant JC par les Grecs. Le raisin aurait ensuite fait son chemin vers le nord du Rhône, qui n'a jamais été colonisé par les Phocéens. Aucune preuve documentaire n'existe pour étayer cette légende, et elle suppose également que la variété disparaîtrait ultérieurement de la région marseillaise sans laisser de trace.
La légende reliant la Syrah à la ville de Shiraz en Iran pourrait cependant être d'origine française. James Busby a écrit dans Journal à propos d'une récente visite dans les principaux vignobles d'Espagne et de France que le livre Œnologie Française de 1826 "déclarait que, selon la tradition du quartier, la plante [Scyras] aurait été importée de Shiraz en Perse, par un des ermites de la montagne".
Étant donné que le nom Shiraz a été utilisé principalement en Australie dans les temps modernes, alors que les premiers documents australiens utilisent l'orthographe « Scyras », le nom Shiraz a été spéculé (entre autres par Jancis Robinson) comme étant en fait une soi-disant « strinisation ». du nom de Syrah via Scyras. Cependant, alors que les noms Shiraz et Hermitage semblent avoir progressivement remplacé Scyras en Australie à partir du milieu du XIXe siècle, l'orthographe Shiraz a également été documentée dans des sources britanniques remontant au moins aux années 1830. Ainsi, bien que le nom ou l'orthographe Shiraz puisse être un effet de la langue anglaise sur un nom français, il n'y a aucune preuve qu'il soit réellement originaire d'Australie, même si c'est certainement l'usage australien et les vins australiens qui ont fait utiliser ce nom. populaire.
Autres légendes
Une autre légende sur l'origine du cépage, basée sur le nom Syrah, veut qu'il ait été importé de Syracuse par les légions de l'empereur romain Probus quelque temps après 280 après JC. Cette légende manque également de preuves documentaires et est incompatible avec les découvertes ampélographiques.
Ascension vers la gloire
Les vins qui ont rendu la Syrah célèbre étaient ceux de l'Hermitage, la colline au-dessus de la ville de Tain-l'Hermitage dans le nord du Rhône, où un ermitage (chapelle) a été construit au sommet et où de Stérimberg est censé s'être installé en ermite après ses croisades. Les vins de l'Ermitage ont depuis des siècles la réputation d'être puissants et excellents. Alors que l'Hermitage était assez célèbre aux XVIIIe et XIXe siècles et suscitait l'intérêt des œnophiles étrangers, comme le passionné de Bordeaux Thomas Jefferson, il perdit du terrain et de l'attention étrangère dans la première moitié du XXe siècle.
Au XVIIIe et dans la première moitié du XIXe siècle, la plupart des vins de l'Hermitage quittant la France l'ont fait comme composant d'assemblage des vins de Bordeaux. A une époque où les "clarets" étaient moins puissants qu'aujourd'hui, et avant les règles d'appellation, les vins rouges des régions plus chaudes étaient utilisés pour l'amélioration (ou la falsification, selon le point de vue) des vins de Bordeaux. Bien que les vins espagnols et algériens soient également connus pour avoir été utilisés à cette fin, les grands châteaux bordelais utiliseraient l'Hermitage pour améliorer leurs vins, en particulier dans les millésimes les plus faibles.
Arrivée en Australie
En 1831, l'Écossais James Busby, souvent appelé « le père de la viticulture australienne », fit un voyage de retour en Europe pour récolter des boutures de vignes (principalement de France et d'Espagne) pour les introduire en Australie. L'une des variétés qu'il a collectées était la Syrah, bien que Busby ait utilisé les deux orthographes « Scyras » et « Ciras ». Les boutures ont été plantées dans les jardins botaniques de Sydney et dans la région de Hunter, et en 1839 importées de Sydney en Australie du Sud. Dans les années 1860, la Syrah était devenue une variété importante en Australie.
Histoire moderne
La Syrah reste le cépage principal du Rhône septentrional et est associée aux vins classiques tels que l'Hermitage, le Cornas et la Côte-Rôtie. Dans le sud du Rhône, il est utilisé comme cépage d'assemblage dans des vins tels que Châteauneuf-du-Pape, Gigondas et Côtes du Rhône, où le Grenache constitue généralement l'essentiel de l'assemblage. Même si ses meilleures incarnations vieilliront pendant des décennies, les styles moins extraits peuvent être dégustés jeunes pour leurs caractères vifs de rouge et de bleuet et leur structure tannique douce. La Syrah a été largement utilisée comme cépage d'assemblage dans les vins rouges de nombreux pays en raison de son milieu de bouche fruité charnu, équilibrant les faiblesses des autres cépages et donnant un vin « complet ».
Depuis les années 1970 et encore plus depuis les années 1990, la Syrah a connu une popularité croissante et les plantations de cette variété se sont considérablement développées dans les anciennes et les nouvelles localités. Au début des années 2000, elle entre pour la première fois dans le top 10 des variétés plantées dans le monde.
Vins de Chiraz
De plus petites quantités de Syrah sont également utilisées dans la production d'autres styles de vins, tels que le vin rosé, le vin fortifié de type Porto et le vin rouge mousseux. Alors que le Shiraz pétillant australien a traditionnellement une certaine douceur, un certain nombre de vignerons australiens produisent également un Shiraz sec pétillant corsé, qui contient la complexité et parfois les notes terreuses que l'on trouve normalement dans le vin tranquille.
En raison de leurs saveurs concentrées et de leur teneur élevée en tanins, de nombreux vins de Syrah haut de gamme sont à leur meilleur après un vieillissement considérable en bouteille. Dans des cas exceptionnels, cette durée peut être de 15 ans ou plus.
La syrah a l'une des températures de service du vin les plus élevées recommandées, à 18 ° C (65 °F).
Goût et saveurs
Les vins issus de la Syrah sont souvent puissants et corsés. Le cépage produit des vins avec une large gamme de notes aromatiques, en fonction du climat et des sols où il est cultivé, ainsi que des autres pratiques viticoles choisies. Les caractères aromatiques peuvent aller des violettes aux baies (généralement foncées plutôt que rouges), en passant par le chocolat, l'espresso et le poivre noir. Aucun arôme ne peut être qualifié de « typique », bien que la mûre et le poivre soient souvent remarqués. Avec le temps en bouteille, ces notes « primaires » sont atténuées puis complétées par des notes « tertiaires » terreuses ou salées comme le cuir et la truffe. Les notes aromatiques et gustatives « secondaires » sont celles associées à plusieurs choses, généralement aux pratiques des vignerons (telles que le fût de chêne et le traitement aux levures).
Les C13-Norisoprénoïdes tels que les dérivés de la 7,8-dihydroionone, tels que le mégastigmane-3,9-diol et le 3-oxo-7,8-dihydro-α-ionol, se trouvent dans les feuilles de Shiraz.
Syrah ou Shiraz sur les étiquettes
Les appellations (AOC) du nord du Rhône à dominante syrah n'ont, comme la plupart des autres appellations et régions françaises, aucune tradition d'étiquetage variétal de leurs vins. En effet, de telles pratiques sont généralement interdites par les règles de l'AOC, et seul le nom de l'AOC (comme Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage ou Hermitage) apparaît sur l'étiquette. L'étiquetage variétal des vins de Syrah/Shiraz est donc une pratique apparue dans le Nouveau Monde, et principalement en Australie.
Pour confondre les choses, dans le nord du Rhône, différents clones de véritable Syrah sont appelés Petite Syrah (petite Syrah) ou Gros Syrah (grande Syrah) selon la taille de leurs baies, la Petite Syrah étant considérée comme la version supérieure, donnant des vins plus élevés. en phénoliques.
En règle générale, la plupart des vins australiens et sud-africains sont étiquetés Shiraz, et la plupart des vins européens (provenant de régions où l'étiquetage variétal est pratiqué) sont étiquetés Syrah. Dans d'autres pays, les pratiques varient et les vignerons (ou les commerçants de vin) choisissent parfois la Syrah ou le Shiraz pour signifier une différence stylistique dans le vin qu'ils ont élaboré. On pense parfois que les vins labellisés « Syrah » s'apparentent davantage aux rouges classiques du Rhône septentrional ; vraisemblablement plus élégants, tanniques, fumés et sobres en ce qui concerne leur composante fruitée. Les vins étiquetés « Shiraz », en revanche, ressembleraient alors davantage aux exemples archétypaux australiens ou à d'autres exemples du Nouveau Monde ; vraisemblablement fabriqué à partir de baies plus mûres, plus fruité, plus riche en alcool, moins évidemment tannique, poivré plutôt que fumé, généralement plus facile à approcher lorsqu'il est jeune et peut-être légèrement sucré en impression. Il faut toutefois reconnaître que cette règle empirique est inégalement appliquée.
Chiraz dans différents pays
La Syrah est une variété qui, au cours des dernières décennies, a été importée pour être cultivée dans plusieurs pays. Il est principalement cultivé dans les régions les plus chaudes. Les plantations mondiales de Syrah ont considérablement augmenté à la fin des années 1990 et au début des années 2000, et les vins labellisés Syrah et Shiraz sont en augmentation.
Il est cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde entier, avec des concentrations en Australie, dans la vallée du Rhône en France et aux États-Unis. Il est également souvent utilisé comme raisin d'assemblage en Espagne et en Italie. Il est également planté au Portugal, qui privilégie l'élaboration de vins de Syrah de cépage, et pas seulement d'assemblage avec d'autres cépages.
Italie
En Italie, la Syrah est cultivée en Toscane (c'est-à-dire Cortona DOC), dans le Latium (Pontine Agro) et dans les Pouilles (Syrah Tarantino IGT). Il existe également une DOC Sirah Piémont. La région qui a fait l'une des meilleures utilisations de la Syrah, en la mélangeant avec les raisins Nero d'Avola, est la Sicile. Les vins ainsi obtenus sont moelleux aux accents épicés et sont très demandés sur le marché international.
France
La Syrah, comme on l'appelle en France, est cultivée dans toute la vallée du Rhône. Les vins qui en sont issus varient considérablement, même en fonction de petits changements dans l'emplacement des vignes. Les différences de qualité des sols ainsi que les changements de pente du terrain tendent à produire des styles de vins différents. Allant du caractère minéral et tannique de l'Hermitage, au fruité et parfumé dans le cas de la Côte-Rôtie.
La Syrah est également un élément clé de nombreux mélanges. Il peut être utilisé pour apporter de la structure et de la couleur au Grenache dans les assemblages du sud du Rhône, notamment les Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. La Syrah est également le seul cépage rouge utilisé dans les vins du Rhône septentrional.
En 1968, il n'existait en France que 2700 ha de vignobles de Syrah, essentiellement dans les appellations traditionnelles du Rhône septentrional, qui à cette époque n'avaient pas fait l'objet d'une grande attention dans le monde viticole depuis plusieurs décennies, et dont les vignes n'étaient pas entièrement plantées. capacité. Après la « redécouverte » des vins du nord du Rhône par les écrivains oenologiques dans les années 1970, les plantations se sont considérablement développées. Cette tendance a reçu un élan supplémentaire dans les années 1980 et 1990, lorsque l'influent auteur du vin Robert M. Parker, Jr. a commencé à attribuer des notes très élevées, allant jusqu'à la note « parfaite » de 100 points, aux vins de certains producteurs du Rhône. La popularité du Shiraz australien sur le marché d’exportation a peut-être également joué un rôle. En 1988, le total des plantations françaises s'élevait à 27 000 ha, et l'enquête viticole de 1999 dénombrait 50 700 ha de vignobles de Syrah. La France possède ainsi les plus grandes plantations mondiales de Syrah.
Alors que des parties auparavant inutilisées des vignobles du nord du Rhône ont été plantées en Syrah dans le cadre de l'expansion, la majeure partie des nouvelles plantations françaises de Syrah sont situées dans le sud du Rhône (qui couvre une superficie de vignoble beaucoup plus grande que la partie nord) et dans le Languedoc- Roussillon. Alors que le Rhône méridional produit relativement peu de vins où la Syrah est majoritaire, la proportion de Syrah dans les vins d'assemblage de cette région est en augmentation. Le Languedoc-Roussillon utilise la Syrah pour produire à la fois des assemblages de type Rhône méridional avec du Grenache, des assemblages de style australien avec du Cabernet Sauvignon et de la Syrah variétale.
Les vignes de Syrah en France souffrent souvent d'une forme de dépérissement caractérisée par le rougeur des feuilles à la fin de l'été, de profondes fissures se développant dans la tige au-dessus du greffon et la mort prématurée de la vigne. Le syndrome a été observé pour la première fois dans les années 1990 dans les départements du Gard et de l'Hérault, dans le sud de la France, mais il est désormais largement répandu. On pense que cela est dû à une inadéquation entre le porte-greffe et le greffon plutôt qu'à une infection par un champignon ou un virus.
Espagne
En Espagne, la superficie cultivée en raisins Syrah a augmenté de 4 000 ha en 1990 à 2009.
Suisse
Le cépage Syrah a été introduit en Suisse en 1926 et était en 2009 le 6ème cépage rouge le plus répandu en Suisse (181 hectares). Cultivé principalement en Valais, le long de la haute vallée du Rhône au-dessus du lac Léman, il produit "un vin d'une concentration inattendue issu de vignes matures".
Australie
Le cépage Syrah a été introduit en Australie en 1832 par James Busby, un immigrant qui a apporté avec lui des coupures de vigne d'Europe, et il est presque invariablement appelé Shiraz. Aujourd'hui, c'est le cépage rouge le plus populaire d'Australie, mais il n'a pas toujours été aussi apprécié ; dans les années 1970, le vin blanc était si populaire que les vignerons arrachaient les vignobles de Shiraz et de Grenache non rentables, même ceux qui possédaient de très vieilles vignes. Dans la vallée de Barossa, le plus ancien vignoble commercial en production continue au monde serait les vignes de Shiraz à Turkey Flat à Tanunda, qui ont été plantées à l'origine en 1847.
De nombreux facteurs, notamment le succès de marques comme Lindemans (qui fait partie de Treasury Wine Estates) et Jacob's Creek au Royaume-Uni, ainsi que Rosemount aux États-Unis et au Royaume-Uni, ont été responsables d'une expansion spectaculaire des plantations au cours des années 1980 et 1990 ; une trajectoire similaire s’est produite en Californie. Cependant, le facteur le plus important de cette expansion au cours des années 1990 a été une subvention fiscale du gouvernement fédéral accordée à ceux qui plantent de nouveaux vignobles.
Au cours de la saison de croissance 2005-2006, la superficie totale des plantations de Shiraz en Australie s'élevait à 41 115 ha, dont 39 087 ha étaient suffisamment âgés pour être productifs. Ces vignes ont produit un total de 422 430 tonnes de raisins Shiraz destinés à la production de vin. Cela a fait du Shiraz la variété la plus plantée en Australie, et de l'Australie le deuxième producteur mondial de Syrah/Shiraz, après la France.
Les régions victoriennes comprennent Heathcote, à environ une heure et demie au nord de Melbourne. Les régions au climat plus frais telles que Margaret River, en Australie occidentale, produisent du Shiraz avec une teneur en alcool légèrement inférieure et souvent dans un style français plus traditionnel.
Un exemple bien connu du cépage Shiraz dans la viticulture australienne est le Penfolds "Grange". Ce vin a été créé par le vigneron Max Schubert en 1951 et a la réputation de bien vieillir. La Penfolds Grange est principalement composée de Shiraz, mais comprend souvent une petite quantité de Cabernet Sauvignon. Il s'agit généralement d'un assemblage multirégional de shiraz d'Australie du Sud de qualité, dans lequel la vallée de Barossa joue un rôle important, et élevé dans du chêne américain neuf. D'autres vins australiens de Shiraz bien connus incluent le Henschke "Hill of Grace" et le Penfolds "RWT".
Récemment, les producteurs australiens de Shiraz ont commencé à ajouter jusqu'à 4 % de Viognier à leur Shiraz pour ajouter des notes d'abricot au nez et en bouche du vin. Avec un si petit pourcentage ajouté, le producteur n'était pas obligé de déclarer le mélange sur l'étiquette. Cependant, au cours des cinq dernières années, il est devenu de plus en plus à la mode d'étiqueter le vin Shiraz Viognier, à mesure que le Viognier gagne en popularité sur le marché. La pratique consistant à assembler du Viognier et de la Syrah est en fait courante depuis des années dans la région de la Côte-Rôtie du Nord de la Vallée du Rhône.
Shiraz est également le « S » de « GSM » (Grenache-Shiraz-Mourvèdre), qui est la désignation australienne courante pour un assemblage de type Châteneuf-du-Pape.
Afrique du Sud
Les plantations sud-africaines se sont considérablement développées, passant de 1 % de la superficie du vignoble en 1995 à 9,7 % en 2007, soit une superficie totale cultivée de 9 856 ha. En Afrique du Sud, le cépage est principalement connu sous le nom de Shiraz, mais l'appellation Syrah est utilisée pour les vins « de style Rhône ». Certains voient ce cépage comme le « grand espoir » des vins sud-africains. Platter's South African Wines 2009, p66
États-Unis
Aux États-Unis, le vin produit à partir du raisin est normalement appelé par son nom français, Syrah. Cependant, dans les cas où les vignerons choisissent de suivre un style du Nouveau Monde, similaire à celui de Penfolds Grange, ils peuvent choisir d'étiqueter leurs vins sous le nom de Shiraz. En vertu des lois américaines sur le vin, l’un ou l’autre nom peut apparaître sur l’étiquette. La syrah est apparue pour la première fois comme cépage en Californie dans les années 1970, où elle a été plantée par un groupe de viticulteurs qui se faisaient appeler « Rhône rangers ». Bien que la plupart des plantations de raisin se trouvent en Californie, de plus en plus de raisins sont cultivés dans l'État de Washington. La syrah représente un pourcentage important du vin produit dans plusieurs AVA de Washington, telles que la Naches Heights AVA et la Walla Walla AVA.
Les Syrah de Californie, tout comme celles de France, varient beaucoup en fonction du climat et du terroir qu'elles habitent. Dans les régions exceptionnellement chaudes, comme certaines parties de Napa, le vin est souvent assemblé avec d'autres cépages du Rhône. D'autres appellations, principalement montagneuses, ont tendance à produire des vins de cépage qui peuvent se suffire à eux-mêmes. La syrah a été introduite dans l'État de Washington en 1986 par Red Willow Vineyard grâce à leur partenariat avec Columbia Winery, basé à Woodinville, dans l'État de Washington, et Master of Wine David Lake. En pleine expansion, il est utilisé pour produire des vins mono-cépages ainsi que pour être assemblé avec des raisins tels que le Grenache, le Cinsault et le Viognier.
Argentine
Les plantations de syrah en Argentine sont passées de moins de 1 000 ha en 1990 à 9 500 ha en 2002. La syrah a parfois été utilisée comme composant d'assemblage avec le cépage à peau foncée emblématique de l'Argentine, le Malbec, pour fournir une « version argentine » de l'assemblage australien Cabernet-Shiraz.
Chili
Vers 2005, il y avait 2500 ha de Syrah au Chili.
Durif
Durif, ou Petite Sirah, est un descendant de Syrah et de Peloursin. Il a été propagé par le Dr François Durif et nommé en son honneur. Le Durif est un croisement entre le Péloursin et la Syrah, moins connus. Des régions telles que Rutherglen ont acquis une renommée internationale pour leur Durif. Ce cépage est similaire au Shiraz, mais encore plus corsé et tannique en raison des raisins plus petits et à la peau plus épaisse utilisés. La Petite Sirah est largement plantée en Californie, où elle est populaire comme cépage (par exemple par Bogle Vineyards), et notamment mélangée avec du Zinfandel, ce qui donne un vin riche, audacieux et fruité.