Le yarg et le gevrik sont des fromages originaires de quel comté ?
Cornouailles
Le Cornish Yarg est un fromage au lait de vache mi-dur fabriqué en Cornouailles, en Angleterre, au Royaume-Uni, à partir du lait de vaches frisons. Avant d'être affiné, ce fromage est enveloppé dans des feuilles d'ortie pour former une croûte comestible, quoique moisie. La texture varie de crémeuse et douce immédiatement sous l'enrobage d'ortie à une texture friable semblable à celle du fromage Caerphilly au milieu. Le Yarg est produit uniquement en Cornouailles par Lynher Dairies et n'a jamais été fabriqué à grande échelle. Il a été fabriqué pour la première fois par les Gris à Withiel et de 1984 à 2006 à Netherton Farm près d'Upton Cross, en Cornouailles, par Lynher Dairies. Depuis 2001, il est réalisé chez Pengreep.
Le Cornish Yarg est un fromage au lait de vache mi-dur fabriqué en Cornouailles, en Angleterre, au Royaume-Uni, à partir du lait de vaches frisons. Avant d'être affiné, ce fromage est enveloppé dans des feuilles d'ortie pour former une croûte comestible, quoique moisie. La texture varie de crémeuse et douce immédiatement sous l'enrobage d'ortie à une texture friable semblable à celle du fromage Caerphilly au milieu.

La production moderne se fait à la ferme Pengreep près de Truro, par Lynher Dairies à partir d'une ancienne recette. "Yarg" est simplement "Gray" épelé à l'envers. Il porte le nom d'Allan et Jenny Gray, le couple qui a donné la recette à Pengreep Farm dans les années 1970. Lynher Dairies travaille à partir d'une recette de Gervase Markham datée de 1615. On pense que la recette originale remonte au 13ème siècle.

Le Yarg est produit uniquement en Cornouailles par Lynher Dairies et n'a jamais été fabriqué à grande échelle. Il a été fabriqué pour la première fois par les Gris à Withiel et de 1984 à 2006 à Netherton Farm près d'Upton Cross, en Cornouailles, par Lynher Dairies. Depuis 2001, il est réalisé chez Pengreep.

Une autre version du fromage est le Cornish Wild Garlic Yarg qui est recouvert de feuilles d'ail sauvage.