Quelle vitamine est également connue sous le nom de niacine ou d’acide nicotinique ?
B3
Les humains doivent consommer des vitamines périodiquement, mais à des horaires différents, pour éviter les carences. Les réserves du corps en différentes vitamines varient considérablement ; les vitamines A, D et B12 sont stockées en quantités importantes, principalement dans le foie, et l'alimentation d'un adulte peut être déficiente en vitamines A et D pendant plusieurs mois et en B12 dans certains cas pendant des années, avant de développer une carence. Cependant, la vitamine B3 (niacine et niacinamide) n'est pas stockée en quantités significatives, de sorte que les réserves peuvent ne durer que quelques semaines. Pour la vitamine C, les premiers symptômes du scorbut dans les études expérimentales sur la carence complète en vitamine C chez l'homme ont varié considérablement, d'un mois à plus de six mois, en fonction des antécédents alimentaires qui déterminaient les réserves corporelles. En 1910, le premier complexe vitaminique a été isolé par le scientifique japonais Umetaro Suzuki, qui a réussi à extraire un complexe hydrosoluble de micronutriments du son de riz et l'a nommé acide abérique (plus tard Orizanin). Il a publié cette découverte dans une revue scientifique japonaise. Lorsque l'article a été traduit en allemand, la traduction n'a pas indiqué qu'il s'agissait d'un nutriment récemment découvert, une affirmation faite dans l'article japonais original, et sa découverte n'a donc pas réussi à gagner de la publicité. En 1912, le biochimiste d'origine polonaise Casimir Funk, travaillant à Londres, isola le même complexe de micronutriments et proposa de l'appeler « vitamine ». Elle fut plus tard connue sous le nom de vitamine B3 (niacine), bien qu'il la décrivât comme un « facteur anti-béri-béri » (qui serait aujourd'hui appelé thiamine ou vitamine B1). Funk a émis l'hypothèse que d'autres maladies, telles que le rachitisme, la pellagre, la maladie coeliaque et le scorbut, pourraient également être guéries par les vitamines. Max Nierenstein, un ami et lecteur de biochimie à l'Université de Bristol, aurait suggéré le nom « vitamine » (de « amine vitale »). Le nom est rapidement devenu synonyme des « facteurs accessoires » de Hopkins et, au moment où il a été démontré que toutes les vitamines ne sont pas des amines, le mot était déjà omniprésent. En 1920, Jack Cecil Drummond a proposé que le « e » final soit supprimé pour minimiser la référence à « amine », après que les chercheurs ont commencé à soupçonner que toutes les « vitamines » (en particulier la vitamine A) n'avaient pas de composant amine.
Une vitamine est un composé organique et un nutriment vital dont un organisme a besoin en quantités limitées. Un composé chimique organique (ou un ensemble de composés apparentés) est appelé vitamine lorsque l’organisme ne peut pas synthétiser le composé en quantités suffisantes et qu’il doit être obtenu par l’alimentation ; ainsi, le terme « vitamine » dépend des circonstances et de l'organisme particulier. Par exemple, l’acide ascorbique (une forme de vitamine C) est une vitamine pour les humains, mais pas pour la plupart des autres organismes animaux. La supplémentation est importante pour le traitement de certains problèmes de santé, mais il existe peu de preuves d'un bénéfice nutritionnel lorsqu'elle est utilisée par des personnes par ailleurs en bonne santé.
Par convention, le terme vitamine n'inclut ni les autres nutriments essentiels, tels que les minéraux alimentaires, les acides gras essentiels ou les acides aminés essentiels (qui sont nécessaires en plus grande quantité que les vitamines), ni le grand nombre d'autres nutriments qui favorisent la santé et sont moins souvent nécessaires. pour maintenir la santé de l’organisme. Treize vitamines sont aujourd’hui universellement reconnues. Les vitamines sont classées selon leur activité biologique et chimique et non selon leur structure. Ainsi, chaque « vitamine » fait référence à un certain nombre de composés vitamères qui présentent tous l'activité biologique associée à une vitamine particulière. Un tel ensemble de produits chimiques est regroupé sous un titre de « descripteur générique » de vitamine alphabétique, tel que « vitamine A », qui comprend les composés rétiniens, le rétinol et quatre caroténoïdes connus. Les vitamines, par définition, sont convertibles en la forme active de la vitamine dans le corps et sont parfois également interconvertibles les unes aux autres.
Les vitamines ont diverses fonctions biochimiques. Certaines, comme la vitamine D, ont des fonctions semblables à celles des hormones, en tant que régulateurs du métabolisme minéral ou régulateurs de la croissance et de la différenciation des cellules et des tissus (comme certaines formes de vitamine A). D'autres fonctionnent comme des antioxydants (par exemple, la vitamine E et parfois la vitamine C). La plupart des vitamines, les vitamines du complexe B, fonctionnent comme des cofacteurs enzymatiques (coenzymes) ou comme précurseurs de celles-ci ; les coenzymes aident les enzymes dans leur travail de catalyseurs du métabolisme. Dans ce rôle, les vitamines peuvent être étroitement liées aux enzymes dans le cadre de groupes prothétiques : par exemple, la biotine fait partie des enzymes impliquées dans la fabrication des acides gras. Ils peuvent également être moins étroitement liés aux catalyseurs enzymatiques comme les coenzymes, molécules détachables qui servent à transporter des groupes chimiques ou des électrons entre les molécules. Par exemple, l'acide folique peut porter des groupes méthyle, formyle et méthylène dans la cellule. Bien que ces rôles d'assistance aux réactions enzyme-substrat soient les fonctions les plus connues des vitamines, les autres fonctions des vitamines sont tout aussi importantes.
Jusqu'au milieu des années 1930, lorsque le premier complexe commercial de vitamines B à base d'extrait de levure et les premiers comprimés de suppléments semi-synthétiques de vitamine C ont été vendus, les vitamines étaient obtenues uniquement par l'apport alimentaire et par des changements de régime (qui, par exemple, pouvaient survenir au cours d'une période particulière). saison de croissance) modifiait généralement considérablement les types et les quantités de vitamines ingérées. Cependant, les vitamines ont été produites sous forme de produits chimiques de base et largement disponibles sous forme de compléments et d'additifs diététiques et alimentaires multivitaminés semi-synthétiques et de source synthétique peu coûteux, depuis le milieu du 20e siècle. L'étude de l'activité structurelle, de la fonction et de leur rôle dans le maintien de la santé est appelée vitaminologie.
Liste des vitamines
Chaque vitamine est généralement utilisée dans plusieurs réactions et la plupart ont donc plusieurs fonctions.
Effets sur la santé
Les vitamines sont essentielles à la croissance et au développement normaux d'un organisme multicellulaire. Grâce au modèle génétique hérité de ses parents, le fœtus commence à se développer, dès la conception, à partir des nutriments qu’il absorbe. Il faut que certaines vitamines et minéraux soient présents à certains moments. Ces nutriments facilitent les réactions chimiques qui produisent entre autres la peau, les os et les muscles. En cas de carence grave en un ou plusieurs de ces nutriments, un enfant peut développer une maladie de carence. Même des défauts mineurs peuvent causer des dommages permanents.
La plupart des vitamines sont obtenues par l’alimentation, mais quelques-unes le sont par d’autres moyens. Par exemple, les micro-organismes de l'intestin - communément appelés « flore intestinale » - produisent de la vitamine K et de la biotine, tandis qu'une forme de vitamine D est synthétisée dans la peau à l'aide de la longueur d'onde ultraviolette naturelle du soleil. Les humains peuvent produire certaines vitamines à partir des précurseurs qu’ils consomment. Les exemples incluent la vitamine A, produite à partir du bêta-carotène, et la niacine, à partir de l’acide aminé tryptophane.
Une fois la croissance et le développement terminés, les vitamines restent des nutriments essentiels au maintien en bonne santé des cellules, des tissus et des organes qui composent un organisme multicellulaire ; ils permettent également à une forme de vie multicellulaire d’utiliser efficacement l’énergie chimique fournie par les aliments qu’elle consomme et d’aider à traiter les protéines, les glucides et les graisses nécessaires à la respiration.
Suppléments
Chez ceux qui sont par ailleurs en bonne santé, il existe peu de preuves que les suppléments aient des effets bénéfiques sur le cancer ou les maladies cardiaques. Non seulement les suppléments de vitamines A et E n'apportent aucun bénéfice pour la santé des individus généralement en bonne santé, mais ils peuvent également augmenter la mortalité, bien que les deux grandes études qui soutiennent cette conclusion incluent des fumeurs pour lesquels on savait déjà que les suppléments de bêta-carotène peuvent être nocifs. Tandis que d’autres résultats suggèrent que la toxicité de la vitamine E se limite à une forme spécifique lorsqu’elle est prise en excès.
L'Union européenne et d'autres pays d'Europe ont des réglementations qui définissent les limites des dosages de vitamines (et de minéraux) pour leur utilisation en toute sécurité comme compléments alimentaires. La plupart des vitamines vendues comme compléments alimentaires ne peuvent pas dépasser une dose quotidienne maximale. Les produits vitaminés dépassant ces limites légales ne sont pas considérés comme des compléments alimentaires et doivent être enregistrés comme médicaments sur ordonnance ou en vente libre (médicaments en vente libre) en raison de leurs effets secondaires potentiels. En conséquence, la plupart des vitamines liposolubles (telles que les vitamines A, D, E et K) qui contiennent des quantités supérieures à l'apport journalier sont des produits médicamenteux. La dose journalière d'un complément vitaminique par exemple ne peut excéder 300 % de l'apport journalier recommandé, et pour la vitamine A, cette limite est encore plus basse (200 %). De telles réglementations sont applicables dans la plupart des pays européens.
Les compléments alimentaires contiennent souvent des vitamines, mais peuvent également contenir d'autres ingrédients, tels que des minéraux, des herbes et des plantes. Des preuves scientifiques soutiennent les avantages des compléments alimentaires pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé. [http://dietary-supplements.info.nih.gov/Health_Information/ODS_Frequently_Asked_Questions.aspx Utilisation et sécurité des compléments alimentaires] Bureau des compléments alimentaires du NIH. Dans certains cas, les suppléments vitaminiques peuvent avoir des effets indésirables, notamment s’ils sont pris avant une intervention chirurgicale, avec d’autres compléments alimentaires ou médicaments, ou si la personne qui les prend présente certains problèmes de santé. Ils peuvent également contenir des niveaux de vitamines plusieurs fois supérieurs, et sous différentes formes, à ceux que l’on peut ingérer par l’alimentation.
Effet de la cuisson
Vous trouverez ci-dessous le pourcentage moyen de perte de vitamines après la cuisson pour les aliments courants tels que les légumes, la viande ou le poisson.
Il convient toutefois de noter que certaines vitamines peuvent devenir plus « biodisponibles », c'est-à-dire utilisables par l'organisme, lorsqu'elles sont cuites à la vapeur ou cuites.
Le tableau ci-dessous indique si diverses vitamines sont susceptibles d'être perdues à cause de la chaleur (comme la chaleur de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la cuisson, etc.) et d'autres agents. L’effet de la coupe des légumes peut être observé lors de l’exposition à l’air et à la lumière. Les vitamines hydrosolubles telles que B et C s'infiltrent dans l'eau lorsqu'un légume est bouilli.
Lacunes
Les humains doivent consommer des vitamines périodiquement, mais à des horaires différents, pour éviter les carences. Les réserves du corps en différentes vitamines varient considérablement ; les vitamines A, D et B12 sont stockées en quantités importantes, principalement dans le foie, et l'alimentation d'un adulte peut être déficiente en vitamines A et D pendant plusieurs mois et en B12 dans certains cas pendant des années, avant de développer une carence. Cependant, la vitamine B3 (niacine et niacinamide) n'est pas stockée en quantités significatives, de sorte que les réserves peuvent ne durer que quelques semaines. Pour la vitamine C, les premiers symptômes du scorbut dans les études expérimentales sur la carence complète en vitamine C chez l'homme ont varié considérablement, d'un mois à plus de six mois, en fonction des antécédents alimentaires qui déterminaient les réserves corporelles.
Les carences en vitamines sont classées comme primaires ou secondaires. Une carence primaire se produit lorsqu’un organisme ne reçoit pas suffisamment de vitamines contenues dans son alimentation. Une carence secondaire peut être due à un trouble sous-jacent qui empêche ou limite l'absorption ou l'utilisation de la vitamine, en raison d'un « facteur de mode de vie », comme le tabagisme, une consommation excessive d'alcool ou l'utilisation de médicaments qui interfèrent avec l'absorption ou l'utilisation. de la vitamine. Il est peu probable que les personnes qui suivent un régime alimentaire varié développent une grave carence primaire en vitamines. En revanche, les régimes restrictifs peuvent provoquer des déficits prolongés en vitamines, pouvant entraîner des maladies souvent douloureuses et potentiellement mortelles.
Les carences en vitamines humaines bien connues concernent la thiamine (béribéri), ​​la niacine (pellagre), la vitamine C (scorbut) et la vitamine D (rachitisme). Dans une grande partie du monde développé, de telles déficiences sont rares ; cela est dû à (1) un approvisionnement adéquat en nourriture et (2) l’ajout de vitamines et de minéraux aux aliments courants (enrichissement). En plus de ces maladies classiques dues à une carence en vitamines, certaines données suggèrent également des liens entre la carence en vitamines et un certain nombre de troubles différents.
Effets secondaires
À fortes doses, certaines vitamines ont des effets secondaires documentés qui ont tendance à être plus graves avec une dose plus élevée. La probabilité de consommer trop de vitamines provenant des aliments est faible, mais un surdosage (empoisonnement aux vitamines) dû à une supplémentation en vitamines se produit. À des doses suffisamment élevées, certaines vitamines provoquent des effets secondaires tels que des nausées, de la diarrhée et des vomissements. Lorsque des effets secondaires apparaissent, la guérison est souvent obtenue en réduisant la dose. Les doses de vitamines diffèrent car les tolérances individuelles peuvent varier considérablement et semblent liées à l'âge et à l'état de santé.
En 2008, une surdose d'exposition à toutes les formulations de vitamines et de multivitamines et minéraux a été signalée par 68 911 personnes à l'American Association of Poison Control Centers (près de 80 % de ces expositions concernaient des enfants de moins de 6 ans), entraînant 8 « importantes " des conséquences potentiellement mortelles, mais aucun décès.
Pharmacologie
Les vitamines sont classées comme étant hydrosolubles ou liposolubles. Chez l'homme, il existe 13 vitamines : 4 liposolubles (A, D, E et K) et 9 hydrosolubles (8 vitamines B et vitamine C). Les vitamines hydrosolubles se dissolvent facilement dans l’eau et, en général, sont facilement excrétées par l’organisme, à tel point que le débit urinaire est un puissant indicateur de la consommation de vitamines. Parce qu’ils ne sont pas aussi facilement stockés, un apport plus constant est important. De nombreux types de vitamines hydrosolubles sont synthétisés par des bactéries. Les vitamines liposolubles sont absorbées par le tractus intestinal à l’aide de lipides (graisses). Parce qu’elles sont plus susceptibles de s’accumuler dans l’organisme, elles sont plus susceptibles de provoquer une hypervitaminose que les vitamines hydrosolubles. La régulation des vitamines liposolubles revêt une importance particulière dans la mucoviscidose.
Histoire
La valeur de la consommation d’un certain aliment pour rester en bonne santé était reconnue bien avant que les vitamines ne soient identifiées. Les anciens Égyptiens savaient que donner du foie à une personne aiderait à guérir la cécité nocturne, une maladie dont on sait maintenant qu’elle est causée par une carence en vitamine A. L'avancement des voyages océaniques au cours de la Renaissance a entraîné des périodes prolongées sans accès aux fruits et légumes frais et a rendu les maladies dues aux carences en vitamines courantes parmi les équipages des navires.
En 1747, le chirurgien écossais James Lind a découvert que les agrumes aidaient à prévenir le scorbut, une maladie particulièrement mortelle dans laquelle le collagène n'est pas correctement formé, provoquant une mauvaise cicatrisation des plaies, des saignements des gencives, des douleurs intenses et la mort. En 1753, Lind publia son Traité sur le scorbut, qui recommandait d'utiliser des citrons et des limes pour éviter le scorbut, ce qui fut adopté par la Royal Navy britannique. Cela a conduit au surnom de limey pour les marins britanniques. La découverte de Lind, cependant, n'a pas été largement acceptée par les individus participant aux expéditions arctiques de la Royal Navy au 19e siècle, où il était largement admis que le scorbut pouvait être évité en pratiquant une bonne hygiène, en faisant régulièrement de l'exercice et en maintenant le moral de l'équipage à bord. , plutôt que par un régime alimentaire composé d'aliments frais. En conséquence, les expéditions dans l’Arctique continuaient d’être en proie au scorbut et à d’autres maladies de carence. Au début du XXe siècle, lorsque Robert Falcon Scott effectua ses deux expéditions en Antarctique, la théorie médicale dominante à l'époque était que le scorbut était causé par des aliments en conserve « avariés ».
À la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, le recours à des études de privation a permis aux scientifiques d'isoler et d'identifier un certain nombre de vitamines. Les lipides de l'huile de poisson étaient utilisés pour soigner le rachitisme chez les rats, et le nutriment liposoluble était appelé « antirachitique A ». Ainsi, la première bioactivité « vitaminique » jamais isolée, qui guérit le rachitisme, fut initialement appelée « vitamine A » ; cependant, la bioactivité de ce composé est désormais appelée vitamine D. En 1881, le chirurgien russe Nikolai Lunin a étudié les effets du scorbut à l'Université de Tartu, dans l'actuelle Estonie. Il a nourri des souris avec un mélange artificiel de tous les constituants distincts du lait connus à cette époque, à savoir les protéines, les graisses, les glucides et les sels. Les souris qui n'ont reçu que les composants individuels sont mortes, tandis que les souris nourries avec le lait lui-même se sont développées normalement. Il conclut qu'« un aliment naturel comme le lait doit donc contenir, outre ces ingrédients principaux connus, de petites quantités de substances inconnues et essentielles à la vie ». Cependant, ses conclusions ont été rejetées par son conseiller, Gustav von Bunge, même après que d'autres étudiants aient reproduit ses résultats. Un résultat similaire de Cornelius Pekelharing est apparu dans une revue médicale néerlandaise en 1905, mais il n'a pas été largement rapporté.
En Asie de l’Est, où le riz blanc poli était l’aliment de base de la classe moyenne, le béribéri résultant d’un manque de vitamine B1 était endémique. En 1884, Takaki Kanehiro, un médecin britannique de la marine impériale japonaise, observa que le béribéri était endémique parmi les équipages de bas rang qui ne mangeaient souvent que du riz, mais pas parmi les officiers qui suivaient un régime alimentaire de type occidental. Avec le soutien de la marine japonaise, il expérimente l'utilisation d'équipages de deux cuirassés ; un équipage était nourri uniquement de riz blanc, tandis que l'autre recevait un régime composé de viande, de poisson, d'orge, de riz et de haricots. Le groupe qui ne mangeait que du riz blanc a enregistré 161 membres d'équipage atteints de béribéri et 25 décès, tandis que ce dernier groupe n'a eu que 14 cas de béribéri et aucun décès. Cela a convaincu Takaki et la marine japonaise que le régime alimentaire était la cause du béribéri, mais ils pensaient à tort que des quantités suffisantes de protéines l'empêchaient. Christiaan Eijkman a étudié plus en détail la possibilité que des maladies puissent résulter de certaines carences alimentaires. En 1897, il a découvert que donner aux poulets du riz non poli au lieu de la variété polie aidait à prévenir le béribéri chez les poulets. L'année suivante, Frederick Hopkins a postulé que certains aliments contenaient des « facteurs accessoires » – en plus des protéines, des glucides, des graisses, etc. – qui sont nécessaires aux fonctions du corps humain. Hopkins et Eijkman ont reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1929 pour leurs découvertes.
En 1910, le premier complexe vitaminique a été isolé par le scientifique japonais Umetaro Suzuki, qui a réussi à extraire un complexe hydrosoluble de micronutriments du son de riz et l'a nommé acide abérique (plus tard Orizanin). Il a publié cette découverte dans une revue scientifique japonaise. Lorsque l'article a été traduit en allemand, la traduction n'a pas indiqué qu'il s'agissait d'un nutriment récemment découvert, une affirmation faite dans l'article japonais original, et sa découverte n'a donc pas réussi à gagner de la publicité. En 1912, le biochimiste d'origine polonaise Casimir Funk, travaillant à Londres, isola le même complexe de micronutriments et proposa de l'appeler « vitamine ». Elle fut plus tard connue sous le nom de vitamine B3 (niacine), bien qu'il la décrivât comme un « facteur anti-béri-béri » (qui serait aujourd'hui appelé thiamine ou vitamine B1). Funk a émis l'hypothèse que d'autres maladies, telles que le rachitisme, la pellagre, la maladie coeliaque et le scorbut, pourraient également être guéries par les vitamines. Max Nierenstein, un ami et lecteur de biochimie à l'Université de Bristol, aurait suggéré le nom « vitamine » (de « amine vitale »). Le nom est rapidement devenu synonyme des « facteurs accessoires » de Hopkins et, au moment où il a été démontré que toutes les vitamines ne sont pas des amines, le mot était déjà omniprésent. En 1920, Jack Cecil Drummond a proposé que le « e » final soit supprimé pour minimiser la référence à « amine », après que les chercheurs ont commencé à soupçonner que toutes les « vitamines » (en particulier la vitamine A) n'avaient pas de composant amine.
En 1930, Paul Karrer a élucidé la structure correcte du bêta-carotène, le principal précurseur de la vitamine A, et a identifié d'autres caroténoïdes. Karrer et Norman Haworth ont confirmé la découverte de l'acide ascorbique par Albert Szent-Györgyi et ont apporté des contributions significatives à la chimie des flavines, qui ont conduit à l'identification de la lactoflavine. Pour leurs recherches sur les caroténoïdes, les flavines et les vitamines A et B2, ils reçurent tous deux le prix Nobel de chimie en 1937.
En 1931, Albert Szent-Györgyi et un collègue chercheur Joseph Svirbely soupçonnèrent que « l'acide hexuronique » était en réalité de la vitamine C et en donnèrent un échantillon à Charles Glen King, qui prouva son activité anti-scorbutique dans son test scorbutique de longue date sur cobaye. En 1937, Szent-Györgyi reçut le prix Nobel de physiologie ou médecine pour sa découverte. En 1943, Edward Adelbert Doisy et Henrik Dam reçurent le prix Nobel de physiologie ou médecine pour leur découverte de la vitamine K et de sa structure chimique. En 1967, George Wald reçut le prix Nobel (avec Ragnar Granit et Haldan Keffer Hartline) pour sa découverte selon laquelle la vitamine A pouvait participer directement à un processus physiologique.
Étymologie
Le terme vitamine est dérivé de « vitamine », un mot composé inventé en 1912 par le biochimiste polonais Kazimierz Funk alors qu'il travaillait à l'Institut Lister de médecine préventive. Le nom vient de vital et amine, signifiant amine de vie, car il a été suggéré en 1912 que les facteurs alimentaires en micronutriments organiques qui préviennent le béribéri et peut-être d'autres maladies similaires liées à une carence alimentaire pourraient être des amines chimiques. Cela était vrai pour la thiamine, mais après avoir découvert que d’autres micronutriments n’étaient pas des amines, le mot a été abrégé en vitamine en anglais.
Société et culture
Une fois découvertes, les vitamines ont été activement promues dans des articles et des publicités dans McCall's, Good Housekeeping et d'autres médias. Les spécialistes du marketing ont présenté avec enthousiasme l'huile de foie de morue, une source de vitamine D, comme un « soleil en bouteille », et les bananes comme un « aliment de vitalité naturel ». Ils ont promu des aliments tels que les gâteaux à la levure, une source de vitamines B, sur la base de données scientifiques. la valeur nutritionnelle déterminée, plutôt que le goût ou l'apparence. Les chercheurs de la Seconde Guerre mondiale se sont concentrés sur la nécessité d'assurer une nutrition adéquate, en particulier dans les aliments transformés, qui a été le premier à utiliser le terme vitamania, en 1942, pour décrire l'attrait de la dépendance. sur les suppléments nutritionnels plutôt que sur l'obtention de vitamines à partir d'une alimentation variée. La préoccupation constante d'un mode de vie sain a conduit à une consommation obsessionnelle d'additifs dont les effets bénéfiques sont discutables.
Réglementation gouvernementale
La plupart des pays placent les compléments alimentaires dans une catégorie spéciale sous la catégorie générale des aliments et non des médicaments. En conséquence, c’est au fabricant, et non au gouvernement, qu’incombe la responsabilité de s’assurer que ses compléments alimentaires sont sûrs avant leur commercialisation. La réglementation des suppléments varie considérablement selon les pays. Aux États-Unis, un complément alimentaire est défini dans le Dietary Supplement Health and Education Act de 1994. Il n'existe aucun processus d'approbation par la FDA pour les compléments alimentaires, ni aucune exigence selon laquelle les fabricants prouvent l'innocuité ou l'efficacité des compléments introduits avant 1994. La Drug Administration doit s'appuyer sur son système de notification des événements indésirables pour surveiller les événements indésirables qui surviennent avec les suppléments. En 2007, le titre 21, partie III du Code américain des réglementations fédérales (CFR) est entré en vigueur, réglementant les pratiques BPF dans les opérations de fabrication, d'emballage, d'étiquetage ou de conservation des compléments alimentaires. Même si l'enregistrement des produits n'est pas requis, ces réglementations imposent des normes de production et de contrôle de qualité (y compris des tests d'identité, de pureté et de falsification) pour les compléments alimentaires. Dans l'Union européenne, la directive sur les compléments alimentaires exige que seuls les compléments dont l'innocuité a été prouvée puissent être vendus sans ordonnance.
Pour la plupart des vitamines, des normes pharmacopées ont été établies. Aux États-Unis, la Pharmacopée américaine (USP) établit des normes pour les vitamines et leurs préparations les plus couramment utilisées. De même, les monographies de la Pharmacopée Européenne (Ph.Eur.) réglementent les aspects d'identité et de pureté des vitamines présentes sur le marché européen.
Appellation
La raison pour laquelle l'ensemble des vitamines passe directement de E à K est que les vitamines correspondant aux lettres F à J ont été soit reclassées au fil du temps, rejetées comme de fausses pistes, soit renommées en raison de leur relation avec la vitamine B, qui est devenue un complexe de vitamines. .
Les scientifiques germanophones qui ont isolé et décrit la vitamine K (en plus de la nommer ainsi) l'ont fait parce que cette vitamine est intimement impliquée dans la coagulation du sang suite à une blessure (du mot allemand Koagulation). À l'époque, la plupart (mais pas la totalité) des lettres de F à J étaient déjà désignées, donc l'utilisation de la lettre K était considérée comme tout à fait raisonnable. Bennett, David. [http://www.lifeinyouryears.net/everyvitamin.pdf Chaque page sur les vitamines]. Toutes les vitamines et pseudo-vitamines. [https://web.archive.org/web/20070704032900/http://www.pubquizhelp.34sp.com/sci/vitamin.html Vitamines et minéraux – noms et faits]. pubquizhelp.34sp.com La nomenclature du tableau des vitamines reclassées répertorie les produits chimiques qui avaient été précédemment classés comme vitamines, ainsi que les noms antérieurs des vitamines qui sont devenues plus tard une partie du complexe B.
Il existe d’autres vitamines B manquantes qui ont été reclassées ou déterminées comme n’étant pas des vitamines. Par exemple, B9 est de l'acide folique et cinq des folates sont compris entre B11 et B16, formes d'autres vitamines déjà découvertes, non requises comme nutriment par l'ensemble de la population (comme la B10, le PABA à usage interne), biologiquement inactives, toxiques. , ou ayant des effets inclassables chez l'homme, ou encore non généralement reconnues comme vitamines par la science, comme la plus numérotée, que certains naturopathes appellent B21 et B22. Il existe également neuf vitamines du complexe B (par exemple Bm). Il existe d'autres vitamines D désormais reconnues comme d'autres substances, que certaines sources du même type numérotent jusqu'à D7. Le laetrile, un traitement controversé contre le cancer, était à un moment donné appelé vitamine B17. Il ne semble y avoir aucun consensus sur les vitamines Q, R, T, V, W, X, Y ou Z, et il n'existe pas non plus de substances officiellement désignées comme vitamines N ou I, bien que ces dernières puissent être une autre forme de l'une ou l'autre. des vitamines ou un nutriment connu et nommé d’un autre type.
Anti-vitamines
Les antivitamines sont des composés chimiques qui inhibent l'absorption ou l'action des vitamines. Par exemple, l’avidine est une protéine présente dans le blanc d’œuf qui inhibe l’absorption de la biotine. La pyrithiamine est similaire à la thiamine, la vitamine B1, et inhibe les enzymes qui utilisent la thiamine.