2. ΒΑΣΙΛΙΚΟΝ ΔΙΑΤΑΓΜΑ της 2/16 Μαΐου 1959 Περί Κτηνιατρικού υγειονομικού ελέγχου του γάλακτος. Έχοντες υπ’ όψει τας διατάξεις, των άρθρ. 1 και 5 του Νόμ. 248/1914 «περί οργανώσεως της Ζωοτεχνκής και Κτηνιατρικής Υπηρεσίας ως συνεπληρώθη δια του Α.Ν. της 23 Ιαν. 1936 «περί συμπληρώσεως Νομ. 248 περί οργανώσεως της Ζωοτεχνικής και Κτηνιατρικής Υπηρεσίας», του άρθρ. 3 του Α.Ν. 1663/1939 «περί οργανώσεως του Κτηνιατρικού Μικροβιολογικού Εργαστηρίου του Υπουργείου Γεωργίας», των άρθρ. 13 και 19 του Νόμ. 327/1943, και την υπ’ αριθ. 188 ε.ε. γνωμοδότησιν του Συμβουλίου της Επικρατείας, προτάσει του Ημετέρου επί της Γεωργίας Υπουργού, απεφασίσαμεν και διατάσσομεν: Άρθρ.1.-Η ονομασία «γάλα» άνευ ουδεμιάς άλλης ενδείξεως προελεύσεώς του, θα χρησιμοποιήται εφεξής δια το εκ της αγελάδος και μόνον προερχόμενον γάλα. Το εξ ετέρου είδους ζώων προερχόμενον γάλα, προσφερόμενον εις την κατανάλωσιν, θα καθορίζεται και υπό ετέρας λέξεως ενδεικτικής του είδους του ζώου εξ ου τούτο προέρχ0εται π.χ. γάλα αιγός, γάλα προβάτου, απαγορευομένης της αναμίξεως γάλακτος προελεύσεως δύο ή περισσοτέρων ειδών ζώων. Άρθρ.10.-1.Δια την παστερίωσιν του γάλακτος απαιτείται θέρμανσις του νωπού τοιούτου εντός ειδικών καταλλήλων μηχανικών εγκαταστάσεων λειτουργουσών, αδεία του επί της Γεωργίας Υπουργού. Αναλόγως του είδους των εγκαταστάσεων τούτων, θα καθορίζωνται δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού, μετά σύμφωνον γνώμην του Κτηνιατρικού Γνωμοδοτικού Συμβουλίου ο βαθμός της θερμάνσεως κατά την παστερίωσιν, η διάρκεια αυτής, ως και ο δι’ αυτογραφικών οργάνων έλεγχος της θερμοκρασίας και της διάρκειας της θερμάνσεως. 2.Καθ’ όλην την διάρκειαν της παστεριώσεως η ενδεδειγμένη θερμοκρασία θα διατηρείται σταθερά καθ’ όλην την μάζαν του γάλακτος και δεν θα κατέρχεται του καθοριζομένου εκάστοτε ελαχίστου ορίου θερμάνσεως. Ευθύς μετά την διενέργειαν της παστεριώσεως, το γάλα θα ψύχηται καθ’ όλην αυτού την μάζαν και θα διατηρήται εις την θερμοκρασίαν των 6°K. τουλάχιστον μέχρι της εμφιαλώσεώς του. 3.Εις ας πόλεις λειτουργούσιν Εργοστάσιο παστεριώσεως γάλακτος, καλύπτοντα τας ανάγκας του καταναλωτικού κοινού, δύναται ο επί της Γεωργίας Υπουργός δι’ αποφάσεώς του δημοσιευομένης εις την Εφημερίδα της Κυβερνήσεως, να επιβάλη υποχρεωτικώς την κατανάλωσιν παστεριωμένου γάλακτος. Εν τη αποφάσει ταύτη η οποία θα ισχύη δύο μήνας από της δημοσιεύσεώς της, θα καθορίζηται και η περιφέρεια εις την οποίαν θα επιβάλληται υποχρεωτικώς η κατανάλωσις μόνον παστεριωμένου γάλακτος και ουχί νωπού τοιούτου. 4.Δια την αποστείρωσιν του γάλακτος, θέλουσι καθορισθή δι’αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού ο βαθμός της θερμάνσεως κατά την αποστείρωσιν και η διάρκεια αυτής. Αρθρ.11.-1.Το παστεριωμένον γάλα δέον να πληροί τους κάτωθι όρους ευθύς μετά την παστερίωσίν του. α)Να μη περιέχη παθογόνους μικροοργανισμούς. β)Να είναι καθαρόν μετά διήθησιν επί βάμβακος. γ)Να δίδη αρνητικόν αποτέλεσμα εις την δοκιμασίαν της φωσφατάσης. 2.Δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού μετά γνώμην του Κτηνιατρικού Γνωμοδοτικού Συμβουλίου καθορισθήσεται ο ανεκτός αριθμός των μη παθογόνων ζώντων μικροργανισμών ως και ο ανεκτός αριθμός των εντεροβακτηριακών της ομάδος ESCHERICHIA, κλπ. κατά κυβικόν εκατοστόμετρον παστεριωμένου γάλακτος. Εξεδόθη η υπ’ αριθ. 392220/10058 της 16/29 Οκτ. 1971 (ΦΕΚ Β΄ 866) απόφ. Υπ. Εθν. Οικον. και Κοινων. Υπηρεσιών, περί καθορισμού μικροβιακού φορτίου παστεριωμένου γάλακτος και ελέγχου αυτού. 3.Εις περίπτωσιν καθ’ ην ευθύς μετά την παστερίωσιν ήθελεν διαπιστωθή ότι το γάλα τούτο δεν πληροί τους ανωτέρω καθοριζομένους όρους δύναται να επιβληθή η επαναπαστερίωσις τούτου. 4.Το αποστειρωμένον γάλα δεν θα περιέχη ζώντας μικροοργανισμούς ή σπορία αυτών. Άρθρ.12.-1.Το παστεριωμένον γάλα θα προσφέρηται εις την λιανικήν πώλησιν εντός περιεκτών (φιαλών κλπ.) αναγραφουσών την χωρητικότητά των, εσφραγισμένων δε μηχανικώς δια πώματος εις τρόπον ώστε ν’ αποφεύγηται οιαδήποτε μόλυνσις του στομίου του περιέκτου (φιάλης κλπ.) του οποίου το άνοιγμα θα είναι αδύνατον χωρίς να καταστραφή το πώμα. Αι φιάλαι θα έχωσι σχήμα κατάλληλον επιτρέπον τον ευχερή των καθαρισμόν. 2.Αι φιάλαι προ της πλήρωσεώς των δέον να είναι απολύτως καθαραί και άσηπτοι. Αι προς καθαρισμόν χρησιμοποιούμεναι ουσίαι δέον να έχωσι εγκριθή υπό της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του Υπουργείου Γεωργίας. 3.Επί εκάστου πώματος δέον ν’ αναγράφηται η ημερομηνία παστεριώσεως του γάλακτος και ο τίτλος του Εργοστασίου παστεριώσεως, 4.Επιτρέπεται η χονδρική πώλησις γάλακτος παστεριωμένου εις δοχεία εφ’ όσον τούτο πρόκει-ται να χρησιμοποιηθή δια την κατανάλω-σιν     Ιδρυμάτων    ή      μεγάλων     καταστημάτων. (Αντί για τη σελ. 698,67(α) Σελ. 698,67(β) Τεύχος Ι-81-Σελ. 77 Προϊόντα Γάλακτος 17.Θ.π.2 Ταύτα θα ώσιν εσφραγισμένα δια μολυβδοσφραγίδος και θα φέρωσιν την ημερομηνίαν παστεριώσεως. «5.Η λιανική πώλησις του παστεριωμένου γάλακτος εις φιάλας ή περιέκτας θα λαμβάνη χώραν δια πρατηρίων διαθετόντων κατάλληλον ψυγείον, δια την συντήρησιν των φιαλών ή περιεκτών εις την θερμοκρασίαν των +6°C ή κατωτέρας». Η παρ. 5 αντικαστάθηκε ως άνω από το άρθρ. 5 Π.Δ. 430/21 Απρ. -4 Μαΐου 1981 (ΦΕΚ Α΄ 115) κατωτ. αριθ. 25.  «6.Το παστεριωμένο γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 4º έως 6º C. Ο χρόνος συντήρησης, που καθορίζεται με ευθύνη του παρασκευαστή, δεν μπορεί να υπεβεί σε καμία περίπτωση τις 4 ημέρες συμπεριλαμβανομένης και της ημερομηνίας παστερίωσης. Η ημερομηνία παστερίωσης του γάλακτος και η ημερομηνία, μέχρι την οποία θα πρέπει να καταναλωθεί το γάλα, αναγράφεται υποχρεωτικά σε εμφανές σημείο του περιέκτη και με ευδιάκριτους χαρακτήρες». Η παρ. 6 αντικαταστάθηκε ως άνω από το άρθρο μόνο Π.Δ. 104/3-15 Μαρτ. 1988 (ΦΕΚ Α΄ 46). Άρθρ.13.-1.Οι Νομοκτηνίατροι ή Επαρχιακοί Κτηνίατροι ή οι Δ/νταί Αγροτικών Κτηνιατρείων, επιθεωρούσιν εκάστοτε τους σταύλους εντός των οποίων ενσταυλίζονται γαλακτοπαραγωγά ζώα και εξετάζουσι τούτους όσον αφορά την τηρουμένην εν αυτοίς καθαριότητα και τους όρους της υγιεινής των ζώων διαβιώσεως. Διενεργούσι τους προβλεπομένους φυματινισμούς υπό του Β.Δ. της 26.3.36 «περί μέτρων προς πρόληψιν και καταστολήν των μεταδοτικών νόσων των κατοικιδίων ζώων» επί των γαλακτοφόρων αγελάδων, και ελέγχουσι δια της εφαρμογής των ενδεδειγμένων επιστημονικών μεθόδων, την υγείαν τούτων προς διαπίστωσιν τυχόν πασχόντων ζώων εκ των εν τω άρθρ. 3 του παρόντος αναγραφομένων νοσημάτων. Επίσης προβαίνουσιν εις την λήψιν δειγμάτων γάλακτος εκ τυχόν πασχουσών εκ μαστιδιτίδων αγελάδων και αποστέλλουσι ταύτα εις τα Κτηνιατρικά Μικροβιολογικά Εργαστήρια προς καθορισμόν του είδους των μικροβίων. 2.Αι ανωτέρω Κτηνιατρικαί Υπηρεσίαι επισκέπτονται τακτικώς τα διάφορα βουστάσια της περιφερείας των και ελέγχουσι την εν αυτοίς τηρουμένης καθαριότητα ως και την παρεχομένην εις τας αγελάδας τροφήν και ύδωρ. Ωσαύτως ελέγχουσι την υπό των εργοστασίων παστεριώσεως ή αποστειρώσεως τήρησιν των όρων του παρόντος. Σελ. 698,68(β) Τεύχος Ι-81 Σελ. 78 3.Δια τον Κτηνιατρικόν Μικροβιολογικόν έλεγχον του γάλακτος από της στιγμής της αμέλξεως μέχρι της διαθέσεώς του εις την κατανάλωσιν, ως νωπού παστεριωμένου ή αποστειρωμένου ως και των παραγώγων αυτού, αι αρμόδιαι Κτηνιατρικαί Υπηρεσίαι προβαίνουσι τακτικώς εις την λήψιν δειγμάτων κατά τα κεκανονισμένα τη βοηθεία των αστυνομικών οργάνων προς διαπίστωσιν της τηρήσεως των δια του παρόντος Δ/τος προβλεπομένων όρων. Τα δείγματα ταύτα συσκευαζόμενα καταλλήλως εντός ισοθερμικών κιβωτιδίων δια πάγου και εγγραφόμενα εις ειδικά βιβλία αποστέλλονται εις το πλησιέστερον Κτηνιατρικόν Μικροβιολογικόν Εργαστήριον, συνοδευόμενα δια σχετικού πληροφοριακού δελτίου, εν ω θ’ αναγράφηται η αιτουμένη δι’ έκαστον δείγμα εξέτασις. Αι απαντήσεις επί των αποτελεσμάτων των λαβουσών χώραν εργαστηριακών εξετάσεων θ’ αποστέλλωνται τηλεγραφικώς εις την αιτούσαν Κτηνιατρικήν αρχήν. Δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού καθορισθήσονται αι τεχνικαί, αι οποίαι δέον να εφαρμόζωνται δια τον εργαστηριακόν μικροβιολογικόν έλεγχον του γάλακτος και των παραγώγων αυτού. Εξεδόθη η υπ’ αριθ. 392220/10058 της 16/29 Οκτ. 1971 (ΦΕΚ Β΄ 866) απόφ. Υπ. Εθν. Οικον. και Κοινων. Υπηρεσιών, περί καθορισμού μικροβιακού φορτίου παστεριωμένου γάλακτος και ελέγχου αυτού. 4.Οι Επιθεωρηταί Κτηνιατρικής Υπηρεσίας μετέχουσι της εκτελεστικής Επιτροπής των εργοστασίων παστεριώσεως των λειτουργούντων εις την έδραν των, και ιδρυθέντων υπό Ενώσεων Συνεταιρισμών δια δανείου εκ Κρατικών πιστώσεων και δια παραχωρήσεως του μηχανικού εξοπλισμού αυτών υπό του Διεθνούς Οργανισμού Προστασίας του παιδιού. Δια τα εργοστάσια εκτός της έδρας των Επιθεωρητών Κτηνιατρικής και ανήκοντα εις Ενώσεις Συνεταιρισμών, ως μέλος της εκτελεστικής Επιτροπής αυτών ορίζεται δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού εις εκ των εν τη Υπηρεσία του Υπουργείου Γεωργίας υπηρετούντων Κτηνιάτρων. Άρθρ.14.-Επί των παραβατών ή οπωσδήποτε αρνουμένων να συμμορφωθώσιν προς τα κατά το παρόν Δ/μα οριζόμενα εφαρμόζονται αι διατάξεις των άρθρ. 282 και 285 του Ποινικού Κώδικος. Άρθρ.15.-Πάσα διάταξις αντικειμένη εις το παρόν καταργείται. Η ισχύς του παρόντος άρχεται μετά παρέλευσιν δύο μηνών από της δημοσιεύσεώς του εις την Εφημερίδα της Κυβερνήσεως. 17.Θ.π.2 Προϊόντα Γάλακτος Άρθρ.2.-Το εις την κατανάλωσιν προσφερόμενον γάλα διακρίνεται εις νωπόν, εφ’ όσον δεν έχει υποστή την επίδρασιν της θερμότητας και εις παστεριωμένον ή αποστειρωμένον τοιούτον εφ’ όσον έχει υποστεί την επίδρασιν ταύτηςκαι δέον να προσφέρηται εις την κατανάλωσιν συμφώνως προς τους δια του παρόντος καθοριζομένους όρους. Άρθρ.3.-1.Το γάλα προοριζόμενον να παστεριωθή ή ν’ αποστειρωθή ως και το προσφερόμενον εις την κατανάλωσιν ως νωπόν δέον να πληροί τους κάτωθι όρους: α)Να προέρχεται εκ ζώων διαβιούντων εις σταύλους καθαρούς και πληρούντας τους όρους της υγιεινής. β)Να μη προέρχεται εκ ζώων πασχόντων εκ μιας των κάτωθι νόσων ή παθήσεων. αα)Οξείας ή χρονίας μαστίτιδος κλινικώς διαπιστουμένης. ββ)Πυορρουσών πληγών των θηλών ή των μαστών. γγ)Σαλμονελλώσεων. δδ)Εντερίτιδος μετ’ ακατασχέτου διαρροίας. εε)Φυματιώσεως κλινικώς διαπιστουμένης και ειδικώτερον φυματιώσεως των πνευμόνων, των εντέρων, του μαστού ή της μήτρας. ςς)Λύσσης, πανώλους των βοών, μεταδοτικής περιπνευμονίας, πνευματάνθρακος, σπληνάνθρακος, γαγγαινώδους σηψαιμίας. γ)Να μη περιέρχη τοξικάς ουσίας. δ)Να μη προέρχεται εκ ζώων εχόντων υποστή θεραπείαν δια φαρμάκων απεκκρινομένων δια του μαστού και δυναμένων να έχωσι δυσμενή επίδρασιν εις την υγείαν του ανθρώπου. ε)Να μη περιέχη πύον ή αίμα. ς)Να μη περιέχη αντισηπτικάς, χρωστικάς, συντηρητικάς ή ετέρας ουσίας καθοριζομένας δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού. ζ)Να μη περιέχη παθογόνους δια τον άνθρωπον μικροοργανισμούς, εφ’ όσον πρόκειται να διατεθή ως νωπόν. 2.Το γάλα των εδαφ. β, γ, δ, ε, ζ, κατάσχεται και καταστρέφεται. Το γάλα των εδαφίων α΄ και ς΄ δύνανται να χρησιμοποιηθεί προς διατροφήν των ζώων. Το γάλα των περίπτ. αα, ββ και δδ του εδαφ. β ως και του εδαφ. ζ δύναται να χρησιμοποιηθή προς διατροφήν των ζώων μόνον κατόπιν βρασμού. Άρθρ.4.-1.Γάλα προερχόμενον εκ ζώων προσβεβλημένων υπό βρουκελλώσεων ως και το προερχόμενον εκ τοιούτων συνδιαιτωμένων μετ’ αυτών δεν δύναται κατ’ ουδένα τρόπον να χρησιμοποιηθή ως νωπόν ή να διατεθή δια την παρασκευήν τυρού ή βουτύρου ή άλλου τινός γαλακτοκομικού προϊόντος, εάν προηγουμένως δεν έχει υποστεί βρασμόν ή αποδεδειγμένως την παστερίωσιν. 2.Γάλα προερχόμενον εκ ζώων θετικών αντιδρώντων εις την φυματίνην και εφ’ όσον δεν πρόκειται περί φυματιώσεως διαπιστουμένης κλινικώς ως αύτη καθορίζεται εις την περίπτωσιν εε του εδαφ. β της παρ. 1 του άρθρ. 3 του παρόντος, δεν δύναται να δοθή εις την κατανάλωσιν προς διατροφήν του ανθρώπου ή των ζώων υπό οιανδήποτε μορφήν (νωπόν γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα) εάν προηγουμένως δεν έχει υποστή την επίδρασιν της θερμότητος υπ’ ευθύνη του ιδιοκτήτου των ζώων και κατά τρόπον εξασφαλίζοντα πλήρως την καταστροφήν των τυχόν εν αυτώ περιεχομένων βακίλλων. 3.Απαγορεύεται η διάθεσις εις την κατανάλωσιν γάλακτος νωπού προς διατροφήν του ανθρώπου προερχομένου εκ ζώων προσβεβλημένων υπό αφθώδους πυρετού. Το τοιούτον γάλα δύναται μόνον κατόπιν βρασμού να διατεθή προς δημοσίαν κατανάλωσιν. Άρθρ.5.-1.Θεωρείται ακατάλληλον προς δημοσίαν κατανάλωσιν το γάλα ανεξαρτήτως προελεύσεως     είδους      ζώου       και    απαγορεύεται      ή (Μετά την σελ. 698,64) Σελ. 698,65 126 - 73 Προϊόντα Γάλακτος 17.Θ.π.2 διατήρησις, διακίνησις, παστερίωσις, αποστείρωσις και διάθεσις τούτου εις τας κάτωθι περιπτώσεις: α)Το κεχρωσμένον, το δύσοσμον, το ιξώδες, το πικρόν και γενικώς το έχον ασυνήθη γεύσιν. β)Το προερχόμενον εξ αμέλξεως ζώων κακώς διατρεφομένων ή κεκμηκότων. γ)Το γάλα το περιέχον πύαρ «πρωτόγαλα» (COLOSTRUM). δ)Το προερχόμενον εκ της αναμίξεως καταλλήλου μετ’ ακαταλλήλου προς βρώσιν τοιούτου. ε)Το πηγνυόμενον δια του βρασμού. 2.Απαγορεύεται η διάθεσις εις την κατανάλωσιν προς βρώσιν υπό του ανθρώπου, γάλακτος: α)Μη περιέχοντος το ποσοστόν λίπους (κρέμα), όπερ καθορίζεται υπό των εν ισχύϊ διατάξεων. β)Ανεμιγμένου μεθ ύδατος μη ποσίμου ή και ποσίμου τοιούτου εις οιανδήποτε αναλογίαν. 3.Απαγορεύεται η διάθεσις εις την κατανάλωσιν προς βρώσιν υπό του ανθρώπου, γάλακτος προερχομένου εξ αγελάδων, αι οποίαι δεν έχουσι φυματινισθή εντός των 12 τελευταίων μηνών. 4.Το γάλα των εδαφίων των προηγουμένων παραγράφων δύναται να χρησιμοποιηθή δια την διατροφήν των ζώων. Άρθρ.6.-Οι ιδιοκτήται γαλακτοπαραγωγών ζώων ή οι Συνεταιρισμοί οι αποστέλλοντες γάλα προς παστερίωσιν ή αποστείρωσιν ή διαθέτουσι τούτο ως νωπόν εις την κατανάλωσιν ή δια την παρασκευήν οξυγάλακτος (γιαούρτης) ή βουτύρου κλπ. υποχρεούνται όπως καθ’ έκαστον τρίμηνον εφοδιάζονται υπό των Νομοκτηνιάτρων ή των Επαρχιακών Κτηνιάτρων ή των Διευθυντών των Αγροτικών Κτηνιατρείων ή των Κτηνιάτρων των αγελαδοτροφικών Συνεταιρισμών ή ιδιωτών Κτηνιάτρων της οικείας περιφερείας δια βεβαιώσεως, δεόντως τεθεωρημένης εις τας δύο τελευταίας περιπτώσεις υπό του Νομοκτηνιάτρου της οικείας περιφερείας, εν η να εμφαίνηται, ότι τα ζώα των δεν πάσχουσιν εξ ουδεμιάς παθήσεως εκ των αναφερομένων εις το εδαφ. β΄ της παρ. 1 του άρθρ. 3. Άρθρ.7.-Τα πρόσωπα τα ασχολούμενα με την άμελξιν και την εν γένει επεξεργασίαν του γάλακτος, δέον να φέρωσι πάντοτε καθαρά ενδύματα και να ώσιν εφωδιασμένα δια Σελ. 698,66 126 – 74 βιβλιαρίου υγείας του οικείου Υγειονομικού κέντρου, κατά τα κεκανονισμένα, δι’ ου να βεβαιούται ειδικώτερον, ότι ταύτα δεν πάσχουν εκ φυματιώσεως ή άλλου τινός μεταδοτικού νοσήματος και ότι δεν φέρουσι πυορρούσας πληγάς. Άρθρ.8.-1.Το γάλα ευθύς μετά την άμελξίν του του δέον να ψύχεται εις τους 11° Κ και να διατηρήται εις την θερμοκρασίαν αυτήν μέχρι της αποστολής τους εις τα Εργοστάσια παστεριώσεως ή της διαθέσεώς του εις το κοινόν ως νωπόν. 2.Η μεταφορά γάλακτος εκ των σημείων παραγωγής προς τα εργοστάσια παστεριώσεως ή αποστειρώσεως ως και εις τα σημεία διαθέσεώς του εις την κατανάλωσιν θα ενεργείται εντός δοχείων μετά πώματος καλώς εφαρμοζομένου εις τρόπον ώστε ν’ αποφεύγηται η είσοδος κονιορτού ή εντόμων. Τα δοχεία ταύτα θα έχωσιν ευρύ στόμιον και θα ώσιν κατασκευασμένα εκ μετάλλου τοιούτου μη δυναμένου ν’ ασκήση ουδεμίαν επίδρασιν επί της συνθέσεως του γάλακτος. Αι εσωτερικαί αυτών γωνίαι θα είναι στρογγύλαι. Απαγορεύεται η χρησιμοποίησις δοχείων εξ ορειχάλκου, ψευδαργύρου επισμαλτωμένων (εμαγιέ) ή φερόντων επίχρισμα εκ μολύβδου ή χαλκίνων μη καλώς επικασσιτερωμένων του κασσιτέρου μη περιέχοντος πλέον των 0,5% μολύβδου. Απαγορεύεται η τοποθέτησις του γάλακτος πλησίων ουσιών ή αντικειμένων ικανών να προσδόσωσι εις το γάλα οσμήν τινά. Πάντα τα αντικείμενα, δοχεία ή λοιπά εργαλεία απαραίτητα δια την μετάγγισιν και την εν γένει επεξεργασίαν του γάλακτος, θα διατηρούνται πάντοτε καθαρά, θα πλύνωνται καθ’ εκάστην δια διαλύσεως ανθρακικού νατρίου εν θερμώ ύδατι ή άλλης τινός καταλλήλου χημικής ουσίας και θα εκπλένωνται δια καθαρού ύδατος. Ομοίως τα δοχεία τα χρησιμοποιούμενα δια την άμελξιν του γάλακτος δέον να ώσιν κατασκευασμένα εκ του ιδίου μετάλλου ως τα χρησιμοποιούμενα δια την μεταφοράν. 17.Θ.π.2 Προϊόντα Γάλακτος 3.Τα οχήματα τα χρησιμοποιούμενα δια την μεταφοράν του γάλακτος, είτε εις τα εργοστάσια παστεριώσεως ή αποστειρώσεως, είτε εις την χονδρικήν ή λιανικήν πώλησιν θα διατηρούνται πάντοτε καθαρά. Απαγορεύεται η μεταφορά δια των οχημάτων τούτων, γάλακτος ακαταλλήλου προς βρώσιν ομού μετά γάλακτος προοριζομένου δια την διατροφήν του ανθρώπου. 4.Οι χώροι συγκεντρώσεως του γάλακτος εις τους τόπους της παραγωγής του ως και εκεί όπου λαμβάνει χώραν επεξεργασία εν γένει τούτου, δέον να είναι καθαροί, να φωτίζωνται καλώς, ν’ αερίζωνται επαρκώς, να μη έρχωνται εις επικοινωνίαν μετ’ αποχωρητηρίου και να μη χρησιμοποιώνται ως κατοικία ανθρώπων ή ζώων ή ως αποθήκη ετέρων προϊόντων. Τα παράθυρα και αι θύραι των χώρων συγκεντρώσεως θα καλύπτωνται δια πυκνού δικτύου συρματίνου πλέγματος. Άρθρ.9.-1.Το νωπόν γάλα το προοριζόμενον δια την Δημοσίαν κατανάλωσιν ή δια την παρασκευήν προϊόντων εκ γάλακτος δέον να πληροί τους όρους τους προβλεπομένους δια του παρόντος. 2.Δι’ αποφάσεως του επί της Γεωργίας Υπουργού θέλουσιν καθορισθή ο ανεκτός συνολικός αριθμός ζώντων μικροβίων κατά κυβ. εκατ. νωπού γάλακτος ο βαθμός της τιτλοποιουμένης οξύτητος, ο χρόνος της αναγωγής του κυανού του μεθυλαινίου, ο δείκτης καταλάζης κλπ. 