Tu est la marque de vêtements de la chaîne de supermarchés ?
Sainsbury's
Au Royaume-Uni, les achats en libre-service ont mis plus de temps à s’implanter. Même en 1947, il n’existait que dix magasins libre-service dans le pays. En 1951, l'ancien marin de l'US Navy Patrick Galvani, gendre du président d'Express Dairies, a proposé au conseil d'administration d'ouvrir une chaîne de supermarchés à travers le pays. Le premier supermarché du Royaume-Uni sous la nouvelle marque Premier Supermarkets a ouvert ses portes à Streatham, dans le sud de Londres, consommant dix fois plus par semaine que le magasin général britannique moyen de l'époque. D'autres chaînes ont pris le dessus, et après que Galvani ait perdu face à Jack Cohen de Tesco en 1960 pour acheter la chaîne 212 Irwin's, le secteur a connu une importante consolidation, ce qui a donné naissance aux « quatre grands » dominants au Royaume-Uni d'aujourd'hui : Tesco, Asda (propriété de Wal-Mart), Sainsbury's et Morrisons.
Un supermarché, grande forme de l'épicerie traditionnelle, est un magasin libre-service proposant une grande variété de produits alimentaires et ménagers, organisés en allées. Il est plus grand et propose un choix plus large qu'une épicerie traditionnelle, mais il est plus petit et plus limité en termes de gamme de marchandises qu'un hypermarché ou un marché à grande surface.
Le supermarché comprend généralement des allées de viande, de produits frais, de produits laitiers et de boulangerie-pâtisserie, ainsi que des rayons réservés aux produits en conserve et emballés ainsi qu'à divers articles non alimentaires tels que des ustensiles de cuisine, des produits d'entretien ménager, des produits pharmaceutiques et des fournitures pour animaux de compagnie. Certains supermarchés vendent également une variété d'autres produits ménagers consommés régulièrement, tels que des préservatifs neufs (lorsque cela est autorisé), des médicaments et des vêtements, et certains magasins vendent une gamme beaucoup plus large de produits non alimentaires : DVD, équipements sportifs, jeux de société. et les articles saisonniers (par exemple, le papier d'emballage de Noël en décembre).
Le supermarché traditionnel occupe une grande surface au sol, généralement sur un seul niveau. Il est généralement situé à proximité d’une zone résidentielle afin d’être pratique pour les consommateurs. L'attrait fondamental réside dans la disponibilité d'une large sélection de produits sous un même toit, à des prix relativement bas. D'autres avantages incluent la facilité de stationnement et souvent la commodité des heures d'ouverture des magasins qui s'étendent jusqu'en soirée ou même 24 heures sur 24. Les supermarchés allouent généralement des budgets importants à la publicité, généralement par le biais des journaux. Ils présentent également des présentations de produits élaborées en magasin. Les magasins font généralement partie de chaînes d’entreprises qui possèdent ou contrôlent (parfois en franchise) d’autres supermarchés situés à proximité – même au niveau transnational – augmentant ainsi les possibilités d’économies d’échelle.
Les supermarchés sont généralement approvisionnés par les centres de distribution de leurs sociétés mères, généralement situés dans la plus grande ville de la région. Les supermarchés proposent généralement des produits à des prix relativement bas en utilisant leur pouvoir d'achat pour acheter des produits auprès des fabricants à des prix inférieurs à ceux des petits magasins. Ils minimisent également les coûts de financement en payant les marchandises au moins 30 jours après leur réception et certains obtiennent des conditions de crédit de 90 jours ou plus auprès des vendeurs. Certains produits (généralement des aliments de base comme le pain, le lait et le sucre) sont très occasionnellement vendus à perte, c'est-à-dire avec des marges bénéficiaires négatives, afin d'attirer les acheteurs dans leur magasin. Il y a un débat quant à l'efficacité de cette tactique. Pour maintenir leurs bénéfices, les supermarchés compensent les marges plus faibles par un volume global de ventes plus élevé et par la vente d'articles à marge plus élevée achetés par le volume d'acheteurs prévu plus élevé. Les clients font généralement leurs achats en plaçant la marchandise sélectionnée dans des caddies (chariots) ou des paniers (libre-service) et paient la marchandise à la caisse. À l'heure actuelle, de nombreuses chaînes de supermarchés tentent de réduire davantage les coûts de main-d'œuvre en passant aux caisses libre-service, où un seul employé peut superviser un groupe de quatre ou cinq machines à la fois, aidant ainsi plusieurs clients à la fois.
Un plus grand supermarché à service complet associé à un grand magasin est parfois appelé hypermarché. Les autres services proposés dans certains supermarchés peuvent inclure ceux des banques, des cafés, des crèches/garderies, des assurances (et autres services financiers), des services de téléphonie mobile, du traitement de photos, de la location de vidéos, des pharmacies et/ou des stations-service.
Histoire
Au début de la vente au détail, tous les produits étaient généralement récupérés par un assistant dans les étagères situées derrière le comptoir du commerçant pendant que les clients attendaient devant le comptoir et indiquaient les articles qu'ils souhaitaient. De plus, la plupart des aliments et des marchandises n'étaient pas emballés individuellement dans des emballages de la taille du consommateur, de sorte qu'un assistant devait mesurer et emballer la quantité précise souhaitée par le consommateur. Cela offrait également des opportunités d'interaction sociale : beaucoup considéraient ce style de shopping comme « une occasion sociale » et « s'arrêtaient souvent pour discuter avec le personnel ou d'autres clients ». Ces pratiques étaient par nature très exigeantes en main d’œuvre et donc également assez coûteuses. Le processus d'achat était lent, car le nombre de clients pouvant être servis en même temps était limité par le nombre d'employés du magasin.
Faire l'épicerie impliquait également souvent des déplacements dans plusieurs magasins spécialisés, tels qu'un marchand de légumes, une boucherie, une boulangerie, une poissonnerie et une mercerie, en plus d'un magasin général, tandis que le lait était livré par un laitier.
Le concept d'un marché alimentaire bon marché s'appuyant sur de grandes économies d'échelle a été développé par Vincent Astor. Il a fondé l'Astor Market en 1915, investissant 750 000 $ (18 millions de dollars en devise de 2015) de sa fortune dans un coin de 165 pieds sur 125 pieds du 95e et de Broadway, à Manhattan, créant ainsi un mini-centre commercial en plein air vendant de la viande, fruits, produits et [http://www.loc.gov/pictures/resource/cph.3c06967/flowers]. On s'attendait à ce que les clients viennent de grandes distances (« des kilomètres à la ronde »), mais en fin de compte, il était difficile même d'attirer des gens à dix pâtés de maisons de là, et le marché s'est effondré en 1917.
Le concept d'épicerie libre-service a été développé par l'entrepreneur Clarence Saunders et ses magasins Piggly Wiggly. Son premier magasin a ouvert ses portes en 1916. Saunders a obtenu un certain nombre de brevets pour les idées qu'il a incorporées dans ses magasins. [http://www.google.com/patents?iddPdNAAAAEBAJ Brevet US1407680 - CLARENCE SAUNDERS - Brevets Google][http://www.google.com/patents?id
HjBBAAAAEBAJ&dqClarence+Saunders Brevet US1704061 - OP MEMPHIS - Google Patents][http://www.google.com/patents?id
2dd5AAAAEBAJ&dq=Clarence+Saunders Brevet US1647889 - PORATION - Google Patents] Les magasins furent un succès financier et Saunders commença à proposer des franchises. La Great Atlantic & Pacific Tea Company, fondée en 1859, était une autre des premières chaînes d'épiceries prospères au Canada et aux États-Unis, et est devenue courante dans les villes nord-américaines dans les années 1920. Depuis lors, la tendance générale est de remplir les rayons la nuit afin que les clients puissent, le lendemain, se procurer leurs propres produits et les apporter devant le magasin pour les payer. Bien qu'il existe un risque plus élevé de vol à l'étalage, les coûts des mesures de sécurité appropriées seront idéalement compensés par la réduction des coûts de main-d'œuvre.
Les premières épiceries libre-service ne vendaient ni viandes ni produits frais. Des magasins mixtes vendant des produits périssables ont été développés dans les années 1920.
Historiquement, il y a eu un débat sur l'origine du supermarché, le roi Kullen et Ralphs de Californie ayant de fortes revendications.[http://www.groceteria.com/store/regional-chains/p-t/ralphs/ Ralphs Grocery Company : Groceteria. com | Histoire du supermarché] Parmi les autres prétendants figuraient les grands marchés alimentaires de Weingarten et Henke & Pillot. Pour mettre fin au débat, le Food Marketing Institute, en collaboration avec la Smithsonian Institution et grâce au financement de H.J. Heinz, a étudié la question. Il définit les attributs d'un supermarché comme étant « un libre-service, des départements de produits séparés, des prix réduits, un marketing et une vente en volume ».
Il a été déterminé que le premier véritable supermarché aux États-Unis a été ouvert par un ancien employé de Kroger, Michael J. Cullen, le 4 août 1930, dans un ancien garage de 6 000 pieds carrés en Jamaïque, dans le Queens à New York. Le magasin, King Kullen, fonctionnait sous le slogan « Empilez-le haut. Vendez-le bas ». Au moment de la mort de Cullen en 1936, dix-sept magasins King Kullen étaient en activité. Bien que Saunders ait apporté au monde entier le libre-service, les magasins d'uniformes et le marketing à l'échelle nationale, Cullen s'est appuyé sur cette idée en ajoutant des départements alimentaires séparés, en vendant de grands volumes de nourriture à des prix réduits et en ajoutant un parking.
D'autres chaînes d'épicerie américaines établies dans les années 1930, telles que Kroger et Safeway, ont d'abord résisté à l'idée de Cullen, mais ont finalement été contraintes de construire leurs propres supermarchés alors que l'économie s'enfonçait dans la Grande Dépression, tandis que les consommateurs devenaient sensibles aux prix à un niveau jamais connu. avant. Kroger a poussé l'idée encore plus loin et a été le pionnier du premier supermarché entouré des quatre côtés par un parking.
Alors que les grandes chaînes de supermarchés commençaient à dominer le marché aux États-Unis, capables de fournir aux consommateurs les prix les plus bas souhaités par opposition aux petits stands « maman et pop » avec des frais généraux considérablement plus élevés, les répercussions de cette modification de l'infrastructure se sont manifestées à travers de nombreuses oppositions. -campagnes en chaîne. L'idée de « monopsone », proposée par l'économiste de Cambridge Joan Robinson en 1933, selon laquelle un seul acheteur pourrait surpasser le marché composé de plusieurs vendeurs, est devenue un puissant outil rhétorique anti-chaîne. La réaction du public s'est accompagnée d'une pression politique visant à uniformiser les règles du jeu pour les petits vendeurs sans le luxe des économies d'échelle. En 1936, la loi Robinson-Patman a été mise en œuvre pour empêcher les grandes chaînes d'utiliser ce pouvoir d'achat pour obtenir des avantages par rapport aux plus petites, bien que la loi n'ait pas été bien appliquée et n'ait pas eu beaucoup d'impact pour empêcher les grandes chaînes de prendre le dessus sur le pouvoir. sur les marchés.
Les supermarchés ont proliféré partout au Canada et aux États-Unis avec la croissance de la possession d'automobiles et le développement des banlieues après la Seconde Guerre mondiale. La plupart des supermarchés nord-américains sont situés dans des centres commerciaux de banlieue en tant que magasin phare. L'image de leur entreprise est généralement régionale plutôt que nationale. Kroger est peut-être la chaîne de supermarchés la plus à vocation nationale aux États-Unis, mais elle a conservé la plupart de ses marques régionales, notamment Ralphs, City Market, King Soopers, Fry's, Smith's et QFC.
Au Canada, la plus grande entreprise de ce type est Loblaw, qui exploite des magasins sous diverses bannières ciblées sur différents segments et régions, notamment Fortinos, Zehrs, No Frills, le Real Canadian Superstore et Loblaws, la fondation de l'entreprise. Sobeys est le deuxième plus grand supermarché au Canada avec des succursales partout au pays et opérant sous plusieurs bannières (Sobeys IGA au Québec). Le premier supermarché du Québec a ouvert ses portes en 1934 à Montréal, sous la bannière Steinberg's.[http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNmTCE&Params
A1ARTA0007691 L'Encyclopédie canadienne]
Au Royaume-Uni, les achats en libre-service ont mis plus de temps à s’implanter. Même en 1947, il n’existait que dix magasins libre-service dans le pays. En 1951, l'ancien marin de l'US Navy Patrick Galvani, gendre du président d'Express Dairies, a proposé au conseil d'administration d'ouvrir une chaîne de supermarchés à travers le pays. Le premier supermarché du Royaume-Uni sous la nouvelle marque Premier Supermarkets a ouvert ses portes à Streatham, dans le sud de Londres, consommant dix fois plus par semaine que le magasin général britannique moyen de l'époque. D'autres chaînes ont pris le dessus, et après que Galvani ait perdu face à Jack Cohen de Tesco en 1960 pour acheter la chaîne 212 Irwin's, le secteur a connu une importante consolidation, ce qui a donné naissance aux « quatre grands » dominants au Royaume-Uni d'aujourd'hui : Tesco, Asda (propriété de Wal-Mart), Sainsbury's et Morrisons.
Dans les années 1950, les supermarchés émettaient fréquemment des timbres commerciaux pour inciter les clients. Aujourd'hui, la plupart des chaînes délivrent des « cartes de membre », des « cartes de club » ou des « cartes de fidélité » spécifiques à chaque magasin. Celles-ci permettent généralement au titulaire de la carte de bénéficier de réductions spéciales réservées aux membres sur certains articles lorsque l'appareil semblable à une carte de crédit est scanné au moment du paiement. La vente de données sélectionnées générées par les cartes club devient une source de revenus importante pour certains supermarchés.
Dans de nombreux pays, les supermarchés traditionnels sont confrontés à une concurrence intense de la part des discounters tels que Wal-Mart et Tesco au Royaume-Uni, qui ne sont généralement pas syndiqués et opèrent avec un meilleur pouvoir d'achat. Il existe une autre concurrence de la part des clubs-entrepôts tels que Costco, qui offrent des économies aux clients achetant en grandes quantités. Les grandes surfaces, comme celles exploitées par Wal-Mart et Asda, proposent souvent une large gamme de biens et de services en plus des aliments. La prolifération de ces entrepôts et grandes surfaces a contribué à la disparition continue des petites épiceries locales ; dépendance accrue à l'automobile; l'étalement suburbain en raison de la nécessité de disposer de grandes surfaces au sol et d'une circulation automobile accrue. Par exemple, en 2009, 51 % des 251 milliards de dollars de ventes intérieures de Wal-Mart provenaient de produits d'épicerie. Certains critiques considèrent que la pratique courante des chaînes consistant à vendre des produits d'appel à perte est anticoncurrentielle. Ils se méfient également du pouvoir de négociation dont disposent les grandes, souvent multinationales, auprès des fournisseurs du monde entier.
Croissance dans les pays en développement
Le secteur alimentaire a connu une transformation rapide dans les pays en développement à partir des années 1990. Cela s'applique particulièrement à l'Amérique latine, à l'Asie du Sud-Est, à l'Inde, à la Chine et à l'Afrique du Sud. Cependant, une croissance est observée dans presque tous les pays. La croissance s’est accompagnée d’une concurrence considérable et d’une certaine consolidation. La croissance a été tirée par l’augmentation de la richesse et la montée d’une classe moyenne ; l'entrée des femmes sur le marché du travail ; avec une incitation conséquente à rechercher des aliments faciles à préparer ; la croissance de l'utilisation des réfrigérateurs, permettant de faire ses courses chaque semaine plutôt que quotidiennement ; et la croissance du nombre de propriétaires de voitures, facilitant les déplacements vers des magasins éloignés et les achats de grandes quantités de marchandises. Les opportunités présentées par ce potentiel ont incité plusieurs entreprises européennes à investir sur ces marchés (principalement en Asie) et des entreprises américaines à investir en Amérique latine et en Chine. Des entreprises locales sont également entrées sur le marché. Le développement initial des supermarchés a été suivi par la croissance des hypermarchés. En outre, des sociétés telles que Makro et Metro ont investi dans des opérations de cash-and-carry à grande échelle.
Même si la croissance des ventes d'aliments transformés dans ces pays a été beaucoup plus rapide que la croissance des ventes de produits frais, la nature impérative des supermarchés pour réaliser des économies d'échelle dans les achats signifie que l'expansion des supermarchés dans ces pays a des répercussions importantes sur les petits agriculteurs, en particulier ceux qui cultivent des cultures périssables. De nouvelles chaînes d'approvisionnement se sont développées impliquant la formation de clusters ; développement de grossistes spécialisés ; les principaux agriculteurs organisant l'approvisionnement ; et les associations ou coopératives d’agriculteurs. Dans certains cas, les supermarchés ont organisé leurs propres achats auprès des petits agriculteurs ; dans d’autres, les marchés de gros se sont adaptés pour répondre aux besoins des supermarchés.
Marchandises typiques des supermarchés
Les grands supermarchés d'Amérique du Nord et d'Europe vendent généralement un grand nombre d'articles de nombreuses marques, tailles et variétés, notamment :
* Boissons alcoolisées (comme le permettent les lois nationales, provinciales ou locales)
* Aliments pour bébés et produits de soins pour bébés tels que couches jetables
* Pains et produits de boulangerie (de nombreux magasins peuvent avoir une boulangerie sur place qui propose des spécialités et des desserts)
* Livres, journaux et magazines, y compris les tabloïds des supermarchés
* Aliments séchés en vrac tels que légumineuses, farine, riz, etc. (généralement disponibles en libre-service)
* Conserves et céréales séchées
* CD, cassettes audio, DVD et vidéos (y compris la location de vidéos)
* Cigarettes et autres produits du tabac (selon les lois du pays, de l'État, de la province ou du local)
* Confiseries et bonbons
* Cosmétiques
* Produits laitiers et œufs
* Produits de charcuterie (prêts à manger)
* Aliments diététiques
* Produits électriques tels que ampoules, rallonges, etc.
* Produits d'hygiène féminine
* Services et produits financiers tels que les prêts hypothécaires, les cartes de crédit, les comptes d'épargne, les virements électroniques, etc. (généralement proposés en magasin par une banque partenaire ou une autre institution financière)
* Fleurs
* Aliments surgelés et glace pilée
* Produits frais, fruits et légumes
* Cartes de voeux
* Produits d'entretien ménager
* Articles ménagers, vaisselle et ustensiles de cuisine (généralement limités)
* Produits de lessive tels que détergents et assouplissants
* Billets de loterie (là où ils sont opérationnels et légaux)
* Articles de bagages (généralement limités)
* Viandes, poissons et fruits de mer (certains magasins peuvent proposer des poissons et fruits de mer vivants provenant d'aquariums)
* Médicaments et articles de premiers secours (principalement des médicaments en vente libre, bien que de nombreux supermarchés disposent également d'une pharmacie sur place) (comme la loi le permet)
* Boissons non alcoolisées telles que boissons gazeuses, jus de fruits et eau en bouteille (certains magasins peuvent avoir un bar à jus qui prépare des jus fraîchement pressés, des smoothies, etc.)
* Produits d'hygiène personnelle et de soins
* Aliments et produits pour animaux de compagnie
* Articles et décorations saisonniers
* En-cas
* Thé et café (certains magasins peuvent disposer d'un moulin de style commercial, généralement disponible en libre-service, ou d'un café-bar avec personnel qui prépare des boissons à base de café et de thé prêtes à boire)
* Jouets et nouveautés
Dans certains pays, la gamme de produits des supermarchés est plus strictement axée sur les produits alimentaires, même si la gamme de produits à vendre s'élargit dans de nombreux endroits à mesure que la taille typique des magasins continue d'augmenter à l'échelle mondiale.
Architecture typique d'un magasin
Même si l'image de marque et la publicité en magasin diffèrent d'une entreprise à l'autre, l'agencement d'un supermarché reste pratiquement inchangé. Bien que les grandes entreprises consacrent du temps à offrir aux consommateurs une expérience d'achat agréable, la conception d'un supermarché est directement liée au marketing en magasin que les supermarchés doivent mener afin d'inciter les acheteurs à dépenser plus d'argent sur place.
Chaque aspect du magasin est cartographié et une attention particulière est portée à la couleur, au texte et même à la texture de la surface. L’agencement général d’un supermarché est un projet de merchandising visuel qui joue un rôle majeur. Les magasins peuvent utiliser de manière créative une mise en page pour modifier la perception de l’atmosphère par les clients. Alternativement, ils peuvent améliorer l’atmosphère du magasin grâce à des communications visuelles (panneaux et graphiques), à l’éclairage, aux couleurs et même aux parfums. Par exemple, pour donner une impression de santé au supermarché, les produits frais sont délibérément placés devant le magasin. En ce qui concerne les produits de boulangerie, les supermarchés consacrent généralement 30 à 40 pieds d’espace de stockage au rayon pain.
Les supermarchés sont conçus pour « donner à chaque section de produits un sentiment de différence individuelle et cela est évident dans la conception de ce que l'on appelle les rayons phares : produits frais, produits laitiers, charcuterie, viande et boulangerie ». Chaque section présente des revêtements de sol, un style, un éclairage différents et parfois même des comptoirs de services individuels pour permettre aux acheteurs de se sentir comme s'il existait plusieurs marchés au sein d'un seul supermarché.
Les spécialistes du marketing utilisent des techniques bien documentées pour tenter de contrôler le comportement d’achat. Certains considèrent que l’aménagement d’un supermarché se compose de quelques règles empiriques et de trois principes d’aménagement.
Aghazedah, S 2005, "Stratégies d'agencement pour certaines opérations", Management Research News, vol. 28, non. 10, pp. 31-46, récupéré le 8 mai 2012, Business Source Complete, hébergeur EBSCO. Les produits à forte consommation sont placés dans des zones séparées du magasin pour continuer à attirer le consommateur dans le magasin. Les produits à forte impulsion et à marge élevée sont placés dans les domaines les plus prédominants pour attirer l'attention. Les produits électriques sont placés des deux côtés de l'allée pour accroître la notoriété du produit, et les embouts sont utilisés pour recevoir une forte exposition d'un certain produit, que ce soit dans le cadre d'une offre spéciale, d'une promotion, d'une campagne ou d'une nouvelle ligne.
Le premier principe d’aménagement est la circulation. La circulation est créée en organisant les produits de manière à ce que le supermarché puisse contrôler le flux de circulation du consommateur. Tout au long de ce chemin, il y aura des articles à fort attrait et à forte impulsion qui inciteront le consommateur à acheter ce qu'il n'avait pas l'intention d'acheter. Les zones de service telles que les salles de repos sont placées dans un endroit qui attire le consommateur devant certains produits pour créer des achats supplémentaires. Les produits de première nécessité comme le pain et le lait se trouvent à l'arrière du magasin pour augmenter le démarrage de la circulation. Les guichets de caisse sont placés de manière à favoriser la circulation. L'entrée se fera sur le côté droit car des recherches ont montré que les consommateurs qui voyagent dans le sens inverse des aiguilles d'une montre dépensent plus.
Le deuxième principe de mise en page est la coordination. La coordination est l'arrangement organisé du produit qui favorise les ventes. Les produits tels que les gammes à vente rapide et à vente lente sont placés dans des positions stratégiques pour faciliter le plan de vente global. Les gérants placent parfois différents articles dans des lieux de vente rapide pour augmenter le chiffre d'affaires ou pour promouvoir une nouvelle ligne.
Le troisième principe est la commodité du consommateur. L'aménagement d'un supermarché est conçu pour créer un haut degré de commodité pour le consommateur afin de rendre l'expérience d'achat agréable. Cela se fait à travers le caractère du merchandising et du placement de produit. Il existe de nombreuses idées et théories différentes concernant la mise en page et la manière dont la présentation des produits peut influencer les achats effectués.
Une théorie suggère que certains produits sont placés ensemble ou à proximité les uns des autres et sont de nature similaire ou complémentaire pour augmenter la dépense moyenne du client. Cette stratégie est utilisée pour créer une similarité de ventes entre catégories. En d’autres termes, le dentifrice se trouve à côté ou à côté des brosses à dents et le thé et le café se trouvent sur la même île que les biscuits sucrés. Ces produits se complètent et les placer à proximité est une façon pour les spécialistes du marketing d'essayer d'augmenter leurs achats.
Les psychologues de la consommation suggèrent que la plupart des acheteurs ont tendance à entrer dans le magasin et à faire leurs achats en premier à leur droite. Browne, K 2012, « Trolley Psychology : Choice dévoile les secrets psychologiques du supermarché et vous montre comment éviter de dépenser plus que ce que vous envisagez », Choice , Non. 4, p. 60, 3 mai 2012, base de données académique élargie. Certains supermarchés choisissent donc de placer l'entrée sur le côté gauche, car le consommateur tournera probablement à droite en entrant, ce qui lui permet de faire un tour complet du magasin dans le sens inverse des aiguilles d'une montre avant de retourner aux caisses. Cela suggère que les spécialistes du marketing des supermarchés devraient utiliser cette théorie à leur avantage en plaçant leurs étalages temporaires de produits sur le côté droit pour vous inciter à effectuer un achat imprévu. De plus, les extrémités des allées sont extrêmement populaires auprès des fabricants de produits, qui paient le prix fort pour que leurs produits y soient situés. Ces extrémités d'allée sont utilisées pour inciter les clients à effectuer un achat instantané et pour les inciter également à faire leurs achats dans l'allée. L’endroit le plus évident où l’agencement des supermarchés influence les consommateurs est la caisse. De petits étalages de chocolats, de magazines et de boissons sont situés à chaque caisse pour tenter les acheteurs en attendant d'être servis.
des reproches
* Les supermarchés génèrent souvent beaucoup de déchets alimentaires. Avec les technologies actuelles (unités de biométhanisation), une énorme quantité de gaspillage alimentaire peut être évitée et peut augmenter les revenus des propriétaires de magasins, car les déchets alimentaires transformés peuvent être réutilisés et réduire les factures d'électricité du supermarché.
* Les supermarchés peuvent généralement vendre des produits à des prix inférieurs à ceux des dépanneurs et des marchés traditionnels en raison d'un débit de volume plus élevé. Cela a conduit les petites entreprises à perdre des clients et à fermer leurs portes dans de nombreuses régions, ce qui peut être considéré comme un effet négatif sur l'infrastructure locale.
* Aux États-Unis, les supermarchés de grandes marques exigent souvent des frais d'emplacement de la part des fournisseurs en échange d'un espace supérieur en rayon ou d'un meilleur positionnement (par exemple à hauteur des yeux, dans l'allée des caisses ou au « bout » d'un rayon). Ce coût supplémentaire du fournisseur (jusqu'à 30 000 $ par marque pour une chaîne pour chaque SKU individuel) peut être reflété dans le coût des produits proposés. Certains critiques ont remis en question le bien-fondé éthique et juridique du paiement des frais de positionnement et leurs effets sur les petits fournisseurs.
* Les supermarchés britanniques ont été accusés de serrer les prix auprès des agriculteurs, de forcer les petits magasins à fermer boutique et de favoriser souvent les importations par rapport aux produits britanniques. Amis de la Terre]
* En Nouvelle-Zélande, les supermarchés ont été accusés d'acheter des produits frais aux producteurs à bas prix et de les vendre avec des marges élevées, parfois jusqu'à 500 %.[http://tvnz.co.nz/business-news/growers- demande-d'enquête-ombudsman-recherché-3627699?page1&pagesize
5 Les producteurs demandent une enquête et un médiateur est recherché - Actualités économiques | TVNZ]