L'héliculture consiste à cultiver quoi pour se nourrir ?
escargots
L'héliciculture, également connue sous le nom d'héliciculture, communément appelée élevage d'escargots, est le processus d'élevage d'escargots terrestres spécifiquement pour l'usage humain, soit pour utiliser leur chair comme escargot comestible, soit plus récemment, pour obtenir de la bave d'escargot destinée à être utilisée dans les cosmétiques ou des œufs d'escargot. pour la consommation humaine comme type de caviar. Des coquilles d'escargots rôties ont été trouvées lors de fouilles archéologiques, ce qui indique que les escargots sont consommés depuis la préhistoire. Lumaca romana, (traduction : escargot romain), était une ancienne méthode d'élevage d'escargots ou d'héliciculture dans la région de Tarquinia. Cette méthode d'élevage d'escargots a été décrite par Fulvius Lippinus (49 av. J.-C.) et mentionnée par Marcus Terentius Varro dans De Re rustica III, 12. Les escargots étaient engraissés pour la consommation humaine avec de la farine de maïs et des herbes aromatiques. Les gens élevaient généralement des escargots dans des enclos près de la maison, et ces enclos étaient appelés « cochlée ». Les Romains, en particulier, sont connus pour avoir considéré les escargots comme un aliment d'élite, comme le notent les écrits de Pline. Les Romains sélectionnaient les meilleurs escargots pour l'élevage. Des coquilles de l'espèce d'escargot terrestre comestible Otala lactea ont été récupérées lors de fouilles archéologiques à Volubilis, dans l'actuel Maroc. Pline a décrit le jardin d'escargots de Fulvius Hirpinus il y a 2 000 ans comme comportant des sections séparées pour différentes espèces d'escargots. Hirpinus aurait nourri ses escargots avec de la farine et du vin. Les « poissons muraux » étaient également souvent consommés en Grande-Bretagne, mais n'ont jamais été aussi populaires que sur le continent. Là-bas, les gens mangeaient souvent des escargots pendant le Carême et, dans quelques endroits, ils en consommaient de grandes quantités lors du Mardi Gras ou du Carnaval, en guise d'avant-goût du Carême. Selon certaines sources, les Français ont exporté des escargots de jardin bruns vers la Californie dans les années 1850, les élevant comme escargots délicats. D'autres sources affirment que les immigrants italiens ont été les premiers à introduire l'escargot aux États-Unis. Les importations américaines d'escargots représentaient plus de 4,5 millions de dollars en 1995 et provenaient de 24 pays. Cela comprend les escargots en conserve ou préparés et les escargots vivants, frais, réfrigérés ou congelés. Les principaux exportateurs vers les États-Unis sont la France, l'Indonésie, la Grèce et la Chine. Les États-Unis ont exporté des escargots vivants, frais, réfrigérés ou congelés d'une valeur de 55 000 dollars vers 13 pays ; la plupart ont été expédiées au Japon, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Les statistiques individuelles du ministère du Commerce des États-Unis ne sont pas disponibles pour les exportations américaines d'escargots préparés ou transformés. Liste des espèces d'escargots terrestres comestibles La taille des escargots terrestres comestibles varie d'environ un millimètre de long aux escargots géants africains, qui atteignent parfois 312 mm de longueur. "Escargot" fait le plus souvent référence à Helix aspersa ou à Helix pomatia, bien que d'autres variétés d'escargots soient consommées. Achatina fulica, un escargot africain géant, est tranché et mis en conserve et présenté à certains consommateurs comme un escargot. Des termes tels que « escargot de jardin » ou « escargot de jardin brun commun » n'ont aucun sens puisqu'ils font référence à de nombreux types d'escargots, mais ils désignent parfois H. aspersa. * Helix aspersa est également connu sous le nom de « petit gris », « petit escargot gris », « escargot chagrine » ou « la zigrinata ». La coquille d'un adulte mature comporte quatre à cinq verticilles et mesure 30 à 45 mm de diamètre. Il est originaire des rives de la Méditerranée et des côtes espagnoles et françaises. On le trouve sur de nombreuses îles britanniques, où les Romains l'ont introduit au 1er siècle après JC (certaines références disent qu'il date du début de l'âge du bronze.) Au début du 19e siècle, les Français l'ont introduit en Californie, où il est devenu un ravageur sérieux. . Ces escargots sont maintenant communs partout aux États-Unis. Ils ont été introduits dans plusieurs États de l’Est et du Golfe avant 1850, puis dans d’autres pays tels que l’Australie, l’Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Mexique et l’Argentine. H. aspersa a une durée de vie de 2 à 5 ans. Cette espèce s'adapte mieux aux différents climats et conditions que de nombreux escargots et se trouve dans les bois, les champs, les dunes de sable et les jardins. Cette adaptabilité augmente non seulement l'aire de répartition de H. aspersa, mais rend également l'élevage de H. aspersa plus facile et moins risqué. * Cepaea nemoralis, « l'escargot des bosquets » ou « vaqueta » espagnole, mesure environ 25 mm de diamètre. Il habite l’Europe centrale et a été introduit et est maintenant naturalisé dans de nombreux États américains, du Massachusetts à la Californie et du Tennessee au Canada. Son habitat s'étend largement des bois aux dunes. Il mange principalement des matières végétales mortes, mais il aime les orties et les renoncules et mange des vers morts et des escargots morts. * Cepaea hortensis, « l'escargot aux lèvres blanches », mesure environ 20 mm de diamètre et présente souvent des rayures sombres distinctes. Il est originaire d’Europe centrale et septentrionale. Cette espèce a été introduite dans le Maine, le Massachusetts et le New Hampshire à l’époque coloniale, mais elle ne s’est jamais établie dans ces États. Son habitat varie mais C. hortensis se trouve dans des endroits plus froids et plus humides que C. nemoralis. Leur petite taille et l'opinion de certaines personnes selon laquelle ils n'ont pas aussi bon goût rendent C. hortensis et C. nemoralis moins populaires que les plus gros escargots terrestres européens. * Theba pisana, également appelé « escargot bagué » ou « cargol avellanenc », mesure environ 20 mm et vit sur des sites secs et exposés, généralement proches de la mer. Originaire de Sicile, il s'est répandu dans plusieurs pays européens, dont l'Angleterre. Cet escargot est un ravageur sérieux des jardins et est « l’escargot blanc » que la Californie a autrefois éradiqué en utilisant des lance-flammes pour brûler des zones entières. En grand nombre, jusqu'à 3 000 escargots par arbre, il peut ravager un jardin en 24 heures et une culture d'agrumes ou autre en quelques nuits. * Achatina fulica et autres espèces d'Achatina, escargots géants africains. Ils peuvent atteindre 326 mm (1 pied ¾ po) de longueur. Leur aire de répartition naturelle se situe au sud du Sahara, en Afrique de l'Est. Cet escargot a été introduit intentionnellement en Inde en 1847. Il y a eu une tentative infructueuse de l'établir au Japon en 1925. Il a été volontairement et accidentellement transporté vers d'autres endroits du Pacifique et a été relâché par inadvertance en Californie après la Seconde Guerre mondiale, à Hawaï et plus tard. à North Miami en Floride dans les années 1970. Dans de nombreux endroits, il s’agit d’un ravageur agricole grave qui cause des dégâts considérables aux cultures. De plus, en raison de sa grande taille, sa bave et ses matières fécales créent une nuisance, tout comme l'odeur qui se dégage lorsque quelque chose comme un appât empoisonné provoque la mort d'un grand nombre. Les États-Unis ont déployé des efforts considérables pour éradiquer Achatina. Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) a interdit l'importation et la possession d'escargots géants africains vivants. Cependant, ils sont toujours recherchés comme animaux de compagnie en raison des « rayures de tigre » vibrantes sur leur carapace. Les escargots sont hermaphrodites. Bien qu’ils possèdent des organes reproducteurs mâles et femelles, ils doivent s’accoupler avec un autre escargot de la même espèce avant de pondre. Certains escargots peuvent agir comme mâles une saison et comme femelles la saison suivante. D’autres escargots jouent les deux rôles à la fois et se fécondent simultanément. Lorsque l’escargot est suffisamment gros et mature, ce qui peut prendre plusieurs années, l’accouplement a lieu à la fin du printemps ou au début de l’été, après plusieurs heures de parade nuptiale. Parfois, il y a un deuxième accouplement en été. (Dans les climats tropicaux, l'accouplement peut avoir lieu plusieurs fois par an. Dans certains climats, les escargots s'accouplent vers octobre et peuvent s'accoupler une seconde fois 2 semaines plus tard.) Après l'accouplement, l'escargot peut stocker le sperme reçu pendant jusqu'à un an, mais il pond des œufs en quelques semaines. Les escargots ne sont parfois pas intéressés à s’accoupler avec un autre escargot de la même espèce originaire d’une distance considérable. Par exemple, un H. aspersa du sud de la France peut rejeter un H. aspersa du nord de la France. Les escargots ont besoin d'un sol d'au moins 2 pouces de profondeur pour pondre leurs œufs. Pour H. pomatia, le sol doit avoir au moins 3 pouces de profondeur pour éloigner les parasites tels que les fourmis, les perce-oreilles, les mille-pattes, etc. Un sol sec ne convient pas à la préparation d'un nid, ni un sol trop lourd. Dans un sol argileux qui devient dur, les taux de reproduction peuvent diminuer car les escargots sont incapables d'enterrer leurs œufs et les nouveau-nés ont du mal à sortir du nid. La capacité d'éclosion des œufs dépend de la température du sol, de l'humidité du sol, de la composition du sol, etc. Un sol composé de 20 à 40 % de matière organique est bon. Le sol doit être maintenu à 41 °C et de préférence autour de 70 °F. L'humidité du sol doit être maintenue à 80 %. Un chercheur retire les œufs immédiatement après leur dépôt, les compte, puis les conserve sur du coton humide jusqu'à ce qu'ils éclosent et que les jeunes commencent à manger. Les escargots perdent beaucoup de poids en pondant des œufs. Certains ne s'en remettent pas. Environ un tiers des escargots mourront après la saison de reproduction. Les œufs de H. pomatia mesurent environ 3 mm de diamètre et ont une coquille calcaire et une teneur élevée en jaune. H. pomatia pond ses œufs en juillet ou août, 2 à 8 semaines après l'accouplement, dans des trous creusés dans le sol. (Les données varient considérablement sur le temps après l'accouplement, les escargots pondent leurs œufs.) L'escargot met sa tête dans le trou ou peut ramper jusqu'à ce que seul le haut de la coquille soit visible ; puis il dépose ses œufs par l'orifice génital juste derrière la tête. Il faut 1 à 2 jours à l'escargot pour pondre 30 à 50 œufs. Parfois, l’escargot en pond une douzaine de plus quelques semaines plus tard. L’escargot recouvre le trou d’un mélange de bave qu’il excrète et de saleté. Cette bave, que l’escargot excrète pour l’aider à ramper et à préserver l’humidité de son corps mou, est une glycoprotéine similaire au blanc d’œuf. Les bébés escargots H. pomatia pleinement développés éclosent environ 3 à 4 semaines après la ponte des œufs, en fonction de la température et de l'humidité. Les oiseaux, insectes, souris, crapauds et autres prédateurs font de lourdes victimes sur les jeunes escargots. Les escargots mangent et grandissent jusqu'à ce que le temps se refroidisse. Ils creusent ensuite un trou profond, parfois jusqu'à 1 pied de profondeur, s'enferment dans leur coquille et hibernent pour l'hiver. Il s’agit d’une réponse à la fois à la baisse de la température et à la réduction des heures d’ensoleillement. Lorsque le sol se réchauffe au printemps, l’escargot émerge et se met à remplacer l’humidité perdue et à manger. Les œufs de H. aspersa sont blancs, sphériques, d'environ 3 mm de diamètre et sont pondus 5 jours à 3 semaines après l'accouplement. (Les données varient considérablement en raison des différences climatiques et des variations régionales des habitats des escargots.) H. aspersa pond en moyenne 85 œufs dans un nid de 1 à 1½ pouces de profondeur. Les données varient de 30 à plus de 120 œufs, mais des chiffres élevés peuvent provenir de cas où plusieurs escargots pondent dans le même nid. Dans les climats chauds et humides, H. aspersa peut pondre jusqu'à cinq fois de février à octobre, selon la météo et la région. L'accouplement et la ponte commencent lorsqu'il y a au moins 10 heures de lumière du jour et se poursuivent jusqu'à ce que les jours commencent à raccourcir. Aux États-Unis, les heures d'ensoleillement plus longues qui se produisent lorsque les températures sont encore trop froides affecteront cet horaire, mais l'augmentation des heures de lumière du jour stimule toujours la ponte. S'ils sont suffisamment chauds, les œufs éclosent au bout d'environ 2 semaines, ou en 4 semaines s'ils sont plus frais. Il faut encore plusieurs jours aux bébés escargots pour sortir du nid scellé et remonter à la surface. Dans un climat similaire à celui du sud de la Californie, H. aspersa arrive à maturité en 2 ans environ. En Italie centrale, H. aspersa éclot et sort du sol presque exclusivement en automne. S'ils sont bien nourris et ne sont pas surpeuplés, les escargots qui éclosent au début de la saison atteindront la taille adulte et formeront une lèvre au bord de leur coquille au mois de juin suivant. Si l’environnement est manipulé pour obtenir davantage de nouveau-nés, la taille et le nombre d’escargots qui arriveront à maturité l’année suivante augmenteront. En Afrique du Sud, certains H. aspersa mûrissent en 10 mois, et dans des conditions idéales en laboratoire, certains ont mûri en 6 à 8 mois. La majeure partie de l'activité reproductive de H. aspersa a lieu au cours de la deuxième année de sa vie. En revanche, un escargot géant africain, Achatina fulica, pond entre 100 et 400 œufs elliptiques mesurant chacun environ 5 mm de long. Chaque escargot peut pondre plusieurs lots d'œufs chaque année, généralement pendant la saison des pluies. Ils peuvent pondre dans des trous dans le sol comme H. pomatia, ou pondre à la surface d'un sol rocheux, dans la matière organique ou à la base des plantes. Au bout de 10 à 30 jours, les œufs éclosent et libèrent des escargots d'environ 4 mm de long. Ces escargots grandissent jusqu'à 10 mm par mois. Après 6 mois, l'Achatina fulica mesure environ 35 mm de long et peut déjà être sexuellement mature. La maturité sexuelle prend de 6 à 16 mois, selon la météo et la disponibilité en calcium. Cet escargot vit 5 ou 6 ans, parfois jusqu'à 9 ans. Au sein d’une même population d’escargots et dans les mêmes conditions, certains escargots croîtront plus vite que d’autres. Certains mettront deux fois plus de temps à mûrir. Cela peut aider l’espèce à survivre aux intempéries, etc., dans la nature. Cependant, un éleveur d'escargots doit évidemment sélectionner et conserver les escargots les plus gros et à maturation la plus rapide pour les reproducteurs et vendre les escargots plus petits. En sélectionnant uniquement les plus gros, la taille moyenne de l’escargot peut augmenter considérablement en quelques générations seulement. La plupart des différences de croissance sont probablement dues à des facteurs environnementaux, notamment à la densité de peuplement. Cependant, même si ces différences sont génétiques, les agriculteurs élèvent généralement de gros escargots à croissance rapide plutôt que de petits escargots à croissance plus lente. Plusieurs facteurs peuvent grandement influencer la croissance des escargots, notamment : la densité de population, le stress (les escargots sont sensibles au bruit, à la lumière, aux vibrations, aux conditions insalubres, à l'alimentation irrégulière, au toucher, etc.), l'alimentation, la température et l'humidité, ainsi que la technologie d'élevage utilisée. . H. aspersa nécessite au moins 3 à 4 % de calcium dans le sol (ou une autre source de calcium) pour une bonne croissance. La plupart des escargots ont besoin de plus de calcium dans le sol que H. aspersa. Un faible apport en calcium ralentira le taux de croissance et rendra la coquille plus fine. Le calcium peut être disposé dans une gamelle ou une mangeoire afin que les escargots puissent le manger à volonté. La nourriture n’est qu’une source de calcium. Les escargots peuvent manger de la peinture ou attaquer les murs des bâtiments à la recherche de calcium, mais ils mangent également de la terre. La taille de la coquille d'un nouveau-né dépend de la taille de l'œuf puisque la coquille se développe à partir de la membrane superficielle de l'œuf. Au fur et à mesure que l’escargot grandit, la coquille est ajoutée progressivement. Finalement, la coque développera un évasement ou une lèvre de renforcement à son ouverture. Cela montre que l’escargot est maintenant mature ; il n'y aura plus de croissance de coquille. La croissance est mesurée par la taille de la coquille, puisque le poids corporel d'un escargot varie et fluctue, même dans une humidité de 100 %. Le taux de croissance varie considérablement entre les individus de chaque groupe de population. La taille adulte, qui est liée au taux de croissance, varie également, de sorte que les plus rapides sont généralement les plus gros escargots. Les œufs d’escargots plus gros et plus sains ont également tendance à croître plus rapidement et donc à grossir. La sécheresse inhibe la croissance et arrête même l'activité. Lorsqu'il fait trop chaud et sec en été, l'escargot devient inactif, scelle sa coquille et s'estive (devient dormant) jusqu'au retour d'un temps plus frais et plus humide. Certains escargots estivent en groupes sur des troncs d'arbres, des poteaux ou des murs. Ils se scellent à la surface, scellant ainsi l'ouverture de la coque. Le pic d'activité des escargots (y compris leur alimentation et donc leur croissance) se produit quelques heures après le coucher du soleil, lorsque la température est plus basse et la teneur en eau (sous forme de rosée) est plus élevée. Pendant la journée, les escargots cherchent généralement un abri. L'élevage d'escargots Une culture d’escargots réussie nécessite l’équipement et les fournitures appropriés, notamment : des enclos ou des enclos à escargots ; appareils de mesure de l'humidité (hygromètre), de la température (thermomètre), de l'humidité du sol et de la lumière (en pied-bougie) ; une balance et un instrument pour mesurer la taille des escargots ; un kit pour tester le contenu du sol ; et une loupe pour voir les œufs. Des équipements pour contrôler le climat (température et humidité), pour réguler l'eau (par exemple, un système d'arrosage pour garder les escargots humides et un système de drainage), pour fournir de la lumière et de l'ombre, et pour tuer ou éloigner les parasites et les prédateurs peuvent également être nécessaires. . Certains systèmes horticoles tels que les systèmes d’éclairage artificiel et les arroseurs peuvent être adaptés à l’élevage d’escargots. De meilleurs résultats sont obtenus si des escargots de même espèce et de même génération sont utilisés. Certains recommandent de placer les nouveau-nés dans un autre enclos. Quatre systèmes d’élevage d’escargots peuvent être distingués : * De plus, les escargots peuvent se reproduire et éclore à l'intérieur dans un environnement contrôlé, puis (après 6 à 8 semaines) peuvent être placés dans des enclos extérieurs pour mûrir. Climat : Un climat doux 15 - avec une humidité élevée (75 % à 95 %) est le meilleur pour l'élevage d'escargots, bien que la plupart des variétés puissent supporter une plus large plage de températures. La température optimale est de 21 °C pour de nombreuses variétés. Lorsque la température descend en dessous de 7 °C, les escargots hibernent. En dessous de 12 °C, les escargots sont inactifs et en dessous de 10 °C, toute croissance s'arrête. Lorsque la température dépasse largement 27 °C ou que les conditions deviennent trop sèches, les escargots sont en estivation. Le vent est mauvais pour les escargots car il accélère la perte d’humidité et les escargots doivent retenir l’humidité. Humidité : Les escargots prospèrent dans des environnements humides mais non gorgés d’eau et un sol bien drainé est donc nécessaire. Les recherches indiquent qu'une teneur en eau d'environ 80 % de la capacité de charge du sol et une humidité de l'air supérieure à 80 % (dans l'obscurité) sont les conditions les plus favorables. De nombreux agriculteurs utilisent des dispositifs de production de brouillard pour maintenir une humidité adéquate dans l'air et/ou le sol. De plus, si le système contient de la végétation vivante, les feuilles doivent être périodiquement mouillées. Sol : Les escargots creusent le sol et l’ingèrent. Un bon sol favorise la croissance des escargots et fournit une partie de leur nutrition. Le manque d'accès à un bon sol peut rendre les coquilles fragiles, même lorsque les escargots ont une alimentation bien équilibrée ; la croissance des escargots peut être très en retard par rapport à celle des autres escargots sur un bon sol. Les escargots mangent souvent de la nourriture, puis vont manger de la terre. Parfois, ils ne mangent que l’un ou l’autre. * Ne contient ni beaucoup de sable ni trop d'argile, car les escargots s'efforcent de creuser dans l'argile dure et le sable sèche facilement. * Une quantité adéquate de calcium, principal constituant des coquilles (jusqu'à 98 %). Une façon courante d'introduire du calcium consiste à ajouter du calcaire broyé à une concentration suggérée de 4,5 kg par 100 pieds carrés. Le calcium peut également être disposé dans une gamelle ou une mangeoire afin que les escargots puissent le manger à volonté. Des techniques plus avancées impliquent l'ajout de polyacrylamide à la concentration suivante : 12,5 cm³ de 160 g de M.A./une préparation dans 250 cc d'eau par kilogramme de sol sec. Un tel traitement de stabilisation aide la structure du sol à résister au lavage et permet un nettoyage régulier sans détruire la structure des miettes du sol, bénéfique à la ponte des œufs. Les normes de l'APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) des États-Unis pour les installations d'élevage d'escargots ont été révisées en mars 2001 et sont disponibles sur le site Web de l'APHIS. Les enclos pour escargots sont généralement longs et fins au lieu d’être carrés. Cela permet aux ouvriers de se promener (sans blesser les escargots) et d’accéder à tout l’enclos. L'enceinte peut être une auge dont les parois sont en bois, en blocs, en plaques de fibrociment ou en tôle d'acier galvanisée. Couvrez-le avec un écran ou un filet. Le revêtement confine les escargots et éloigne les oiseaux et autres prédateurs. Les clôtures ou les murs mesurent généralement 2 pieds de haut et au moins 5 pouces dans le sol. Les clôtures en métal galvanisé ou en feuilles de plastique dur aident à éloigner certains prédateurs. Une housse protégera des fortes pluies. L'ombre (qui peut être un écran à mailles fines) lors des chaudes journées d'hiver aide à maintenir les escargots en dormance. Un maillage de 5 mm ou plus fin est utilisé pour les écrans à stylos ou les clôtures. Les enclos contenant des bébés escargots nécessitent un maillage plus fin. Les escargots ont besoin de cachettes, surtout pendant les journées chaudes. Les tuyaux de drainage du sol en plastique provenant de la jardinerie locale peuvent être divisés en deux dans le sens de la longueur et empilés une couche dans un sens et la couche suivante à angle droit, offrant ainsi un abri et augmentant également de 50 % le nombre d'escargots pouvant vivre dans l'enclos. Un système d'arrosage assure l'humidité en cas de besoin et peut être activé au coucher du soleil plutôt que plus tôt dans la journée, lorsque l'humidité peut chasser les escargots vers le soleil brûlant. La température et l'humidité peuvent être surveillées à l'aide d'un thermomètre et d'un hygromètre. Une autre technique pour confiner les escargots consiste à plier le haut de la clôture vers l'intérieur en forme de « V » pointu avec un angle d'environ 20 degrés. La coquille de l'escargot heurtera la partie courbée de l'écran avant que l'escargot ne puisse atteindre et commencer à ramper dessus. Cela bloque l'escargot et l'écran incliné compense automatiquement la taille de l'escargot. Étant donné que les escargots ne traversent généralement pas une bande de cuivre, une autre solution consiste à recouvrir la clôture d'une bande de cuivre de 3 pouces de largeur (ou plus). La bande peut être placée de manière à ce qu'une partie soit tournée vers l'intérieur et soit parallèle au sol de l'enclos. La bande ne doit pas être placée très près du sol, car la pluie pourrait laver la terre contre le cuivre et laisser un résidu qui pourrait permettre à l'escargot de le traverser. Le bas de la clôture doit être enfoui suffisamment profondément dans le sol pour que les escargots ne puissent pas creuser en dessous. Une autre méthode consiste à créer un enclos carré contenant un jardin de 10 pieds carrés. Plantez environ six cultures, par exemple des orties et des artichauts, à l'intérieur de l'enclos. Les escargots choisiront ce qu'ils veulent manger. S'il n'a pas plu, allumez les arroseurs pendant environ 15 minutes au crépuscule, à moins que les escargots ne soient en dormance. Un inconvénient de cette méthode est que, si les escargots ne sont pas matures à la fin de l’année, il est difficile de replanter des plantes fraîches dans les enclos. Les tunnels en plastique constituent des enclos à escargots faciles et bon marché, mais il est difficile de réguler la chaleur et l’humidité. Le tunnel sera 10 à 20 degrés plus chaud que l’extérieur et les escargots entreront en dormance lorsque la température dépassera 80 °F. Lorsque les escargots sont élevés en intérieur dans des conditions contrôlées, la reproduction varie en fonction de l'origine géographique des reproducteurs. Par exemple, un chercheur a découvert que les escargots H. aspersa de Bretagne semblent mieux se comporter en intérieur que les escargots d’une autre région. Pour élever des escargots à l'intérieur, la température doit être maintenue à 70 °F et l'humidité relative entre 80 % et 90 % ; certaines sources parlent de 95 %. Une autre source recommande une humidité de 75 % le jour et de 95 % la nuit. Le Centre d'héliciculture recommandait autrefois une humidité de 65 à 75 % pendant la journée et de 85 à 95 % la nuit à 20 °F. Dans tous les cas, évitez une humidité supérieure à 95 % (certains disent 90 %) pendant une période prolongée. Une humidité excessive peut tuer les escargots. La température optimale et l'humidité relative dépendent de plusieurs facteurs, notamment de la variété d'escargot et même de l'endroit où les reproducteurs ont été rassemblés. Pour H. aspersa, la température optimale pour les œufs à couver semble être de 68 °F à 100 % d'humidité relative. La deuxième meilleure combinaison température/humidité dépend de la provenance des escargots et les résultats peuvent chuter considérablement jusqu'à 0 % d'éclosion à 17 °C et 100 % d'humidité. Le sol ne doit pas être maintenu humide lorsque l’humidité est maintenue à 100 %, car les œufs absorberaient l’eau, gonfleraient et éclateraient. Des lampes fluorescentes peuvent être utilisées pour donner une lumière naturelle artificielle. Différents escargots réagissent de différentes manières à la durée du jour. Le rapport lumière/obscurité influence l’activité, l’alimentation, l’accouplement et la ponte. Dix-huit heures ou plus de lumière stimulent apparemment la croissance de H. aspersa, tandis que moins de 12 heures l'inhibent. Certaines espèces d'escargots peuvent associer les longues heures de lumière au début de l'été, la haute saison de croissance. Dix-huit heures de lumière du jour semblent également optimales pour la reproduction (accouplement et ponte), mais les escargots se reproduisent dans l'obscurité. Les escargots peuvent être élevés dans des boîtes ou des cages empilées sur plusieurs unités de hauteur. Un système d’arrosage automatique peut être utilisé pour fournir de l’humidité. Les cages d'élevage ont besoin d'une mangeoire et d'un abreuvoir. Des plateaux en plastique de quelques centimètres de profondeur suffisent ; les abreuvoirs plus profonds augmentent le risque que les escargots s'y noient. Les plateaux peuvent être posés sur un lit de petits graviers. Les petits pots en plastique, par exemple des pots de fleurs d'environ 3 pouces de profondeur, peuvent être remplis de terre stérilisée (ou d'un sol limoneux au pH neutre) et placés dans le gravier pour donner aux escargots un endroit où pondre leurs œufs. Après que les escargots ont pondu, chaque pot est remplacé. (Placez un pot dans un autre afin que l'on puisse le soulever facilement sans déplacer le gravier.) Lorsque les escargots ont pondu leurs œufs, les pots sont placés dans une nurserie où les œufs éclosent. Les jeunes escargots sont gardés dans la pépinière pendant environ 6 semaines, puis déplacés dans un enclos séparé, car les jeunes escargots réussissent mieux s'ils sont gardés avec d'autres escargots de taille similaire. Huit heures de lumière du jour sont optimales pour les jeunes escargots. Les bébés escargots sont nourris de feuilles de laitue tendres (type Boston, mais le type tête est probablement aussi bon.) Dans un exemple typique, le box d'élevage a des côtés en béton, de la terre avec des vers de terre (pour nettoyer le sol) au fond, de la végétation, des tuiles courbes pour fournir un abri, des mangeoires et un abreuvoir pour les poules. Une moustiquaire ou une moustiquaire recouvre le dessus. Ces boîtes de reproduction peuvent être situées à l'extérieur, ou de meilleurs résultats peuvent être obtenus lorsque les boîtes sont à l'intérieur d'une serre, à condition que la serre ne soit ni trop chaude ni trop sèche. Un chercheur a rapporté que dans des cages extérieures, chaque escargot reproducteur avait environ sept petits. Dans les serres, chaque escargot reproducteur avait environ 9 à 12 petits. Le chercheur a estimé que dans des conditions météorologiques meilleures que celles de cette année-là, chaque escargot reproducteur adulte aurait produit 15 jeunes escargots. Les enclos d’engraissement peuvent être situés à l’extérieur ou dans une serre. Les températures estivales élevées et une humidité insuffisante provoquent le nanisme et des malformations de certains escargots. C'est davantage un problème à l'intérieur des serres si le soleil surchauffe le bâtiment. Un système de gicleurs (par exemple, un système horticole ou des arroseurs de pelouse courants) peut fournir de l'humidité. Assurez-vous que l'excès d'eau peut s'écouler. Les enclos d'engraissement peuvent contenir 2 morceaux (ou toute autre taille pratique) de lourdes feuilles de plastique, suspendues à des planches reposant sur un support qui permet aux extrémités des feuilles de plastique de toucher le sol. Les feuilles de plastique sont espacées d'environ 4 pouces. Les draps offrent aux escargots un lieu de repos et de cachette. Les mangeoires peuvent être situées sur le support qui supporte les feuilles de plastique. Une couche de sable grossier et de terre végétale contenant des vers de terre est placée au fond de l'enclos d'engraissement. Les vers aident à nettoyer les excréments d'escargots. Les escargots qui ont éclos l’été précédent peuvent être placés dans une pièce réfrigérée pour hiberner pendant l’hiver. Vers le 1er avril (après ajustement au climat local), ils sont transférés vers l'enclos d'engraissement final. Dans les cas où il y a plusieurs enclos d'engraissement, les escargots les plus petits sont placés dans l'un, les moyens dans un autre, les gros dans un autre. Un tiers de livre d’escargots H. aspersa nécessite un pied carré d’enclos. Les escargots perdent du poids lorsqu'ils estivent en été, c'est pourquoi certains producteurs ne stockent pas les enclos au poids mais au nombre. Pour H. aspersa, 10 à 12 escargots par pied carré est le maximum. Les premiers escargots à éclore mangent la coquille de leurs œufs. Cela leur donne le calcium nécessaire à leur coquille. Ils peuvent alors commencer à manger des œufs non éclos. Si les œufs d'escargots sont conservés à la température optimale, 68 °F (pour certaines variétés), et si aucun des œufs ne perd de l'humidité, la plupart des œufs écloront dans un délai de 1 à 3 jours les uns des autres. Le cannibalisme sera également faible. Si l’éclosion se prolonge sur une période plus longue, le cannibalisme peut augmenter. Certains œufs consommés sont des œufs qui n’étaient pas fertiles ou qui ne se sont pas développés correctement, mais il arrive parfois que des embryons correctement développés soient mangés. Une forte densité de « couvées » de masses d’œufs augmente le taux de cannibalisme, car d’autres masses d’œufs à proximité sont plus susceptibles d’être trouvées et mangées. L’œuf d’escargot contient 12 à 20 fois plus de protéines que la laitue. La protéine aide les bébés escargots à se développer rapidement et à être en meilleure santé. L’œuf d’escargot est un excellent aliment de démarrage pour les escargots nouvellement éclos, mais ils ont tendance à ne manger que des œufs de leur propre espèce. La saison d'alimentation s'étend d'avril à octobre (ou peut varier en fonction du climat local), avec une « période de repos » pendant l'été. Ne placez pas la nourriture en un seul petit groupe afin qu'il n'y ait pas assez de place pour que tous les escargots puissent y accéder. Les escargots mangent de la nourriture solide en la râpant avec leur radula. L'activité alimentaire dépend de la météo et les escargots ne se nourrissent pas nécessairement tous les jours. L'irrigation du soir par temps sec peut encourager l'alimentation puisque l'humidité facilite les déplacements des escargots. Mettez les escargots reproducteurs dans les enclos de reproduction en avril ou début mai. Nourrissez-les jusqu'à la mi-juin, lorsque l'accouplement commence et que les escargots cessent de se nourrir. Les escargots recommencent à manger après avoir pondu leurs œufs. Une fois que les escargots ont pondu leurs œufs, les escargots adultes peuvent être retirés. Cela laisse plus de nourriture et moins de monde pour les nouveau-nés. Les escargots de la même espèce collectés dans différentes régions peuvent avoir
L'héliciculture, également connue sous le nom d'héliciculture, communément appelée élevage d'escargots, est le processus d'élevage d'escargots terrestres spécifiquement pour l'usage humain, soit pour utiliser leur chair comme escargot comestible, soit plus récemment, pour obtenir de la bave d'escargot destinée à être utilisée dans les cosmétiques ou des œufs d'escargot. pour la consommation humaine comme type de caviar.
L’espèce d’escargot terrestre comestible la plus connue dans le monde occidental est peut-être Helix pomatia (également connu sous le nom d’escargot romain ou d’escargot de Bourgogne). Cet escargot est présent dans une grande partie de l’Europe. Helix aspersa, deuxième espèce la plus connue, a été trouvée à l'origine dans la région méditerranéenne. Helix aspera est maintenant commun dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, d'Amérique centrale et d'Australasie.
Histoire
Des coquilles d'escargots rôties ont été trouvées lors de fouilles archéologiques, ce qui indique que les escargots sont consommés depuis la préhistoire.
Lumaca romana, (traduction : escargot romain), était une ancienne méthode d'élevage d'escargots ou d'héliciculture dans la région de Tarquinia. Cette méthode d'élevage d'escargots a été décrite par Fulvius Lippinus (49 av. J.-C.) et mentionnée par Marcus Terentius Varro dans De Re rustica III, 12. Les escargots étaient engraissés pour la consommation humaine avec de la farine de maïs et des herbes aromatiques. Les gens élevaient généralement des escargots dans des enclos près de la maison, et ces enclos étaient appelés « cochlée ».
Les Romains, en particulier, sont connus pour avoir considéré les escargots comme un aliment d'élite, comme le notent les écrits de Pline. Les Romains sélectionnaient les meilleurs escargots pour l'élevage. Des coquilles de l'espèce d'escargot terrestre comestible Otala lactea ont été récupérées lors de fouilles archéologiques à Volubilis, dans l'actuel Maroc.
Pline a décrit le jardin d'escargots de Fulvius Hirpinus il y a 2 000 ans comme comportant des sections séparées pour différentes espèces d'escargots. Hirpinus aurait nourri ses escargots avec de la farine et du vin.
Les « poissons muraux » étaient également souvent consommés en Grande-Bretagne, mais n'ont jamais été aussi populaires que sur le continent. Là-bas, les gens mangeaient souvent des escargots pendant le Carême et, dans quelques endroits, ils en consommaient de grandes quantités lors du Mardi Gras ou du Carnaval, en guise d'avant-goût du Carême.
Selon certaines sources, les Français ont exporté des escargots de jardin bruns vers la Californie dans les années 1850, les élevant comme escargots délicats. D'autres sources affirment que les immigrants italiens ont été les premiers à introduire l'escargot aux États-Unis.
Impact economique
Les importations américaines d'escargots représentaient plus de 4,5 millions de dollars en 1995 et provenaient de 24 pays. Cela comprend les escargots en conserve ou préparés et les escargots vivants, frais, réfrigérés ou congelés. Les principaux exportateurs vers les États-Unis sont la France, l'Indonésie, la Grèce et la Chine. Les États-Unis ont exporté des escargots vivants, frais, réfrigérés ou congelés d'une valeur de 55 000 dollars vers 13 pays ; la plupart ont été expédiées au Japon, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Les statistiques individuelles du ministère du Commerce des États-Unis ne sont pas disponibles pour les exportations américaines d'escargots préparés ou transformés.
Liste des espèces d'escargots terrestres comestibles
La taille des escargots terrestres comestibles varie d'environ un millimètre de long aux escargots géants africains, qui atteignent parfois 312 mm de longueur. "Escargot" fait le plus souvent référence à Helix aspersa ou à Helix pomatia, bien que d'autres variétés d'escargots soient consommées. Achatina fulica, un escargot africain géant, est tranché et mis en conserve et présenté à certains consommateurs comme un escargot. Des termes tels que « escargot de jardin » ou « escargot de jardin brun commun » n'ont aucun sens puisqu'ils font référence à de nombreux types d'escargots, mais ils désignent parfois H. aspersa.
* Helix aspersa est également connu sous le nom de « petit gris », « petit escargot gris », « escargot chagrine » ou « la zigrinata ». La coquille d'un adulte mature comporte quatre à cinq verticilles et mesure 30 à 45 mm de diamètre. Il est originaire des rives de la Méditerranée et des côtes espagnoles et françaises. On le trouve sur de nombreuses îles britanniques, où les Romains l'ont introduit au 1er siècle après JC (certaines références disent qu'il date du début de l'âge du bronze.) Au début du 19e siècle, les Français l'ont introduit en Californie, où il est devenu un ravageur sérieux. . Ces escargots sont maintenant communs partout aux États-Unis. Ils ont été introduits dans plusieurs États de l’Est et du Golfe avant 1850, puis dans d’autres pays tels que l’Australie, l’Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Mexique et l’Argentine. H. aspersa a une durée de vie de 2 à 5 ans. Cette espèce s'adapte mieux aux différents climats et conditions que de nombreux escargots et se trouve dans les bois, les champs, les dunes de sable et les jardins. Cette adaptabilité augmente non seulement l'aire de répartition de H. aspersa, mais rend également l'élevage de H. aspersa plus facile et moins risqué.
* Helix pomatia mesure environ 45 mm de diamètre sur la coquille. On l'appelle aussi « l'escargot romain », « l'escargot aux pommes », « lunaire », « la vignaiola », l'allemand « Weinbergschnecke », l'« escargot de Bourgogne » français ou « l'escargot de Bourgogne » ou « gros blanc ». Originaire d'une grande partie de l'Europe, il vit dans les montagnes et vallées boisées jusqu'en altitude ainsi que dans les vignobles et les jardins. Les Romains l’ont peut-être introduit en Grande-Bretagne. Les immigrants l'ont introduit aux États-Unis dans le Michigan et le Wisconsin. Beaucoup préfèrent H. pomatia à H. aspersa pour sa saveur et sa plus grande taille, comme « l'escargot par excellence ».
* Otala lactea est parfois appelée « escargot de vigne », « escargot de lait » ou « escargot espagnol ». La coquille est blanche avec des bandes spirales brun rougeâtre et mesure environ 26 à 35 mm de diamètre.
* Iberus alonensis, la "vaqueta" ou "serrana" espagnole, mesure environ 30 mm de diamètre.
* Cepaea nemoralis, « l'escargot des bosquets » ou « vaqueta » espagnole, mesure environ 25 mm de diamètre. Il habite l’Europe centrale et a été introduit et est maintenant naturalisé dans de nombreux États américains, du Massachusetts à la Californie et du Tennessee au Canada. Son habitat s'étend largement des bois aux dunes. Il mange principalement des matières végétales mortes, mais il aime les orties et les renoncules et mange des vers morts et des escargots morts.
* Cepaea hortensis, « l'escargot aux lèvres blanches », mesure environ 20 mm de diamètre et présente souvent des rayures sombres distinctes. Il est originaire d’Europe centrale et septentrionale. Cette espèce a été introduite dans le Maine, le Massachusetts et le New Hampshire à l’époque coloniale, mais elle ne s’est jamais établie dans ces États. Son habitat varie mais C. hortensis se trouve dans des endroits plus froids et plus humides que C. nemoralis. Leur petite taille et l'opinion de certaines personnes selon laquelle ils n'ont pas aussi bon goût rendent C. hortensis et C. nemoralis moins populaires que les plus gros escargots terrestres européens.
*Otala punctata, appelée « vaqueta » dans certaines régions d'Espagne, mesure environ 35 mm de diamètre.
* Eobania vermiculata, le « vinyala », « mongeta » ou « xona », mesure environ 25 mm. On le trouve dans les pays méditerranéens et a été introduit en Louisiane et au Texas.
* Helix lucorum, parfois appelé « escargo turc », mesure environ 45 mm de diamètre. On le trouve en Italie centrale et depuis la Yougoslavie en passant par la Crimée jusqu'en Turquie et autour de la mer Noire.
* Helix adanensis vient de toute la Turquie.
* L'hélice ouverte mesure environ 25 mm. Sa viande est très prisée. Il est originaire de France, d'Italie et d'autres pays méditerranéens et s'est établi en Californie et en Louisiane. Parfois connu sous le nom d'« escargot fouisseur », on le trouve en surface uniquement par temps pluvieux. Par temps chaud et sec, il s'enfouit de trois à six pouces dans le sol et devient dormant jusqu'à ce que la pluie ramollisse le sol.
* Theba pisana, également appelé « escargot bagué » ou « cargol avellanenc », mesure environ 20 mm et vit sur des sites secs et exposés, généralement proches de la mer. Originaire de Sicile, il s'est répandu dans plusieurs pays européens, dont l'Angleterre. Cet escargot est un ravageur sérieux des jardins et est « l’escargot blanc » que la Californie a autrefois éradiqué en utilisant des lance-flammes pour brûler des zones entières. En grand nombre, jusqu'à 3 000 escargots par arbre, il peut ravager un jardin en 24 heures et une culture d'agrumes ou autre en quelques nuits.
* Sphincterochila candidissima ou Leucochroa candidisima, le « cargol mongeta » ou « cargol jueu » mesure environ 20 mm.
* Achatina fulica et autres espèces d'Achatina, escargots géants africains. Ils peuvent atteindre 326 mm (1 pied ¾ po) de longueur. Leur aire de répartition naturelle se situe au sud du Sahara, en Afrique de l'Est. Cet escargot a été introduit intentionnellement en Inde en 1847. Il y a eu une tentative infructueuse de l'établir au Japon en 1925. Il a été volontairement et accidentellement transporté vers d'autres endroits du Pacifique et a été relâché par inadvertance en Californie après la Seconde Guerre mondiale, à Hawaï et plus tard. à North Miami en Floride dans les années 1970. Dans de nombreux endroits, il s’agit d’un ravageur agricole grave qui cause des dégâts considérables aux cultures. De plus, en raison de sa grande taille, sa bave et ses matières fécales créent une nuisance, tout comme l'odeur qui se dégage lorsque quelque chose comme un appât empoisonné provoque la mort d'un grand nombre. Les États-Unis ont déployé des efforts considérables pour éradiquer Achatina. Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) a interdit l'importation et la possession d'escargots géants africains vivants. Cependant, ils sont toujours recherchés comme animaux de compagnie en raison des « rayures de tigre » vibrantes sur leur carapace.
Accouplement et ponte
Général
Les escargots sont hermaphrodites. Bien qu’ils possèdent des organes reproducteurs mâles et femelles, ils doivent s’accoupler avec un autre escargot de la même espèce avant de pondre. Certains escargots peuvent agir comme mâles une saison et comme femelles la saison suivante. D’autres escargots jouent les deux rôles à la fois et se fécondent simultanément. Lorsque l’escargot est suffisamment gros et mature, ce qui peut prendre plusieurs années, l’accouplement a lieu à la fin du printemps ou au début de l’été, après plusieurs heures de parade nuptiale. Parfois, il y a un deuxième accouplement en été. (Dans les climats tropicaux, l'accouplement peut avoir lieu plusieurs fois par an. Dans certains climats, les escargots s'accouplent vers octobre et peuvent s'accoupler une seconde fois 2 semaines plus tard.) Après l'accouplement, l'escargot peut stocker le sperme reçu pendant jusqu'à un an, mais il pond des œufs en quelques semaines. Les escargots ne sont parfois pas intéressés à s’accoupler avec un autre escargot de la même espèce originaire d’une distance considérable. Par exemple, un H. aspersa du sud de la France peut rejeter un H. aspersa du nord de la France.
Hélice pomatie
Les escargots ont besoin d'un sol d'au moins 2 pouces de profondeur pour pondre leurs œufs. Pour H. pomatia, le sol doit avoir au moins 3 pouces de profondeur pour éloigner les parasites tels que les fourmis, les perce-oreilles, les mille-pattes, etc. Un sol sec ne convient pas à la préparation d'un nid, ni un sol trop lourd. Dans un sol argileux qui devient dur, les taux de reproduction peuvent diminuer car les escargots sont incapables d'enterrer leurs œufs et les nouveau-nés ont du mal à sortir du nid. La capacité d'éclosion des œufs dépend de la température du sol, de l'humidité du sol, de la composition du sol, etc. Un sol composé de 20 à 40 % de matière organique est bon. Le sol doit être maintenu à 41 °C et de préférence autour de 70 °F. L'humidité du sol doit être maintenue à 80 %. Un chercheur retire les œufs immédiatement après leur dépôt, les compte, puis les conserve sur du coton humide jusqu'à ce qu'ils éclosent et que les jeunes commencent à manger. Les escargots perdent beaucoup de poids en pondant des œufs. Certains ne s'en remettent pas. Environ un tiers des escargots mourront après la saison de reproduction.
Les œufs de H. pomatia mesurent environ 3 mm de diamètre et ont une coquille calcaire et une teneur élevée en jaune. H. pomatia pond ses œufs en juillet ou août, 2 à 8 semaines après l'accouplement, dans des trous creusés dans le sol. (Les données varient considérablement sur le temps après l'accouplement, les escargots pondent leurs œufs.) L'escargot met sa tête dans le trou ou peut ramper jusqu'à ce que seul le haut de la coquille soit visible ; puis il dépose ses œufs par l'orifice génital juste derrière la tête. Il faut 1 à 2 jours à l'escargot pour pondre 30 à 50 œufs. Parfois, l’escargot en pond une douzaine de plus quelques semaines plus tard. L’escargot recouvre le trou d’un mélange de bave qu’il excrète et de saleté. Cette bave, que l’escargot excrète pour l’aider à ramper et à préserver l’humidité de son corps mou, est une glycoprotéine similaire au blanc d’œuf.
Les bébés escargots H. pomatia pleinement développés éclosent environ 3 à 4 semaines après la ponte des œufs, en fonction de la température et de l'humidité. Les oiseaux, insectes, souris, crapauds et autres prédateurs font de lourdes victimes sur les jeunes escargots. Les escargots mangent et grandissent jusqu'à ce que le temps se refroidisse. Ils creusent ensuite un trou profond, parfois jusqu'à 1 pied de profondeur, s'enferment dans leur coquille et hibernent pour l'hiver. Il s’agit d’une réponse à la fois à la baisse de la température et à la réduction des heures d’ensoleillement. Lorsque le sol se réchauffe au printemps, l’escargot émerge et se met à remplacer l’humidité perdue et à manger.
Hélix aspersa
Les œufs de H. aspersa sont blancs, sphériques, d'environ 3 mm de diamètre et sont pondus 5 jours à 3 semaines après l'accouplement. (Les données varient considérablement en raison des différences climatiques et des variations régionales des habitats des escargots.) H. aspersa pond en moyenne 85 œufs dans un nid de 1 à 1½ pouces de profondeur. Les données varient de 30 à plus de 120 œufs, mais des chiffres élevés peuvent provenir de cas où plusieurs escargots pondent dans le même nid.
Dans les climats chauds et humides, H. aspersa peut pondre jusqu'à cinq fois de février à octobre, selon la météo et la région. L'accouplement et la ponte commencent lorsqu'il y a au moins 10 heures de lumière du jour et se poursuivent jusqu'à ce que les jours commencent à raccourcir. Aux États-Unis, les heures d'ensoleillement plus longues qui se produisent lorsque les températures sont encore trop froides affecteront cet horaire, mais l'augmentation des heures de lumière du jour stimule toujours la ponte. S'ils sont suffisamment chauds, les œufs éclosent au bout d'environ 2 semaines, ou en 4 semaines s'ils sont plus frais. Il faut encore plusieurs jours aux bébés escargots pour sortir du nid scellé et remonter à la surface. Dans un climat similaire à celui du sud de la Californie, H. aspersa arrive à maturité en 2 ans environ. En Italie centrale, H. aspersa éclot et sort du sol presque exclusivement en automne. S'ils sont bien nourris et ne sont pas surpeuplés, les escargots qui éclosent au début de la saison atteindront la taille adulte et formeront une lèvre au bord de leur coquille au mois de juin suivant. Si l’environnement est manipulé pour obtenir davantage de nouveau-nés, la taille et le nombre d’escargots qui arriveront à maturité l’année suivante augmenteront. En Afrique du Sud, certains H. aspersa mûrissent en 10 mois, et dans des conditions idéales en laboratoire, certains ont mûri en 6 à 8 mois. La majeure partie de l'activité reproductive de H. aspersa a lieu au cours de la deuxième année de sa vie.
Achatina fulica
En revanche, un escargot géant africain, Achatina fulica, pond entre 100 et 400 œufs elliptiques mesurant chacun environ 5 mm de long. Chaque escargot peut pondre plusieurs lots d'œufs chaque année, généralement pendant la saison des pluies. Ils peuvent pondre dans des trous dans le sol comme H. pomatia, ou pondre à la surface d'un sol rocheux, dans la matière organique ou à la base des plantes. Au bout de 10 à 30 jours, les œufs éclosent et libèrent des escargots d'environ 4 mm de long. Ces escargots grandissent jusqu'à 10 mm par mois. Après 6 mois, l'Achatina fulica mesure environ 35 mm de long et peut déjà être sexuellement mature. La maturité sexuelle prend de 6 à 16 mois, selon la météo et la disponibilité en calcium. Cet escargot vit 5 ou 6 ans, parfois jusqu'à 9 ans.
Croissance
Au sein d’une même population d’escargots et dans les mêmes conditions, certains escargots croîtront plus vite que d’autres. Certains mettront deux fois plus de temps à mûrir. Cela peut aider l’espèce à survivre aux intempéries, etc., dans la nature. Cependant, un éleveur d'escargots doit évidemment sélectionner et conserver les escargots les plus gros et à maturation la plus rapide pour les reproducteurs et vendre les escargots plus petits. En sélectionnant uniquement les plus gros, la taille moyenne de l’escargot peut augmenter considérablement en quelques générations seulement. La plupart des différences de croissance sont probablement dues à des facteurs environnementaux, notamment à la densité de peuplement. Cependant, même si ces différences sont génétiques, les agriculteurs élèvent généralement de gros escargots à croissance rapide plutôt que de petits escargots à croissance plus lente.
Plusieurs facteurs peuvent grandement influencer la croissance des escargots, notamment : la densité de population, le stress (les escargots sont sensibles au bruit, à la lumière, aux vibrations, aux conditions insalubres, à l'alimentation irrégulière, au toucher, etc.), l'alimentation, la température et l'humidité, ainsi que la technologie d'élevage utilisée. .
H. aspersa nécessite au moins 3 à 4 % de calcium dans le sol (ou une autre source de calcium) pour une bonne croissance. La plupart des escargots ont besoin de plus de calcium dans le sol que H. aspersa. Un faible apport en calcium ralentira le taux de croissance et rendra la coquille plus fine. Le calcium peut être disposé dans une gamelle ou une mangeoire afin que les escargots puissent le manger à volonté. La nourriture n’est qu’une source de calcium. Les escargots peuvent manger de la peinture ou attaquer les murs des bâtiments à la recherche de calcium, mais ils mangent également de la terre.
La taille de la coquille d'un nouveau-né dépend de la taille de l'œuf puisque la coquille se développe à partir de la membrane superficielle de l'œuf. Au fur et à mesure que l’escargot grandit, la coquille est ajoutée progressivement. Finalement, la coque développera un évasement ou une lèvre de renforcement à son ouverture. Cela montre que l’escargot est maintenant mature ; il n'y aura plus de croissance de coquille. La croissance est mesurée par la taille de la coquille, puisque le poids corporel d'un escargot varie et fluctue, même dans une humidité de 100 %. Le taux de croissance varie considérablement entre les individus de chaque groupe de population. La taille adulte, qui est liée au taux de croissance, varie également, de sorte que les plus rapides sont généralement les plus gros escargots. Les œufs d’escargots plus gros et plus sains ont également tendance à croître plus rapidement et donc à grossir.
La sécheresse inhibe la croissance et arrête même l'activité. Lorsqu'il fait trop chaud et sec en été, l'escargot devient inactif, scelle sa coquille et s'estive (devient dormant) jusqu'au retour d'un temps plus frais et plus humide. Certains escargots estivent en groupes sur des troncs d'arbres, des poteaux ou des murs. Ils se scellent à la surface, scellant ainsi l'ouverture de la coque.
Le pic d'activité des escargots (y compris leur alimentation et donc leur croissance) se produit quelques heures après le coucher du soleil, lorsque la température est plus basse et la teneur en eau (sous forme de rosée) est plus élevée. Pendant la journée, les escargots cherchent généralement un abri.
L'élevage d'escargots
Une culture d’escargots réussie nécessite l’équipement et les fournitures appropriés, notamment : des enclos ou des enclos à escargots ; appareils de mesure de l'humidité (hygromètre), de la température (thermomètre), de l'humidité du sol et de la lumière (en pied-bougie) ; une balance et un instrument pour mesurer la taille des escargots ; un kit pour tester le contenu du sol ; et une loupe pour voir les œufs. Des équipements pour contrôler le climat (température et humidité), pour réguler l'eau (par exemple, un système d'arrosage pour garder les escargots humides et un système de drainage), pour fournir de la lumière et de l'ombre, et pour tuer ou éloigner les parasites et les prédateurs peuvent également être nécessaires. . Certains systèmes horticoles tels que les systèmes d’éclairage artificiel et les arroseurs peuvent être adaptés à l’élevage d’escargots. De meilleurs résultats sont obtenus si des escargots de même espèce et de même génération sont utilisés. Certains recommandent de placer les nouveau-nés dans un autre enclos.
Quatre systèmes d’élevage d’escargots peuvent être distingués :
* Enclos extérieurs.
* Dans des bâtiments à climat contrôlé.
* Dans des systèmes fermés tels que les maisons tunnels en plastique ou les « serres ».
* De plus, les escargots peuvent se reproduire et éclore à l'intérieur dans un environnement contrôlé, puis (après 6 à 8 semaines) peuvent être placés dans des enclos extérieurs pour mûrir.
Conditions favorables
Climat : Un climat doux 15 - avec une humidité élevée (75 % à 95 %) est le meilleur pour l'élevage d'escargots, bien que la plupart des variétés puissent supporter une plus large plage de températures. La température optimale est de 21 °C pour de nombreuses variétés. Lorsque la température descend en dessous de 7 °C, les escargots hibernent. En dessous de 12 °C, les escargots sont inactifs et en dessous de 10 °C, toute croissance s'arrête. Lorsque la température dépasse largement 27 °C ou que les conditions deviennent trop sèches, les escargots sont en estivation. Le vent est mauvais pour les escargots car il accélère la perte d’humidité et les escargots doivent retenir l’humidité.
Humidité : Les escargots prospèrent dans des environnements humides mais non gorgés d’eau et un sol bien drainé est donc nécessaire. Les recherches indiquent qu'une teneur en eau d'environ 80 % de la capacité de charge du sol et une humidité de l'air supérieure à 80 % (dans l'obscurité) sont les conditions les plus favorables. De nombreux agriculteurs utilisent des dispositifs de production de brouillard pour maintenir une humidité adéquate dans l'air et/ou le sol. De plus, si le système contient de la végétation vivante, les feuilles doivent être périodiquement mouillées.
Sol : Les escargots creusent le sol et l’ingèrent. Un bon sol favorise la croissance des escargots et fournit une partie de leur nutrition. Le manque d'accès à un bon sol peut rendre les coquilles fragiles, même lorsque les escargots ont une alimentation bien équilibrée ; la croissance des escargots peut être très en retard par rapport à celle des autres escargots sur un bon sol. Les escargots mangent souvent de la nourriture, puis vont manger de la terre. Parfois, ils ne mangent que l’un ou l’autre.
Un sol bien fonctionnel aurait les caractéristiques suivantes :
* Ne contient ni beaucoup de sable ni trop d'argile, car les escargots s'efforcent de creuser dans l'argile dure et le sable sèche facilement.
* 20 à 40 % de matière organique. La matière organique améliore la capacité d’échange cationique du calcium et du magnésium, ce qui stimule la croissance.
* pH autour de 7.
* Une quantité adéquate de calcium, principal constituant des coquilles (jusqu'à 98 %). Une façon courante d'introduire du calcium consiste à ajouter du calcaire broyé à une concentration suggérée de 4,5 kg par 100 pieds carrés. Le calcium peut également être disposé dans une gamelle ou une mangeoire afin que les escargots puissent le manger à volonté. Des techniques plus avancées impliquent l'ajout de polyacrylamide à la concentration suivante : 12,5 cm³ de 160 g de M.A./une préparation dans 250 cc d'eau par kilogramme de sol sec. Un tel traitement de stabilisation aide la structure du sol à résister au lavage et permet un nettoyage régulier sans détruire la structure des miettes du sol, bénéfique à la ponte des œufs.
Entretien du sol : un agriculteur doit trouver un moyen d'éviter que le sol ne soit encrassé par du mucus et des excréments et également lutter contre les changements chimiques indésirables qui peuvent survenir avec le temps.
Suggestions de mélange de sol :
* tourbe, argile, compost et CaCO3
* Moisissure des feuilles (à pH 7)
Stylos et boîtiers
Les normes de l'APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) des États-Unis pour les installations d'élevage d'escargots ont été révisées en mars 2001 et sont disponibles sur le site Web de l'APHIS.
Les enclos pour escargots sont généralement longs et fins au lieu d’être carrés. Cela permet aux ouvriers de se promener (sans blesser les escargots) et d’accéder à tout l’enclos. L'enceinte peut être une auge dont les parois sont en bois, en blocs, en plaques de fibrociment ou en tôle d'acier galvanisée. Couvrez-le avec un écran ou un filet. Le revêtement confine les escargots et éloigne les oiseaux et autres prédateurs. Les clôtures ou les murs mesurent généralement 2 pieds de haut et au moins 5 pouces dans le sol. Les clôtures en métal galvanisé ou en feuilles de plastique dur aident à éloigner certains prédateurs. Une housse protégera des fortes pluies. L'ombre (qui peut être un écran à mailles fines) lors des chaudes journées d'hiver aide à maintenir les escargots en dormance. Un maillage de 5 mm ou plus fin est utilisé pour les écrans à stylos ou les clôtures. Les enclos contenant des bébés escargots nécessitent un maillage plus fin.
Les escargots ont besoin de cachettes, surtout pendant les journées chaudes. Les tuyaux de drainage du sol en plastique provenant de la jardinerie locale peuvent être divisés en deux dans le sens de la longueur et empilés une couche dans un sens et la couche suivante à angle droit, offrant ainsi un abri et augmentant également de 50 % le nombre d'escargots pouvant vivre dans l'enclos.
Un système d'arrosage assure l'humidité en cas de besoin et peut être activé au coucher du soleil plutôt que plus tôt dans la journée, lorsque l'humidité peut chasser les escargots vers le soleil brûlant. La température et l'humidité peuvent être surveillées à l'aide d'un thermomètre et d'un hygromètre.
Le fond de l'enceinte, s'il ne s'agit pas de sol ou de plateaux de terre, doit être une surface plus solide qu'un grillage. Un escargot placé dans un enclos à fond grillagé continuera à ramper, essayant de s'éloigner des fils et de se retrouver sur un sol solide et plus confortable.
Afin d'empêcher les évasions, dans un enclos ouvert, le haut des clôtures s'incurve vers l'intérieur en demi-cercle ; cela fonctionne pour confiner l'escargot de vigne. Cependant, H. aspersa peut s'échapper d'un enclos aussi ouvert et une clôture électrique peut être nécessaire pour les contenir. [Le dessus de la clôture électrique comporte au moins deux fils fins espacés de 2 à 4 mm. Chaque fil porte la charge opposée du fil voisin. Une batterie ou un transformateur est utilisé pour fournir 4 à 12 volts au fil. Un escargot recevra un léger choc et se rétractera lorsqu’il rampera sur un fil et touchera un deuxième fil.]
Une autre technique pour confiner les escargots consiste à plier le haut de la clôture vers l'intérieur en forme de « V » pointu avec un angle d'environ 20 degrés. La coquille de l'escargot heurtera la partie courbée de l'écran avant que l'escargot ne puisse atteindre et commencer à ramper dessus. Cela bloque l'escargot et l'écran incliné compense automatiquement la taille de l'escargot.
Une autre alternative, adaptée aux enceintes murales solides, consiste à fixer au mur un morceau d'écran horizontal qui fait saillie vers l'intérieur de plusieurs pouces au-dessus de l'enceinte. L'écran est fabriqué avec un matériau tel qu'un monofilament de nylon qui est modérément rigide et élastique mais facilement flexible. Sur le bord intérieur de l'écran, les fibres croisées sont retirées, produisant une frange de plusieurs pouces de large. Lorsqu'un escargot rampe sous l'écran et se déplace vers la frange, son poids tire plusieurs fibres individuelles vers le bas. Une à une, une autre fibre s’éloigne de l’escargot et rebondit hors de portée. Finalement, l'escargot pend à un fil. L’escargot tombe alors car la surface n’est pas assez grande pour y ramper.
Étant donné que les escargots ne traversent généralement pas une bande de cuivre, une autre solution consiste à recouvrir la clôture d'une bande de cuivre de 3 pouces de largeur (ou plus). La bande peut être placée de manière à ce qu'une partie soit tournée vers l'intérieur et soit parallèle au sol de l'enclos. La bande ne doit pas être placée très près du sol, car la pluie pourrait laver la terre contre le cuivre et laisser un résidu qui pourrait permettre à l'escargot de le traverser. Le bas de la clôture doit être enfoui suffisamment profondément dans le sol pour que les escargots ne puissent pas creuser en dessous.
Une autre méthode consiste à créer un enclos carré contenant un jardin de 10 pieds carrés. Plantez environ six cultures, par exemple des orties et des artichauts, à l'intérieur de l'enclos. Les escargots choisiront ce qu'ils veulent manger. S'il n'a pas plu, allumez les arroseurs pendant environ 15 minutes au crépuscule, à moins que les escargots ne soient en dormance. Un inconvénient de cette méthode est que, si les escargots ne sont pas matures à la fin de l’année, il est difficile de replanter des plantes fraîches dans les enclos.
Les tunnels en plastique constituent des enclos à escargots faciles et bon marché, mais il est difficile de réguler la chaleur et l’humidité. Le tunnel sera 10 à 20 degrés plus chaud que l’extérieur et les escargots entreront en dormance lorsque la température dépassera 80 °F.
Lorsque les escargots sont élevés en intérieur dans des conditions contrôlées, la reproduction varie en fonction de l'origine géographique des reproducteurs. Par exemple, un chercheur a découvert que les escargots H. aspersa de Bretagne semblent mieux se comporter en intérieur que les escargots d’une autre région. Pour élever des escargots à l'intérieur, la température doit être maintenue à 70 °F et l'humidité relative entre 80 % et 90 % ; certaines sources parlent de 95 %. Une autre source recommande une humidité de 75 % le jour et de 95 % la nuit. Le Centre d'héliciculture recommandait autrefois une humidité de 65 à 75 % pendant la journée et de 85 à 95 % la nuit à 20 °F. Dans tous les cas, évitez une humidité supérieure à 95 % (certains disent 90 %) pendant une période prolongée. Une humidité excessive peut tuer les escargots. La température optimale et l'humidité relative dépendent de plusieurs facteurs, notamment de la variété d'escargot et même de l'endroit où les reproducteurs ont été rassemblés. Pour H. aspersa, la température optimale pour les œufs à couver semble être de 68 °F à 100 % d'humidité relative. La deuxième meilleure combinaison température/humidité dépend de la provenance des escargots et les résultats peuvent chuter considérablement jusqu'à 0 % d'éclosion à 17 °C et 100 % d'humidité. Le sol ne doit pas être maintenu humide lorsque l’humidité est maintenue à 100 %, car les œufs absorberaient l’eau, gonfleraient et éclateraient.
Des lampes fluorescentes peuvent être utilisées pour donner une lumière naturelle artificielle. Différents escargots réagissent de différentes manières à la durée du jour. Le rapport lumière/obscurité influence l’activité, l’alimentation, l’accouplement et la ponte. Dix-huit heures ou plus de lumière stimulent apparemment la croissance de H. aspersa, tandis que moins de 12 heures l'inhibent. Certaines espèces d'escargots peuvent associer les longues heures de lumière au début de l'été, la haute saison de croissance. Dix-huit heures de lumière du jour semblent également optimales pour la reproduction (accouplement et ponte), mais les escargots se reproduisent dans l'obscurité.
Les escargots peuvent être élevés dans des boîtes ou des cages empilées sur plusieurs unités de hauteur. Un système d’arrosage automatique peut être utilisé pour fournir de l’humidité. Les cages d'élevage ont besoin d'une mangeoire et d'un abreuvoir. Des plateaux en plastique de quelques centimètres de profondeur suffisent ; les abreuvoirs plus profonds augmentent le risque que les escargots s'y noient. Les plateaux peuvent être posés sur un lit de petits graviers. Les petits pots en plastique, par exemple des pots de fleurs d'environ 3 pouces de profondeur, peuvent être remplis de terre stérilisée (ou d'un sol limoneux au pH neutre) et placés dans le gravier pour donner aux escargots un endroit où pondre leurs œufs. Après que les escargots ont pondu, chaque pot est remplacé. (Placez un pot dans un autre afin que l'on puisse le soulever facilement sans déplacer le gravier.)
Lorsque les escargots ont pondu leurs œufs, les pots sont placés dans une nurserie où les œufs éclosent. Les jeunes escargots sont gardés dans la pépinière pendant environ 6 semaines, puis déplacés dans un enclos séparé, car les jeunes escargots réussissent mieux s'ils sont gardés avec d'autres escargots de taille similaire. Huit heures de lumière du jour sont optimales pour les jeunes escargots.
Les bébés escargots sont nourris de feuilles de laitue tendres (type Boston, mais le type tête est probablement aussi bon.)
Certains qui élèvent H. aspersa séparent les cinq étapes : reproduction, éclosion, jeune, engraissement et engraissement final.
Dans un exemple typique, le box d'élevage a des côtés en béton, de la terre avec des vers de terre (pour nettoyer le sol) au fond, de la végétation, des tuiles courbes pour fournir un abri, des mangeoires et un abreuvoir pour les poules. Une moustiquaire ou une moustiquaire recouvre le dessus. Ces boîtes de reproduction peuvent être situées à l'extérieur, ou de meilleurs résultats peuvent être obtenus lorsque les boîtes sont à l'intérieur d'une serre, à condition que la serre ne soit ni trop chaude ni trop sèche. Un chercheur a rapporté que dans des cages extérieures, chaque escargot reproducteur avait environ sept petits. Dans les serres, chaque escargot reproducteur avait environ 9 à 12 petits. Le chercheur a estimé que dans des conditions météorologiques meilleures que celles de cette année-là, chaque escargot reproducteur adulte aurait produit 15 jeunes escargots.
Les enclos d’engraissement peuvent être situés à l’extérieur ou dans une serre. Les températures estivales élevées et une humidité insuffisante provoquent le nanisme et des malformations de certains escargots. C'est davantage un problème à l'intérieur des serres si le soleil surchauffe le bâtiment. Un système de gicleurs (par exemple, un système horticole ou des arroseurs de pelouse courants) peut fournir de l'humidité. Assurez-vous que l'excès d'eau peut s'écouler.
Les enclos d'engraissement peuvent contenir 2 morceaux (ou toute autre taille pratique) de lourdes feuilles de plastique, suspendues à des planches reposant sur un support qui permet aux extrémités des feuilles de plastique de toucher le sol. Les feuilles de plastique sont espacées d'environ 4 pouces. Les draps offrent aux escargots un lieu de repos et de cachette. Les mangeoires peuvent être situées sur le support qui supporte les feuilles de plastique.
Une couche de sable grossier et de terre végétale contenant des vers de terre est placée au fond de l'enclos d'engraissement. Les vers aident à nettoyer les excréments d'escargots.
Les escargots qui ont éclos l’été précédent peuvent être placés dans une pièce réfrigérée pour hiberner pendant l’hiver. Vers le 1er avril (après ajustement au climat local), ils sont transférés vers l'enclos d'engraissement final. Dans les cas où il y a plusieurs enclos d'engraissement, les escargots les plus petits sont placés dans l'un, les moyens dans un autre, les gros dans un autre. Un tiers de livre d’escargots H. aspersa nécessite un pied carré d’enclos. Les escargots perdent du poids lorsqu'ils estivent en été, c'est pourquoi certains producteurs ne stockent pas les enclos au poids mais au nombre. Pour H. aspersa, 10 à 12 escargots par pied carré est le maximum.
Cannibalisme chez les nouveau-nés
Les premiers escargots à éclore mangent la coquille de leurs œufs. Cela leur donne le calcium nécessaire à leur coquille. Ils peuvent alors commencer à manger des œufs non éclos. Si les œufs d'escargots sont conservés à la température optimale, 68 °F (pour certaines variétés), et si aucun des œufs ne perd de l'humidité, la plupart des œufs écloront dans un délai de 1 à 3 jours les uns des autres. Le cannibalisme sera également faible. Si l’éclosion se prolonge sur une période plus longue, le cannibalisme peut augmenter. Certains œufs consommés sont des œufs qui n’étaient pas fertiles ou qui ne se sont pas développés correctement, mais il arrive parfois que des embryons correctement développés soient mangés. Une forte densité de « couvées » de masses d’œufs augmente le taux de cannibalisme, car d’autres masses d’œufs à proximité sont plus susceptibles d’être trouvées et mangées. L’œuf d’escargot contient 12 à 20 fois plus de protéines que la laitue. La protéine aide les bébés escargots à se développer rapidement et à être en meilleure santé. L’œuf d’escargot est un excellent aliment de démarrage pour les escargots nouvellement éclos, mais ils ont tendance à ne manger que des œufs de leur propre espèce.
Alimentation
La saison d'alimentation s'étend d'avril à octobre (ou peut varier en fonction du climat local), avec une « période de repos » pendant l'été. Ne placez pas la nourriture en un seul petit groupe afin qu'il n'y ait pas assez de place pour que tous les escargots puissent y accéder. Les escargots mangent de la nourriture solide en la râpant avec leur radula. L'activité alimentaire dépend de la météo et les escargots ne se nourrissent pas nécessairement tous les jours. L'irrigation du soir par temps sec peut encourager l'alimentation puisque l'humidité facilite les déplacements des escargots.
Mettez les escargots reproducteurs dans les enclos de reproduction en avril ou début mai. Nourrissez-les jusqu'à la mi-juin, lorsque l'accouplement commence et que les escargots cessent de se nourrir. Les escargots recommencent à manger après avoir pondu leurs œufs. Une fois que les escargots ont pondu leurs œufs, les escargots adultes peuvent être retirés. Cela laisse plus de nourriture et moins de monde pour les nouveau-nés.
Les escargots de la même espèce collectés dans différentes régions peuvent avoir